Recette pour mariner les figues
Vous avez besoin
- 500 g de figues sèches
- 600 ml de porto
- 500 ml de jus de citron fraîchement pressé
- 100g de sucre *
- 1 gousse de vanille
- grand pot Mason (capacité 1,5 l)
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* Nous vous recommandons d'utiliser du sucre de bouleau au lieu du sucre normal, car ce dernier est meilleur pour votre santé.
Des astuces
La recette n'est qu'une des nombreuses options potentielles de décapage de figues. Soyez créatif, laissez libre cours à votre imagination - tant que les ingrédients s'harmonisent et que vous utilisez une base de conservation (l'alcool à haute résistance est le meilleur).
Comment bien cueillir les figues
Remarque préliminaire importante: Assurez-vous que le pot Mason est parfaitement propre - il est préférable de le laver à l'eau bouillante pour le stériliser.
- Prenez la gousse de vanille et coupez-la dans le sens de la longueur avec un couteau de cuisine bien aiguisé puis ouvrez-la délicatement.
- Grattez soigneusement la pulpe de la gousse avec une cuillère à café.
- Mélanger la pulpe de vanille avec le porto et le jus de citron dans un récipient propre (pas encore dans le pot Mason).
- Si nécessaire, retirez le pédoncule des figues, idéalement avec des ciseaux.
- Mettez les figues dans le bocal avec le sucre.
- Versez ensuite le mélange de porto, jus de citron et pulpe de vanille sur les fruits sucrés. Les figues doivent être complètement recouvertes - le liquide doit même dépasser d'un pouce ou deux au-dessus d'elles.
- Fermez immédiatement le pot Mason hermétiquement.
- Laissez reposer pendant au moins deux semaines.
Des astuces
Vos figues marinées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant environ trois à quatre mois. Assurez-vous que les fruits sont toujours recouverts de liquide - sinon vous devez continuer à ajouter un peu de porto.
Dégustez des figues marinées
Les figues marinées de cette manière ou d'une manière similaire s'harmonisent à merveille avec le fromage - et avec toutes sortes de desserts, par exemple des glaces ou des gâteaux. Vous pouvez également utiliser le liquide pour affiner les sauces noires. Essayez simplement différentes variantes pour savoir quelle forme vous préférez pour vos figues marinées.
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