Jus de baies de sureau dans un extracteur à vapeur

Jus dans l'extracteur à vapeur étape par étape

1. Lavez les ombelles de baies sous l'eau courante et laissez-les sécher sur un torchon.
2. Retirez les baies non mûres des ombelles de sureau. Le vert et le rouge Sureau contiennent une forte concentration de poison sambunigrin et doivent donc être éliminés.
3. Coupez les tiges épaisses des ombelles de sureau. Les fines tiges sur lesquelles reposent les baies peuvent être placées dans le presse-agrumes à vapeur.
4. Mettez les baies de sureau préparées dans la corbeille de fruits du presse-agrumes à vapeur. Pour adoucir le jus, vous pouvez saupoudrer les baies de sucre.
5. Placez maintenant les trois éléments de l'extracteur de jus les uns sur les autres: En bas se trouve le pot rempli d'un peu d'eau, au-dessus le bac de récupération du jus et au-dessus le panier de fruits rempli.
6. Mettez le couvercle et placez l'extracteur de vapeur sur la cuisinière.
7. Après une heure au plus tard, les baies de sureau sont complètement pressées - le jus est dans le récipient collecteur. Vous pouvez maintenant retirer la pince du tube verseur et verser le jus de sureau fini dans des bouteilles préparées.

Avantages de l'utilisation d'un extracteur de vapeur

Si vous utilisez un presse-agrumes à vapeur pour presser les baies de sureau, vous économisez plusieurs étapes de travail :
Étant donné que les tiges vertes plus fines peuvent rester sur les baies, vous n'avez pas à les arracher laborieusement. En conséquence, les baies ne perdent pas de jus prématurément et vous n'avez pas à nettoyer votre cuisine et vos vêtements, qui sont souillés par le jus de sureau fortement colorant.
Si vous souhaitez affiner votre jus de sureau avec d'autres fruits ou du sucre, vous pouvez le faire directement dans le Faites un presse-agrumes à vapeur: par exemple, ajoutez des morceaux de pomme aux baies de sureau ou saupoudrez de sucre à propos de ça. Un filet de jus de pomme que vous verserez sur les baies donnera au jus de sureau un bon goût plus tard.
Le jus de sureau est chauffé par la vapeur lors de l'extraction dans le presse-agrumes à vapeur. Il peut donc être utilisé immédiatement et n'a pas besoin d'être bouilli à nouveau pour rendre le Sambunigrin toxique inoffensif. Si vous utilisez des bouteilles stériles, le jus embouteillé chaud peut être conservé plusieurs mois sans être évaporé davantage.