Pähkinöiden korjuu: kuivauksen ja varastoinnin perusteet

On vanhempi Pähkinäpuu puutarhassa hyvässä paikassa korjaus tuottaa nopeasti 25-55 kiloa pähkinöitä. Kun otetaan huomioon nämä määrät pähkinöitä, kysymys kuuluu, mihin ne laitetaan? Lahjoittaminen on yksi mahdollisuus, toinen on varastointi. Jotta saksanpähkinä kestäisi pitkään, se on kuivattava ennen varastointia. Pähkinät säilyvät jopa kolme vuotta.

Kerää pähkinöitä

Pähkinöitä ei poimita, vaan kerätään. Koska kuivaukseen ja varastointiin tulee käyttää vain täysin kypsiä pähkinöitä, on sadonkorjuun yhteydessä kiinnitettävä huomiota oikeaan aikaan. Kalenterin mukaan tämä on ajanjakso syyskuun puolivälistä lokakuun loppuun. Tarkemmin sanottuna pähkinät kerätään, kun ne ovat maassa pähkinäpuun alla, koska silloin ne ovat täysin kypsiä. Älä missään tapauksessa ravista niitä pois puusta tai edes poimia niitä, koska ne eivät ole vielä kypsyysasteessa. Jos ensimmäiset näytteet putoavat puusta, ne tulee korjata päivittäin. Jos makaat liian pitkään kosteassa ruohossa, hometta muodostuu nopeasti ja tämä tarkoittaa, että pähkinät eivät kelpaa syötäväksi.

Jos pähkinät eivät putoa nurmikolle, ne kannattaa kuitenkin korjata nopeasti, sillä myös sade, kaste ja pakkanen synnyttävät hometta. Toisaalta, sinun ei tarvitse huolehtia, jos saksanpähkinät roikkuvat edelleen puussa. Koska tässä tapauksessa pakkanen ja sade eivät vahingoita niitä.

kuiva

Kun pähkinät on kerätty, ne on valmisteltava nopeasti kuivumista varten homeen muodostumisen estämiseksi. Siksi on parasta käsitellä saksanpähkinä heti sen keräämisen jälkeen. Ensimmäinen ja tärkein on siivous. On parasta käyttää sivellintä ja sormia kuoren jäänteiden poistamiseen. Pähkinöiden pesuun suhtaudutaan eri tavalla ei-kaupallisella sektorilla. Pääsääntöisesti se ei ole suositeltavaa, koska kosteus voi tunkeutua pähkinään veden mukana ja on olemassa mätänemis- tai mätänemisriski. Homeen kasvu kiihtyy. Jos pähkinä on kuitenkin pestävä, se tulee tehdä vain lyhyesti ja ilman painetta, jotta kosteus ei pääse tunkeutumaan. Lisäksi pähkinän pesun jälkeen sinun on kuivattava se paperipyyhkeillä tai puhtailla pyyhkeillä.

kärki: Käytä käsineitä, jotta käsisi ja sormesi eivät tahraudu saksanpähkinöiden tanniinien vaikutuksesta. Koska tanniineja ei voi poistaa vaatteista, sinun tulee myös suojata ne.

Kun pähkinöistä on poistettu vihreät, ruskeat ja mustat kuoren jäänteet, ne kannattaa tarkastaa. Tällä varmistetaan, etteivät sairaat, mädäntyneet tai homehtuneet näytteet kuivu tai terveet eivät saa tartuntaa. Lajittele saksanpähkinät, jos huomaat jonkin seuraavista:

• auki (hieman auki)
• homeinen
• mustia pisteitä
• ryppyinen

Jos kuivattavat pähkinät ovat nyt kovettuneet, ne asetetaan sopivalle alustalle, kuten:

• useita kerroksia (sanomalehti)paperia, vain mustavalkoiset osat
• levitä puuvilla- tai pellavapyyhkeet
• vanhat pyyhkeet
• Kehykselle venytetyt liinat (pinottava)
• Tarvittaessa hedelmälaatikoita peitä sanomalehdellä
• hienosilmäiset seulat
• Ritilä
• kehykset peitetty langalla

Saksanpähkinät asetetaan yhteen kerrokseen. Lisäksi he eivät saa koskea. Kuivumisajan alussa pähkinöitä käännetään kerran tai kahdesti päivässä. Kuivumisaikana käännetään kahden tai kolmen päivän välein. Tarkista myös sorvattaessa, onko hometta muodostunut, sillä nämä näytteet on lajiteltava. Jos aluskate on kostea, se tulee vaihtaa kuivaan.

