Attention, asticots !
Du Champignon de châtaignier pousse préférentiellement sur les sols acides à proximité des épinettes, mais se trouve aussi souvent sous les pins et les hêtres. Une marque d'identification typique est le chapeau marron lisse. Celui-ci est recouvert d'une couche légèrement grasse. Comme les autres cèpes, la calotte brune est très appréciée des escargots et des asticots. Bien que vous puissiez simplement couper les points d'alimentation des escargots, les asticots sont généralement à l'intérieur. Par conséquent, vous devez couper la longueur des bulbes de châtaigniers que vous avez collectés dans la forêt et examiner les champignons pour une éventuelle infestation. En règle générale, vous pouvez laisser des spécimens plus gros - ils sont déjà trop infestés - et ne devez emmener que les jeunes avec vous. Vous pouvez effectuer un pré-nettoyage grossier au point de collecte.
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Nettoyer les cèpes de châtaignier - vous devez faire attention à cela
Les cèpes de châtaignier doivent être nettoyés et traités immédiatement à la maison. Si vous les avez soigneusement nettoyés, vous pouvez conserver les champignons frais dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant encore trois à quatre jours. Cependant, il vaut mieux les préparer immédiatement et/ou crus si besoin geler. La meilleure façon de se préparer est la suivante :
- Coupez la partie inférieure et dure de la tige.
- Coupez les aliments et autres zones endommagées.
- La tige devient rapidement ligneuse et gâche le plaisir des champignons.
- Retirez la peau du chapeau.
- Retirez la génoise aux champignons.
- Nettoyez les champignons avec un couteau et un chiffon humide.
- Ne lavez pas les champignons de Paris car ils absorberont beaucoup d'eau.
La prudence est également de mise en cas d'infestation par la moisissure dorée: cette moisissure vénéneuse se retrouve souvent sur les plus gros champignons marrons. Les spécimens infestés ne sont plus comestibles et doivent donc être laissés debout.
Des astuces
Le champignon marron est un champignon mycorhizien et vit principalement en symbiose avec l'épicéa, mais aussi avec d'autres espèces d'arbres. Pour cette raison, il ne peut pas être cultivé dans le jardin potager. Néanmoins, vous pouvez Ensembles de culture de champignons pour "bouchons bruns" acheter. Cependant, il s'agit du Trümmling géant rouge-brun (Stropharia rugosoannulata).
