Pourquoi les courgettes amères peuvent être toxiques

Les courgettes amères peuvent apparaître dans le jardin ou au supermarché. Nous expliquons comment les substances amères pénètrent dans les courgettes et à quel point elles sont dangereuses.

De temps en temps, il peut arriver dans le jardin qu'une courgette ait un goût amer. Mais à quel point la substance amère est-elle dangereuse et les courgettes peuvent-elles être toxiques? Dans cet article, nous expliquons la cucurbitacine toxique dans les courgettes.

Les courgettes peuvent-elles être toxiques ?

les courgette (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) appartient à la grande famille des cucurbitacées. De nombreuses espèces de cette famille produisent naturellement des substances amères toxiques, les cucurbitacines. Ils ont été tellement réduits par la reproduction de certaines espèces que nous

Concombre (Cucumis sativus), citrouille (Cucurbita maxima, C. moschata & C. pepo) et peut aussi déguster des courgettes sans hésiter. Parfois, cependant, par croisement ou par mutation inverse spontanée, les gènes de la production de substances amères peuvent réapparaître ou réapparaître. En conséquence, la citrouille et la courgette ont un goût amer. La cucurbitacine est toxique pour l'homme; son ingestion provoque des nausées, des vomissements et des diarrhées. Par exemple, un retraité a mangé des courgettes très amères à base de graines cultivées sur place dans une casserole en 2015 et en est décédé tragiquement.

Les courgettes du potager peuvent-elles être toxiques ?

Avec l'auto-élevage par graines et les mutations inverses, il est tout à fait possible que la substance amère dangereuse se forme à nouveau dans les cucurbitacées. Certaines courgettes prennent également un goût légèrement amer si les conditions de croissance ne sont pas particulièrement bonnes. Si les plantes sont stressées, par exemple en raison d'une chaleur extrême ou d'un approvisionnement en eau insuffisant, des courgettes amères peuvent également se développer.

Les courgettes du supermarché peuvent-elles être toxiques ?

Dans des cas exceptionnels, vous pouvez également trouver des courgettes à la cucurbitacine en supermarché, bien que les producteurs utilisent des graines certifiées. C'est la même chose qu'avec gourdes amères un phénomène naturel qui ne peut jamais être complètement exclu en raison d'une mutation inverse spontanée ou de graines réticulées non variétales.

Comment reconnaître les courgettes vénéneuses ?

La plante émet des signaux d'avertissement clairs lorsqu'elle contient de la cucurbitacine: Avec un goût et une odeur extrêmement amers. Donc, si une courgette a un goût amer et non comestible, alors elle ne doit absolument pas être consommée ! C'est une idée fausse que les substances amères dans les courgettes sont particulièrement saines.
De plus, non seulement les courgettes crues sont affectées, mais aussi les plats cuisinés avec ces légumes comportent un risque, car la substance amère n'est pas détruite lorsqu'elle est chauffée. Pour être vraiment sûr, il est conseillé d'essayer un morceau de courgette crue avant de le consommer. Avec un goût de courgette normal, l'arôme doux, parfois presque sucré, devrait se répandre dans la bouche. Si le goût est amer, les courgettes doivent être jetées.

A titre préventif, seules les graines croisées contrôlées doivent être utilisées dans le jardin potager. Les courgettes sont naturellement des pollinisateurs étrangers, les plantes développent des fleurs purement mâles et purement femelles. Vous pouvez facilement vous entendre aussi Courge butternut et Cie croix. Si vous souhaitez obtenir vous-même des graines de courgettes, la pollinisation doit être effectuée à la main au petit matin et le fruit doit être étiqueté après avoir été fécondé. Il est particulièrement important ici de fermer délicatement la fleur qui s'ouvrira le lendemain, de préférence avec une bande de papier ou quelque chose de similaire. De cette façon, vous pouvez empêcher les insectes d'anticiper la pollinisation manuelle avec du pollen étranger. Même après la pollinisation, la fleur doit être refermée et donc rendue inaccessible jusqu'à la formation du fruit. Si vous n'êtes pas tout à fait sûr de l'espèce avec laquelle votre courgette a croisé, vous devriez aller à Utilisez des semences contrôlées de détaillants spécialisés et non vos propres semences continuer à cultiver.

Courgettes amères mangées: que faire ?

L'empoisonnement des courgettes à la cucurbitacine est remarqué quelques minutes à quelques heures après avoir mangé Signes typiques d'intoxication: nausées, vomissements, diarrhée ainsi que maux de tête et vertiges peuvent être les premiers signes être. Si vous avez mangé une courgette amère et que vous développez un malaise ou les symptômes ci-dessus, contactez immédiatement un médecin.

En bref: pourquoi les courgettes amères peuvent être toxiques

• En fait, les substances amères naturelles des courgettes ont été cultivées si loin qu'elles ne sont plus toxiques pour l'homme.
• À travers des croisements, des mutations inverses ou de mauvaises conditions de croissance, la substance toxique amère cucurbitacine peut encore réapparaître dans les courgettes.
• Pour éviter les courgettes amères dans votre propre jardin, vous ne devez utiliser que des graines contrôlées.
• Les courgettes du supermarché peuvent rarement contenir de la cucurbitacine toxique.
• Ne mangez pas de courgettes qui sentent ou ont un goût amer !
• Symptômes d'empoisonnement des courgettes: nausées, vomissements, diarrhée, maux de tête, vertiges.

Avec le bon Entretien des courgettes certains fruits amers peuvent être évités. Nous vous donnons des conseils sur les besoins en eau, la fertilisation, les maladies et les ravageurs.