Quelles parties des capucines sont comestibles ?
Dans les Andes, la patrie d'origine du Capucines, la capucine tubéreuse (Mashua) est cultivée comme plante utile. Son tubercule est utilisé de la même manière que la pomme de terre et également consommé en bouillie ou rôti. Le tubercule se conserve plusieurs années une fois sec.
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Sous nos latitudes, seules les parties aériennes de la plante sont consommées. Les jeunes feuilles sont idéales comme garniture de pain épicé ou pour les salades, tout comme le fleurs. Le goût des capucines est épicé et piquant, semblable au cresson, mais sans rapport avec celui-ci.
La capucine est aussi souvent utilisée comme Substitut de câpres. Cuire les bourgeons encore fermés ou immatures Des graines brièvement dans un bouillon de vinaigre, d'eau et de sel. Ensuite, versez le mélange encore chaud dans un bocal à vis propre et fermez-le immédiatement. Si elles sont conservées dans un endroit frais et sombre, vos fausses câpres peuvent se conserver quelques mois.
Fabrication de vinaigre de fleurs
Avec les fleurs de capucine, vous pouvez faire un excellent Vinaigre de fleurs produire. Mettez les fleurs propres non pulvérisées dans une bouteille à col large et remplissez-la d'un vinaigre doux. Le vinaigre de cidre de pomme ou le vinaigre de vin doux est recommandé. Le liquide doit recouvrir complètement les fleurs, sinon il y a un risque de moisissure.
Maintenant, placez votre bouteille de vinaigre bien fermée dans un endroit sombre. Vous devez bien agiter cette bouteille une fois par jour. Le vinaigre prend lentement le goût et la couleur des fleurs. Après environ quatre semaines, vous pouvez filtrer et utiliser le vinaigre.
La capucine comme remède
Pour utiliser les capucines comme remède, elles n'ont pas besoin d'être spécialement traitées. Il suffit d'assaisonner vos plats de capucines ou de manger les feuilles et les fleurs en salade. Cependant, les feuilles râpées peuvent également être utilisées pour faire un thé, ce qui facilite son utilisation régulière. Pour un demi-litre d'eau, vous avez besoin d'environ deux cuillères à café.
Si vous souhaitez renforcer votre système immunitaire et prévenir les rhumes, incluez des capucines dans votre alimentation quotidienne. Environ 40 grammes de feuilles et/ou de fleurs fraîches de capucine contiennent suffisamment d'ingrédients actifs pour renforcer le système immunitaire.
La capucine est populaire dans les maladies des voies respiratoires supérieures, telles que l'inflammation des Utilisé pour les sinus ou la bronchite, mais aussi pour les infections de la vessie et autres Infections des voies urinaires. Lorsqu'elles sont utilisées à l'extérieur, les feuilles de capucine favoriseraient également la cicatrisation des plaies et soulageraient les douleurs musculaires.
Conseils & Astuces
En raison de sa teneur élevée en glycosides d'huile de moutarde et en vitamine C, les capucines sont idéales pour renforcer le système immunitaire et prévenir les rhumes.
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