Trois délicieuses recettes à cuisiner à la maison

Faire tremper les champignons dans l'huile

Les champignons à l'huile sont des antipasti populaires que vous pouvez affiner avec différentes saveurs. Par exemple, l'ail, le piment ou le persil sont des épices qui se marient bien avec les champignons de cette recette.

1. Coupez les tiges des champignons en douceur et enlevez tout résidu de terre avec une brosse.
2. Couper les champignons plus gros en moitiés ou en quartiers.
3. Faites chauffer beaucoup d'eau vinaigrée salée (1 partie de vinaigre, 2 parties d'eau) et faites-y cuire les champignons pendant 10 minutes.
4. Vider l'eau de cuisson et laisser refroidir complètement les champignons.
5. Étaler les champignons et, si nécessaire, Épices en vrac dans des bocaux stériles et remplissez-les de bonne huile d'olive. Bien mélanger l'huile et les champignons pour qu'il ne reste pas de poches d'air.
6. Fermez les bocaux et conservez les antipasti dans un endroit frais et sombre pendant six mois maximum.

Faire tremper les champignons dans du vinaigre

Les champignons marinés aigres sont savoureux dans de nombreux plats de champignons ainsi que dans une salade composée, par exemple. En raison de la chaleur et du vinaigre, les champignons se conservent un an s'ils sont conservés dans un endroit frais et sombre.

1. Badigeonner les champignons avec un pinceau, couper les extrémités des tiges et hacher les champignons si désiré.
2. Préparez une infusion de 2 parts de vinaigre de vin blanc et 1 part d'eau. Ajouter les champignons et les épices comme les grains de poivre et les feuilles de laurier.
3. Blanchir d'abord les champignons dans de l'eau salée puis les ajouter au vinaigre bouillant pendant 10 minutes.
4. Remplissez les champignons avec le bouillon bouillant dans des bocaux stériles et fermez-les soigneusement.

Faire réduire les champignons dans de l'eau salée

Une méthode simple et éprouvée pour conserver longtemps les champignons et les avoir à disposition dans la cuisine à tout moment consiste à les faire bouillir dans de la saumure. En faisant bouillir pendant 90 minutes, tous les germes dans les pots sont détruits et ainsi la longue durée de conservation est garantie.

1. Nettoyez les champignons avec une brosse et retirez les extrémités des tiges. En option, vous pouvez hacher les champignons.
2. Faites chauffer de l'eau et faites-y cuire les champignons pendant 15 minutes.
3. Retirez les champignons à l'aide d'une écumoire et déposez-les en vrac dans des bocaux stériles.
4. Ajoutez du sel et, si vous le souhaitez, des épices à l'eau de cuisson et faites-la bouillir à nouveau.
5. Laissez refroidir le bouillon et remplissez-en les verres juste en dessous du bord.
6. Faire bouillir les verres à 100°C pendant 90 minutes soit à la casserole soit au four.