Recettes, conseils et idées

Les bons pots Mason

Les bocaux Mason classiques sont particulièrement adaptés à la conservation de la compote de cerises. Ils sont fermés par un couvercle et un anneau en caoutchouc. Selon le système, le couvercle est fixé avec un fermoir pendant le processus d'éveil ou est fermement attaché au verre avec un support en métal.

Lorsqu'il est chauffé, l'air chaud dans le récipient se dilate et s'échappe. Cela crée un vide lorsqu'il refroidit et que le couvercle repose fermement dessus. Lors de l'ouverture, tirez sur la languette du caoutchouc, l'air pénètre et le couvercle se desserre.

Préparation des fruits

• Tout d'abord, les cerises doivent être soigneusement lavées. Vous devez jeter les fruits qui ont des zones endommagées.
• Retirez ensuite la tige.
• Vient ensuite le travail malheureusement quelque peu chronophage de piqûres. La façon la plus simple de le faire est d'utiliser un stoner spécial, qui attrape directement les noyaux de cerise.
• Si le noyau ne se détache pas, congelez brièvement les cerises. Cela rend la pulpe plus ferme et la pierre peut être facilement enlevée.

Ne jetez pas les noyaux de cerises car ceux-ci peuvent être séchés et transformez-les en coussins cicatrisants en noyaux de cerisier.

Conserver la recette de la compote de cerises

La liste des ingrédients de la compote de cerises classique n'est pas longue. Pour quatre verres de 500 ml il vous faut :

• 1 kg de cerises préparées
• 1 litre d'eau
• 400 g de sucre

Préparation:

1. Rincez les bocaux, les couvercles et les anneaux en caoutchouc des bocaux Mason à l'eau chaude et stérilisez le tout.
2. Versez les cerises préparées dans les récipients. Il doit y avoir une marge d'au moins deux centimètres vers le haut.
3. Mettez l'eau dans une casserole et laissez le sucre couler. Porter à ébullition en remuant.
4. Pour éviter d'éclater, placez des verres sur des torchons et versez l'eau sucrée chaude sur les cerises. Les fruits doivent être complètement recouverts.
5. Essuyez les bords et fermez les pots.
6. Placer sur la grille du pot de réveil. Les verres ne doivent pas se toucher.
7. Versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre environ les deux tiers de la compote de cerises. Chauffer à 80 degrés pendant 30 minutes.
8. Laissez refroidir lentement.
9. Vérifiez que tous les couvercles sont bien fermés et conservez-les dans un endroit sombre et frais.

Alternativement, vous pouvez utiliser le Conservation des cerises au four :

1. Placez les verres dans une lèchefrite et ajoutez deux à trois centimètres d'eau.
2. La compote de cerises est bouillie à 150 degrés.
3. Dès que des bulles montent dans les verres, éteignez le tube et laissez la compote au four encore trente minutes.