C'est le moyen le plus rapide

La peau est comestible, mais une question de goût

Il y a beaucoup d'ingrédients sains juste sous la peau de la pomme de terre. Lors du pelage, une grande partie est enlevée avec la peau. Cela semble différent si le bol est mangé ou retiré après la cuisson.

Si vous aimez le goût, vous pouvez manger la pomme de terre avec sa peau à l'état bouilli ou cuit au four sans aucun problème. Afin de minimiser les risques de pollution, ces tubercules doivent de préférence être issus de l'agriculture biologique.

Eplucher les pommes de terre crues avec un couteau

La façon la plus simple d'éplucher des pommes de terre crues, par exemple pour des frites, est la manière classique avec un couteau.

• un soi-disant éplucheur est idéal
• est souvent appelé éplucheur de pommes de terre
• n'enlève la peau que très finement
• gaspille à peine le tubercule

Un petit couteau tranchant et légèrement incurvé convient également pour éplucher les pommes de terre. Cependant, un instinct sûr est requis ici pour que la peau ne soit pas décollée trop épaisse.

• convient aux tubercules de pomme de terre irréguliers
• aussi pour retoucher après utilisation de l'éplucheur

La vitesse à laquelle ces deux outils retirent la coque peut être optimisée grâce à une pratique régulière. Compte tenu de la quantité de pommes de terre consommée dans chaque foyer de ce pays, il devrait y avoir de nombreuses occasions de le faire.

Lavage: avant ou après ?

Quiconque cultive des pommes de terre dans son propre jardin sait très bien combien de terre peut adhérer aux tubercules fraîchement récoltés. Les gros restes de terre sont retirés avant stockage; les pommes de terre doivent être nettoyées avec une brosse à légumes avant de les éplucher.

Les pommes de terre achetées en magasin ont déjà été si bien nettoyées que la plupart du temps aucun reste visible de terre n'est visible. Il est très pratique de retirer d'abord la peau des pommes de terre puis de les laver soigneusement.

Retirer les pièces de coque endommagées

Tous les tubercules ne sont pas toujours parfaits. Si de petites zones de la peau sont de couleur verte, elles doivent être retirées très généreusement, car la substance toxique solanine s'y est formée.

Les taches brunes et les petites pousses doivent être découpées généreusement. Les tubercules déjà germés doivent être jetés.

Trucs et astuces pour les pommes de terre bouillies

Il existe quelques trucs et astuces pour éplucher les pommes de terre bouillies qui rendent le couteau presque complètement superflu.

1. Nettoyez d'abord tous les tubercules sous l'eau courante avec une brosse à légumes.
2. Marquez la peau de chaque pomme de terre une fois tout autour avec un couteau bien aiguisé.
3. Bien cuire les pommes de terre.
4. Juste avant la fin de la cuisson, préparez un bol suffisamment grand avec de l'eau glacée. Faites-le si gros que les pommes de terre s'adapteront également plus tard.
5. Jetez l'eau de cuisson chaude.
6. Ajoutez immédiatement les pommes de terre chaudes à l'eau glacée, où elles devraient rester pendant environ 10 à 20 secondes.
7. Sortez ensuite une pomme de terre l'une après l'autre, détachez les deux morceaux de coquille avec vos mains ou un couteau et retirez-les de la pomme de terre.

Dans le cas de pommes de terre un peu déformées, il se peut qu'il faille retoucher quelques points au couteau.

Conclusion pour les lecteurs rapides :

• Comestibilité: Une fois cuite, la peau est comestible; tout le monde ne l'aime pas; ne mangent généralement pas de pommes de terre crues
• Pommes de terre crues: utilisez un économe ou un petit couteau tranchant et légèrement recourbé
• Mode opératoire: décoller finement le tubercule; En revanche, enlevez généreusement les zones vertes et brunes
• Lavage: Ne laver les pommes de terre qu'après les avoir épluchées; Exception: tubercules fortement contaminés
• Pommes de terre bouillies: Eplucher avec un couteau possible; mais quelques astuces facilitent le travail
• Étape 1: bien laver les tubercules; Couper dans la coquille tout autour; Cuire les pommes de terre
• Étape 2: Préparez un grand bol d'eau glacée; Rincer les pommes de terre chaudes pendant 10 à 20 secondes
• Étape 3: prenez l'ampoule dans votre main; Desserrer et retirer les moitiés de coque à la main