Conserver l'ail »C'est la meilleure façon de le conserver

Exigences de base pour le stockage à long terme de l'ail

Afin de conserver l'ail longtemps, les tubercules achetés ou récoltés doivent être frais. Plus les légumes poireaux sont frais, plus vous pouvez les conserver longtemps. Caractéristiques distinctives:

• couleur blanche
• haute résistance
• peau sèche comme du papier

Remarque: Si un tubercule peut être facilement enfoncé, il est trop mûr et doit être consommé rapidement. Les germes indiquent également qu'il s'agit d'un ail plus âgé.

Bien préparer l'ail que vous avez cueilli vous-même

1. NE PAS laver l'ail après la récolte (l'humidité peut provoquer des moisissures).
2. Placez les tubercules et les oignons sur le lit pendant quelques jours (uniquement par temps sec).
3. Retirez les gousses lâches.
4. Tressez ou nouez le vert de l'ail en une tresse.
5. Accrochez le paquet d'ail dans un endroit sombre et bien ventilé.
6. Après environ un à deux mois, les bulbes d'ail sont suffisamment secs pour une conservation à long terme (peau ridée en guise de signe).

Bien conserver l'ail - options et instructions

Il existe essentiellement deux options pour conserver l'ail plus longtemps :

• que des gousses d'ail entières
• à l'état pelé / coupé

Conserver les gousses d'ail entières

Veuillez tenir compte des quatre points suivants :

• Sécheresse: Assurez-vous de conserver l'ail dans un endroit sec. La moisissure peut se former à une humidité de plus de 70 pour cent.
• Obscurité: Conservez toujours les gousses d'ail dans un endroit sombre et protégez-les de la lumière (directe) du soleil. Sinon, les tubercules germeront (euh) rapidement.
• Frais: Ne gardez pas l'ail au chaud, mais à des températures relativement fraîches de 10 à 15 degrés Celsius. La température ambiante est également très bien.
• Légèreté: Conserver les orteils dans un endroit bien ventilé. Les contenants fermés (y compris les sacs en plastique !) ne conviennent pas. Mieux: filet, corbeille métallique ou sacs en papier ouverts.

Bref: les gousses d'ail n'ont rien à faire au réfrigérateur. Les garde-manger et les greniers fonctionnent bien. Dans un endroit approprié, l'ail peut être conservé jusqu'à douze mois.

Conserver l'ail épluché/coupé

Vous pouvez y mettre des gousses d'ail pelées et éventuellement coupées ou les congeler et ainsi prolonger la durée de conservation.

Tremper les orteils pelés dans l'huile :

1. Faire bouillir les gousses d'ail dans l'eau pendant environ cinq minutes. Comment tuer les germes.
2. Égoutter les orteils dans une passoire ou les sécher avec du papier absorbant.
3. Mettez les gousses d'ail sèches dans un bocal.
4. Verser les orteils avec de l'huile d'olive.
5. Si nécessaire, ajoutez un peu de sel et d'herbes (thym, romarin).
6. Fermez le pot hermétiquement.

Geler les orteils pelés/coupés :

1. Placez les orteils pelés entiers ou coupés en petits morceaux en portions adaptées au congélateur.
2. Fermez hermétiquement les contenants.

Attention: Nous vous déconseillons de congeler l'ail. Les légumes perdent beaucoup d'arôme au congélateur et perdent leur consistance croustillante.