Valmista sienet
Puhdista sienet huolellisesti. On parasta käyttää pehmeää harjaa ja poistaa varovasti kaikki likahiukkaset. Poista painekohdat sekä huonot osat ja kahvan pää. Pienet sienet voi keittää yhdeksi palaksi, isommat voi jakaa suupalan kokoisiksi paloiksi.
Ennen kuin laitat sienet purkkeihin, niitä tulee valkaista muutaman minuutin ajan. Joidenkin sienten, kuten hunajasienen, kohdalla tämä on ehdottoman välttämätöntä.
myös lukea
- Sleesian kurkkujen säilöntä
- Valkosipulin purkitus aromaattisesti
- Säilytä rypäleet
Säilytä sienet
- Ensimmäinen asia on steriloida purkit, kannet ja purkit kiehuvassa vedessä. Purkit ja kannet voidaan tehdä myös steriileiksi 100-asteisessa uunissa.
- Puhdista ja leikkaa isommat sienet.
- Valmista juoma:
- Vesi ja etikka (suhde 3:1)
- 1 sipuli
- pari laakerinlehteä
- 1 ruokalusikallinen kumpaakin suolaa ja sokeria
- Pippuria, sinapinsiemeniä, mahdollisesti muita mausteita ja yrttejä makusi mukaan
- Keitä lientä noin vartin verran.
- Täytä sienet valmiisiin purkkeihin, jättäen reunaan noin 1 cm tilaa.
- Kaada kuuma liemi sienien päälle niin, että ne peittyvät.
- Sulje purkit ja herätä ne tölkkikoneessa tai uunissa.
Säilöntäkoneessa
Älä laita purkkeja liian lähelle toisiaan herätyskattilassa, täytä puolet purkeista vedellä ja kypsennä kokonaisuutta 30 minuuttia 90 asteessa. Anna lasien jäähtyä hieman vesihauteessa ja aseta ne sitten peitettynä työtasolle jäähtymään kokonaan.
Toista kypsennysprosessi seuraavana päivänä. Vain silloin voit olla varma, että kaikki sienissä olevat mädäntyneet bakteerit ovat todella kuolleet.
Uunissa
Täällä käytät tippa-astiaa keittämiseen. Laita lasit sisään ja kaada 2 cm vettä. Liu'uta pelti esilämmitettyyn pintaan ja kypsennä laseja 30 minuuttia 100 asteessa. Täälläkin lasit jäähtyvät vesihauteessa. Kypsennysprosessi toistetaan myös seuraavana päivänä.