Säilytyspaikat

Oikean alustan lisäksi tärkeä rooli on myös paikka, jossa kuivaus tapahtuu. Sillä pitäisi olla seuraavat ominaisuudet:

• Tasainen lämpötila 20 °C ja 23 °C välillä
• kuiva
• ilmava

Nämä ihanteelliset olosuhteet löytyvät yleensä ullakoista tai kattilahuoneista. Myös asuintiloja harkitaan yleisesti, jos sinulla on tarpeeksi tilaa, koska kuivausprosessi kestää useita viikkoja. Kuivaus ulkona, jos syksy tuo lämpimiä päiviä, on mahdollista, mutta vaatii vaivaa. Koska saksanpähkinät joutuvat yöpymään kuivassa huoneessa, jotta myöhempi kosteus ei tuhoaisi kuivumisprosessia tai homehtuisi kosteudelta. On myös olemassa vaara, että enimmäiskuivauslämpötila (25 °C) ylittyy nopeasti syysauringon vuoksi.

Ihanteellisen kuivauslämpötilan ylittäminen on myös syy, miksi uuni, mikroaaltouuni tai kuivausrumpu eivät tule kuivaamaan. Koska jos lämpötila ylittyy, pähkinät eltaantuvat. Tästä syystä kuivaamista kiukaan päällä ei myöskään suositella.

Kuivausprosessin kesto

Kuivausprosessin kesto riippuu säästä. Jos kesä oli lämmin ja sato kuiva, kannattaa odottaa kahdesta kolmeen viikkoa. Kostean kesän ja sadonkorjuun aikana sateiden jälkeen kuivausprosessi kestää kolmesta kuuteen viikkoa. Jos et ole varma, ovatko saksanpähkinät jo kuivia, sinun on parasta odottaa.

kärki: Saksanpähkinät ovat todella kuivia, kun niiden erottava kalvo halkeilee avattaessa.

Kauppaan

Jotta voit nauttia kuivatuista pähkinöistä pitkään, ne on säilytettävä oikein. Rasvapitoisuudesta riippuen voit säilyttää pähkinöitä 18-24 kuukautta. Vähintään 12 kuukauden säilytysajan ilman laadun heikkenemistä säilytyspaikalla tulee olla seuraavat ominaisuudet:

• Lämpötila: 10 °C - 18 °C
• Kosteus: 50-65 prosenttia (= normaalit elinolosuhteet)
• hyvin tuuletettu
• Ympäristössä ei ole hajua aiheuttavia elintarvikkeita tai puhdistusaineita tai kemikaaleja (pähkinät imevät hajun eivätkä enää maistu hyvältä.)
• Seuraavat sopivat kuivattujen pähkinöiden säilytykseen:
• Sipulisäkit (Raschel-säkit)
• Säkit perunaa
• Säkkisäkit
• Hedelmiä tai Perunahorde (puiset pinoamislaatikot)
• kudotut korit

On tärkeää, että pussit tai Laatikot ovat hengittäviä. Siksi muoviset pussit tai säiliöt eivät sovellu säilytykseen. Ripusta säkki, jos mahdollista, jotta pähkinät pääsevät ilmaa joka puolelta varastoinnin aikana. Tämä pitää myös hiiret poissa pähkinöistä.

Saksanpähkinöiden valvonta

Tuholaisten tartunnan ja homeen kasvun tunnistamiseksi pähkinöissä sinun on tarkastettava pähkinät ennen varastointia ja säännöllisesti varastoinnin aikana. Lajittele vaurioituneet ja avatut kopiot ennen kuin laitat ne pois. Koska hän haluaa siirtyä tähän Kuivatut hedelmäkoi a. Sinun tulee myös tarkistaa homeen kasvu varastointiaikana. Koska homeen ilmaantuessa, myös myöhäisenä infektiona, voi muodostua sienimyrkkyjä (mykotoksiineja). Aflatoksiini on erityisen vaarallinen. Sitä pidetään syöpää aiheuttavana ja vahingoittaa maksaa ja munuaisia.

Jäädyttää

Voit myös pakastaa saksanpähkinöitä, jos haluat säilyttää pienempiä määriä. Jos ne pakastetaan kuoren kanssa, ne säilyvät pakastimessa 18-36 kuukautta. Ne vievät kuitenkin vähemmän tilaa, jos kuorit ja pakastat pähkinät heti niiden kuivumisen jälkeen. Pähkinän puolikkaat tai hienonnetut pähkinät säilyvät kuudesta kahteentoista kuukautta. Hienoksi jauhettuja pähkinöitä ei pidä pakastaa, sillä ne menettävät makunsa nopeasti.