La conservation des oignons
Les oignons sont utilisés presque tous les jours dans la cuisine. Ils sont donc à portée de main, dans le seau sous l'évier, dans le panier sur l'armoire ou sur le plan de travail. Ainsi stockés, les tubercules se conservent une à deux semaines. En raison du climat qui règne dans la cuisine, les oignons commencent à germer rapidement, dans le pire des cas, ils pourrissent.
Si vous achetez toujours une petite quantité d'oignon, il est sûr qu'il ne se gâtera pas dans la cuisine, mais de grandes quantités d'oignon doivent être conservées d'une autre manière.
Les oignons émincés sont conservés dans une boîte au réfrigérateur et utilisés le plus rapidement possible. Ils ne doivent jamais être emballés dans du papier d'aluminium, car le goût du métal et les traces d'aluminium peuvent pénétrer dans l'oignon.
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Conserver correctement la récolte d'oignons
Si la récolte d'oignons s'est bien déroulée, vous souhaitez les conserver jusqu'à l'hiver ou plus longtemps. Si les conditions sont réunies, les oignons se conservent jusqu'à six mois.
La durée de conservation dépend de différents critères :
- d'une part de la variété d'oignon
- par contre, qu'il s'agisse d'oignons de printemps ou d'hiver
Les variétés d'oignons avec une teneur en soufre plus élevée apportent plus de larmes lorsqu'elles sont coupées, mais elles ont également une durée de conservation plus longue.
L'oignon cultivé pendant les mois froids peut être conservé plus longtemps que l'oignon d'été. Les oignons d'été sont mieux mangés rapidement.
Conseils pour acheter des oignons
Tout le monde ne possède pas un jardin et ne cultive pas ses propres oignons. Habituellement, les oignons sont achetés dans les magasins pour les besoins quotidiens et pour le stockage.
Si vous souhaitez conserver les oignons plus longtemps, vous devez tenir compte de divers facteurs lors de leur achat. Les oignons doivent être dodus, fermes et secs. Ils ne sont pas autorisés à avoir des pousses vertes. Une peau ridée et tachée indique des produits de mauvaise qualité. Si l'oignon est pâteux ou sent le moisi, il ne convient plus à la consommation.
Après l'achat, les oignons sont retirés de leur contenant et stockés dans un panier ou une boîte aéré dans l'obscurité.
Il ne doit pas être trop humide sur le lieu de stockage. Si l'humidité dépasse 70 %, il y a un risque de formation de moisissure.
