Le céleri impressionne par son arôme caractéristique. Nous allons vous montrer les différences entre le céleri rave, le céleri coupé et les bâtonnets.
la vrai céleri (Apiumgraveolens) appartient à la famille des ombellifères (Apiacées) et est probablement le représentant le plus connu du genre Céleri (Apium). Ce genre végétal comprend une trentaine d'espèces différentes. Cependant, le vrai céleri peut trouver sa place dans votre propre jardin sous différentes formes de croissance :
Céleri-rave (Apiumgraveolens var. rapaceum)
Comme son nom l'indique, le céleri-rave forme un tubercule. C'est un organe de stockage qui provient en partie de la racine et en partie de la pousse. Le tubercule est sensible au froid et doit donc être récolté avant les premières gelées d'automne. Il peut être utilisé cru ou cuit. Vous pouvez aussi simplement les congeler ou les faire bouillir pour pouvoir utiliser le céleri plus longtemps.
céleri (Apiumgraveolens var. doux)
la céleri Aussi connu sous le nom de céleri tige ou bâton. Il ne forme qu'un petit tubercule, mais ses tiges de feuilles sont plus fortes et plus épaisses. Il convainc par un arôme légèrement plus doux et peut donc parfaitement être utilisé dans des plats de légumes ou dans des salades. Par exemple, si les bâtonnets sont enveloppés dans du papier journal à partir de la mi-septembre pour les protéger de la lumière, ils s'estomperont. Cela produit ce qu'on appelle le céleri, qui est connu pour son goût raffiné. Comme le céleri supporte un peu mieux le froid, il peut être récolté frais tout au long des hivers plus doux.
couper le céleri (Apiumgraveolens var. secalinum)
Le tubercule est presque entièrement absent du céleri coupé. Cependant, le feuillage est similaire à celui du persil et peut également apparaître sous une forme plissée. Le céleri en tranches est également manipulé comme du persil et peut être facilement coupé à tout moment selon les besoins. Seul avantage du céleri coupé: vous pouvez le sécher sans perdre sensiblement son arôme.
Le vrai céleri l'emporte avec une variété aux multiples facettes et crée ainsi un droit sûr à une place dans chaque jardin.
Maintenant, comment utiliser ces différents types de faire pousser du céleri vous pouvez le découvrir ici.
