Arbre de service: plantation et entretien de l'arbre rare

Autrefois, le service était principalement planté dans les vergers et servait à faire du moût. Dans ce profil, vous apprendrez tout sur les propriétés, les exigences et l'utilisation du service.

L'arbre de service, devenu rare, fournit des fruits précieux pour les amateurs de fruits. Grâce à sa tolérance à la chaleur et à la sécheresse, il est considéré comme un bois du changement climatique. Nous présentons l'arbre de service et donnons des conseils sur la plantation et l'entretien.

Arbre de service: origine et caractéristiques

Arbre de services (Sorbus domestique), Arbre de services (Sorbus torminalis) et l'airelle (

Sorbus aucuparia) sont étroitement liés les uns aux autres. Toutes ces espèces appartiennent au genre Sorbus et font partie de la grande famille des roses (Rosaceae). L'arbre de service est également connu sous les noms Spierling, Sperberbaum, Butzelbeer, Schneebirne ou Aeschrösle. Il était à l'origine répandu dans le sud de l'Europe, en Asie Mineure et dans le Caucase jusqu'en Afrique du Nord et a atteint très tôt l'Europe centrale. Déjà en 4ème Siècle avant JC Chr. l'arbre fruitier rare a été mentionné par écrit par les Grecs. De plus, l'arbre de service était un arbre bien planté dans les jardins du monastère médiéval. En raison de son amour de la chaleur, l'arbre de service se trouve en Allemagne principalement dans les régions et les vignobles plus chauds du sud, au nord jusqu'à l'avant-pays du Harz.

L'arbre de service à croissance lente est un arbre de taille moyenne et atteint 10 à 20 mètres de haut, dans des cas exceptionnels même 30 mètres. Extérieurement, il ressemble au sorbier en termes de croissance et de feuillage. Le tronc est généralement court, la cime arrondie et étalée, avec l'âge l'arbre devient de 10 à 15 mètres de large. L'écorce est brun grisâtre, écailleuse et ressemble à la poire (Pyrus communis) très similaire. C'est de là que vient le synonyme poirier suisse. Le bois de service est le plus lourd de tous les feuillus européens, dur et ferme, à grain fin et élastique à la fois. En raison de sa rareté, il a une grande valeur et est principalement utilisé pour la production de placages, mais aussi pour de petits meubles, des travaux de tournage et des œuvres d'art.

La feuille de l'arbre de service se compose de plusieurs folioles, mesure jusqu'à 23 centimètres de long et est pennée non appariée. Le feuillage vire au jaune orangé en automne. Les fleurs blanches du service reposent en panicules allongées et fournissent beaucoup de nourriture aux insectes pollinisateurs de mai à juin.

En forme de pomme à poire, de gros fruits de 2 à 4 centimètres se développent à partir des fleurs, qui sont vert-jaune et rouge vif du côté ensoleillé. Comme les coings, ils ont de nombreuses cellules de pierre dure qui se décomposent à pleine maturité. Pour la transformation, les fruits sont récoltés à partir de septembre, lorsqu'ils sont amers et durs. Dès que les fruits de service sont trop mûrs, mous et pâteux, ils peuvent aussi être consommés crus. Le goût des fruits de service est acidulé, aigre et sucré comme une compote de pommes. Un seul arbre de service adulte peut apporter plus de 1000 kg de fruits les bonnes années, et souvent seulement 15 à 20 kg les mauvaises années. Les fruits des arbres de service entièrement mûrs sont extrêmement savoureux, mais très disgracieux, bruns et mous. C'est de là que vient le nom commun "bâtard".

Les espèces de service local en un coup d'œil 

À proprement parler, il n'y a pas de variétés protégées et enregistrées des espèces de service, mais seulement sélectionnées parmi des différences aléatoires dans la forme, la couleur et d'autres propriétés des fruits. Ces sélections, souvent régionales, sont appelées « variétés régionales » ou « variétés régionales ». Il existe par exemple des variétés locales à fruits purement jaune citron ou brun fortement rouillé. Alternativement, une distinction est faite en fonction de la forme du fruit, car de nombreux Auslesen n'ont même pas leur propre nom: Sorbus domestique F. pomifera forme en forme de pomme, Sorbus domestique F. piriforme Fruits en forme de poire, mais il y a aussi des arbres avec les deux formes de fruits. Nous souhaitons donc n'introduire que des lectures nommées.

• « Bovender Northern Lights »: arbre de service relativement petit avec une fructification précoce et régulièrement élevée. Les fruits en forme de poire sont de couleur rouge-jaune vif.
• « Pomme de Christoph »: petite sélection en forme de pomme adaptée aux fruits commerciaux atteignant une hauteur d'environ cinq mètres.
• « Sossenheimer Riese »: service à croissance normale et à haut rendement avec des fruits à joues rouges en forme de pomme à poire. Selon les tests sur le terrain de l'Institut national de la viticulture et de l'horticulture (LWG), il convient parfaitement à la production fruitière.

Arbre de service de l'usine: emplacement, heure et procédure 

Les arbres de service sont des plantes extrêmement légères et chaleureuses. Ils supportent très bien l'augmentation de la température et la sécheresse causées par le changement climatique et sont donc également plantés comme « arbres du futur ». L'emplacement idéal pour les moineaux de service est ensoleillé sur un sol limoneux sec à modérément frais, bien drainé, riche en nutriments et calcaire.

