Le vrai céleri est présent dans le jardin sous différentes variantes. Mais quel est le meilleur moment pour récolter et quelles sont les options de stockage ?
Bien récolter le vrai céleri
Dans le jardin on rencontre à côté du céleri-rave (Apiumgraveolens var. Rapaceum) ni la vivace (Apiumgraveolens var. doux) et couper le céleri (Apiumgraveolens var. secalinum). Outre la culture, ces trois variétés de céleri ont également leurs propres caractéristiques lors de la récolte, que nous allons maintenant décrire en détail :
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racine de céleri
Le céleri-rave est sensible au gel et doit donc toujours être récolté avant les premières gelées nocturnes d'octobre. Si nécessaire, il peut également être retiré du sol très tôt par le feuillage aérien. Afin d'obtenir le meilleur stockage possible, il est conseillé de ne pas laver le tubercule après la récolte, mais seulement d'essuyer le sol. -
céleri
Les pétioles épaissis de céleri peut être récolté en continu et progressivement. Selon les besoins, ils sont séparés individuellement de l'usine. Il est également possible de récolter tout le céleri en une seule fois. Ensuite, il est simplement coupé juste au-dessus de la surface de la terre et les feuilles individuelles restent ensemble dans leur ensemble. Le céleri est moins sensible au froid et peut donc être laissé sur pied pendant les hivers doux et, si nécessaire, toujours être récolté frais du lit. -
couper le céleri
Le céleri coupé ressemble beaucoup au persil. Cela s'applique également à la récolte. Le feuillage aromatique est simplement coupé au besoin et peut être utilisé directement.
Nous recommandons les types de céleri suivants :
- Prince de céleri-rave: Céleri-rave résistant aux graines, à chair blanche et à haut rendement. Goût légèrement aromatique.
- Tango de céleri: Enchanté par son arôme délicat. Idéal pour les collations, la salade, la cuisson à la vapeur et les trempettes.
- Tranches de céleri Gewone Snij: Herbe épicée idéale pour les ragoûts, les soupes et les sauces. Convient pour les bacs et parfait pour la culture sur le balcon ou la terrasse.
Bien conserver le vrai céleri
Selon la variété de vrai céleri qui a trouvé sa place dans le jardin potager, il existe différentes manières de conserver et de conserver la récolte.
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Conserver au sous-sol ou au réfrigérateur
Le céleri-rave et le céleri sont bons et doivent être conservés au réfrigérateur ou dans une cave sombre pendant quelques semaines. Si la consistance passe lentement mais sûrement du croustillant au moelleux, le céleri doit être traité le plus tôt possible. -
Mariner au sel
Si le céleri-rave est râpé finement après l'épluchage, l'arôme peut être préservé en mélangeant les râpes fines avec du sel dans un rapport de 1:1. De cette façon, le sel absorbe les arômes du céleri et la récolte de votre propre jardin ne commence pas à moisir. -
Geler
Les tiges et le céleri-rave peuvent être parfaitement congelés. Le céleri-rave doit simplement être pelé et haché. Le céleri, en revanche, doit d'abord être bouilli pendant environ trois minutes après l'avoir coupé en petits morceaux, puis rincé à l'eau froide. Ce n'est qu'alors qu'il pourra trouver une place dans le congélateur après avoir bien égoutté. Le vert fraîchement récolté du céleri peut également être congelé s'il est haché. -
insertion
Le céleri-rave peut également être mariné. Le tubercule est découpé et bouilli dans des bocaux avec un bouillon de vinaigre. De cette façon, votre propre récolte peut être utilisée pendant des années. -
sécher
Le céleri coupé ressemble beaucoup au persil. Cependant, le céleri coupé a un avantage indéniable: il peut simplement être séché sans perdre sensiblement son arôme épicé.
Grâce à ces conseils, vous pouvez rentrer votre récolte de céleri en toute sécurité et la stocker intelligemment afin de pouvoir utiliser le céleri de votre propre jardin toute l'année.
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