Comment faire une délicieuse collation

Variétés de citrouille appropriées

Toutes les citrouilles comestibles peuvent servir de fournisseurs principaux. La populaire citrouille d'Hokkaido en offre un nombre particulièrement important. Mais les variétés suivantes sont également bien adaptées pour enlever les graines :

• Citrouille à la muscade
• quintal jaune et rouge
• Citrouilles à l'huile

Vous pouvez cultiver vous-même ces citrouilles dans votre propre jardin et profiter d'une bonne récolte à l'automne. Mais les citrouilles du commerce offrent également des graines utilisables. Si la citrouille est saine, les graines le seront aussi, car à l'intérieur, elles sont protégées en toute sécurité des germes nocifs.

Citrouille mûre - graines mûres

Seules les graines mûres peuvent être séchées pour la consommation, et celles-ci se trouvent toujours dans les citrouilles mûres. Ainsi, chaque fois qu'un fruit de couleur orange fait partie de vos ingrédients de cuisine, vous pouvez vous attendre à quelques graines. Le fonctionnement interne des citrouilles d'Halloween ne doit pas non plus être jeté.

Préparer les grains pour le séchage

Une fois qu'une citrouille est ouverte, les graines sont facilement accessibles. Cependant, ceux-ci sont reliés à la pulpe par un fin maillage de fils et doivent d'abord être retirés de l'intérieur de la citrouille. La façon la plus simple de le faire est avec une cuillère ou à main nue. Les grains enlevés ne sont pas encore prêts à sécher dans leur état.

1. Retirez à la main les restes grossiers de pulpe des graines.
2. Dans un bol avec de l'eau, vous pouvez éliminer d'autres résidus des grains en les frottant. à l'aide d'une brosse à vaisselle propre ou d'une brosse à légumes.
3. Ensuite, rincez bien les graines dans un tamis plusieurs fois. Les bols doivent être parfaitement propres.
4. Placez les graines sur un torchon propre pour qu'il absorbe une partie de l'eau.

Sécher au four

1. Préchauffer le four à 180° à 200°C.
2. Répartir les graines de citrouille sur une plaque à pâtisserie. Ils ne doivent pas se chevaucher afin qu'ils puissent bien sécher de tous les côtés. Il est également judicieux d'utiliser du papier sulfurisé pour que les noyaux ne collent pas à la plaque.
3. Faites glisser la feuille sur le rail du milieu.
4. Laissez les grains au four pendant environ 20 minutes. Appliquez-les à mi-parcours. Utilisez un retourneur de panne pour cela, car les grains deviennent très chauds et peuvent vous brûler les mains.
5. Au bout de 20 minutes, sortez la plaque de cuisson et laissez refroidir les grains. Ce n'est qu'alors que les grains peuvent être collectés dans un conteneur.

Déshydrateur, également idéal pour les graines de citrouille

Les graines de citrouille sont séchées plus uniformément et plus facilement dans un déshydrateur. Si vous possédez un tel appareil, les noyaux humides sont entre de bonnes mains.

Il met plus de temps à sécher qu'au four car il se fait en douceur à basse température. Mais il n'y a pas d'urgence à sécher les grains de toute façon. Il est important qu'ils sèchent très bien, sinon ils peuvent moisir dans leur lieu de stockage plus tard.

Suivez les instructions du fabricant lors du séchage des noyaux. Il est également judicieux d'échanger les couches individuelles entre les deux.

Stockage et durée de conservation

Laissez les gousses jusqu'à ce que l'utilisation des grains soit imminente. En conséquence, l'intérieur comestible est encore mieux protégé des influences extérieures et donc plus durable. Gardez-les au sec et au frais. Une canette mais aussi des sacs en papier sont des récipients de collecte idéaux. Les graines séchées ont une très longue durée de conservation. Fiez-vous à votre sens du goût. C'est la meilleure façon de vous dire si les grains sont encore comestibles.

Utilisation des noyaux

Les graines de citrouille séchées sont un ingrédient populaire dans certaines salades et plats car elles sont bien croquantes. Pour la plupart des variétés, la coquille doit d'abord être fissurée. Les variétés à peau fine peuvent être consommées de cette façon.

En collation, les graines séchées sont aussi un plaisir lorsqu'elles sont grillées. A la poêle, ils peuvent être enrichis d'autres saveurs, par exemple avec du sel ou de la poudre de paprika. Une variante sucrée avec de la cannelle et des contractions peut également être délicieuse.

Séchage des graines de citrouille sous forme de graines

Les graines de citrouille qui doivent être utilisées comme graines l'année suivante ne doivent pas être exposées à des températures aussi élevées, sinon elles ne germeront plus. Le séchage à l'étuve n'est donc pas adapté.

• Laisser les grains sécher à l'air lentement
• Étaler individuellement sur du papier absorbant
• le séchage peut prendre un mois
• Retourner les graines de temps en temps
• ramasser des graines sèches
• conserver dans un endroit sombre, frais et sec

Conseil.
Des quantités encore plus importantes de graines peuvent être séchées doucement à l'air pour la consommation. Mais cela ne fonctionne bien que pendant les périodes d'automne chaudes.

Conclusion pour les lecteurs rapides

• Graines appropriées: De toutes les citrouilles comestibles mûres; z. B. Hokkaido
• Préparation: Enlever les résidus de pulpe, laver et, si nécessaire, Utiliser une brosse à légumes
• Four: une couche sur une plaque avec du papier sulfurisé; environ. 20 minutes; Retournez les grains entre les deux
• Température: 180 à 200 degrés Celsius
• Déshydrateur: idéal pour sécher les graines de citrouille; selon les instructions du fabricant
• Conservation: Laissez d'abord les grains refroidir; puis recueillir dans une boîte
• Lieu de stockage: frais et sec
• Durabilité: longue durabilité; compter sur le sens du goût; Jeter les grains moisis
• Utilisation: sans coque; en salade ou en collation; aussi rôti aux épices
• Graines: sécher les grains à l'air pendant environ un mois; Le four est trop chaud ;