Les arbres de service sont disponibles dans tous les diamètres de tronc courants en demi-troncs et en troncs hauts, ainsi que les jeunes plantes qui n'ont que quelques années dans la plupart des pépinières. Cependant, lorsqu'ils sont jeunes ils risquent le gel à des températures inférieures à -5°C, ils sont faibles en compétition et à croissance plutôt lente.

Astuce: Les arbres de service ne tolèrent pas très bien le repiquage, il faut donc toujours choisir des conteneurs pour eux. Il est préférable de ne planter du matériel en balles ou des plantes à racines nues que des plantes d'un an, car les plantes plus âgées ne poussent pas bien. La prudence est de mise avec les arbres de service raffinés (sur sorbier, Aubépine, Néflier, coing ou poire), les adhérences ne sont souvent pas stables et la plante n'a donc généralement qu'une courte durée de vie.

Les arbres de service se développent mieux en position solitaire avec une distance de plantation de cinq mètres de chaque côté.
Le meilleur moment pour planter est à la fin de l'automne au début de la dormance hivernale, d'octobre à fin novembre. Alternativement, il peut être planté avant le débourrement en mars. Parce que l'arbre perd rapidement plus d'humidité à travers ses feuilles que les feuilles mal développées Pour pouvoir s'enraciner, les gaules plantées au printemps doivent d'abord être arrosées régulièrement.

Planter l'arbre de service: voici comment ça marchece

• Creusez un grand trou de plantation, environ 1,5 fois la taille de la motte de plante.
• Sol excavé avec principalement des engrais organiques à libération lente, tels que Engrais organique universel Plantura, améliorer et mélanger.
• Placer la motte dans le trou de plantation, la remplir de terre et la compacter légèrement.
• Attachez la connexion de l'arbre: enfoncez deux piquets contre le vent et attachez l'arbre de service.

Soin du service: découpe, coulage et Cie.

Le service n'a pas à couper régulièrement, car il ne le tolère pas très bien. Les branches vieilles, mortes et endommagées doivent être éclaircies.

Les maladies et les ravageurs se produisent principalement sur les arbres sensibles, jeunes et pas encore bien établis. Chez les plantes affaiblies, une infestation sévère de pucerons peut provoquer une dégénérescence des pointes des pousses et des feuilles. Les champignons de la gale comme Fusicladium orbiculatum et la tavelure du pommier (Venturia inaequalis) apparaître. Le plus grand risque pour les jeunes moineaux de service, cependant, est le broutage du gibier par les jachères et les chevreuils, qui semblent aimer le goût des feuilles et des pousses.

Les jeunes plants exposés au gel bénéficient d'une bonne protection hivernale avec des branches de jute, d'épicéa ou de sapin ou de la toison les premières années.

L'élevage de service se multiplie

Les arbres plus âgés forment de nombreuses pousses de racines qui peuvent être coupées, déterrées et déplacées. Les graines de service doivent être traitées à froid (stratifiées) pour une reproduction générative ou semées à l'extérieur pendant l'hiver naturel en décembre afin que leur dormance soit rompue. les Germe froid ont besoin de trois mois d'exposition au froid et doivent ensuite être placés dans une serre ou sur un rebord de fenêtre chaud à 20°C pour la germination et maintenus bien humides. Cependant, les moineaux de service multipliés par graines ont besoin d'environ 12 ans avant de fleurir et de porter des fruits pour la première fois. Alternativement, du riz noble d'arbres adultes peut être greffé sur les plantules, puis le rendement démarre immédiatement.

Astuce: Les graines qui résultent de l'union du génome de deux arbres différents germent significativement mieux que celles qui résultent de l'autofécondation. Si vous souhaitez récolter des graines, vous devez planter deux arbres de service différents ou collecter du pollen ailleurs et le transférer à la main.

Récolte et utilisation du fruit de service 

La période de récolte de l'arbre de service commence en septembre avec les fruits mûrs et durs à transformer. Ceux-ci sont soit secoués de l'arbre, soit collectés avec un cueilleur de fruits. Les fruits durs et mûrs peuvent être conservés au sec, au frais et à l'air libre pendant 15 à 20 jours, dans certains cas jusqu'à 2 mois. Pendant ce temps, la maturité se développe. L'incontournable schnaps de service "Sorbette" en est fait. Pour clarifier et conserver le jus de pomme, mais aussi pour le goût, vous pouvez ajouter les fruits lors du pressage du jus. Le vin de pomme, le cidre ou le vin de service connu dans la région principale peuvent être élaborés avec l'aide du service. Mélangé à du coing, de la pomme ou de la poire, le résultat est une confiture de service savoureuse et pas trop acidulée. Si vous voulez manger les fruits crus de l'arbre de service, vous devez attendre qu'ils soient bruns et trop mûrs, et qu'ils soient mous et pâteux. Cela se produit généralement entre octobre et novembre.

Les fruits sauvages sont très tendance pour une alimentation régionale et consciente. Également Cerise cornaline (Cornus mas) nous présente de nombreux fruits savoureux. Nous présentons l'arbre fruitier dans le profil.