Kale reste dans le jardin jusqu'à l'hiver. Mais la saison se termine plus vite que prévu. Vous trouverez ici tout ce que vous devez savoir sur la récolte et la congélation du chou frisé.
Pour beaucoup, le chou frisé fait tout autant partie de l'hiver que les températures glaciales. Mais même au-delà de la saison froide, le chou frisé est un légume-feuille délicieux et très sain. Nous vous disons quand vous devez apporter votre propre récolte et comment vous pouvez conserver votre chou frisé.
Contenu
- Récolte du chou: le bon moment
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Stockage et conservation du chou frisé
- Congeler le chou frisé
- Séchage du chou frisé: faites vous-même des chips de chou frisé
- Faire bouillir le chou frisé
Récolte du chou: le bon moment
Le chou frisé est un légume d'hiver typique. La période de récolte commence fin novembre et peut s'étaler sur plusieurs mois. La durée de la période de récolte dépend de la rusticité de vos plantes
Variété de chou frisé est. On dit généralement que le chou frisé doit être exposé à un gel sévère avant d'être récolté - ce n'est qu'alors qu'il développera toute sa saveur. Puisqu'il n'y a pas de règle absolue en matière de récolte de chou frisé, vous devez cultiver votre propre chou frisé Récoltez à différents moments de l'hiver et découvrez par vous-même quand cela vous convient le mieux goûts.
Stockage et conservation du chou frisé
Le chou frisé est un repas nutritif et riche en protéines pour les amoureux toute l'année, qui peut être utilisé de différentes manières. Les options de conservation du chou frisé sont aussi variées que les idées de recettes.
Congeler le chou frisé
Si vous souhaitez conserver longtemps votre chou bien-aimé, vous devez le conserver au congélateur. Avant de le réfrigérer, cependant, il y a quelques points à considérer.
- Lavez bien le chou frisé pour enlever la saleté et le sable
- Retirer les feuilles de la tige principale
- Blanchir le chou frisé: le placer dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes
- Rincez le kale à l'eau froide
- Bien égoutter et hacher à la taille désirée
- Placer le chou frisé dans des bocaux: prêt à congeler !
Séchage du chou frisé: faites vous-même des chips de chou frisé
Une autre façon de prolonger la durée de conservation des légumes d'hiver qui aiment le gel consiste à déshydrater le chou frisé. Pour ce faire, séparez les feuilles de la tige principale, lavez-les puis coupez-les en bouchées. Vous pouvez maintenant donner au kale une saveur assez simple avec un peu d'huile, de sel et de poivre ou opter pour une variante plus insolite. Il existe de nombreuses recettes dans lesquelles les chips de chou frisé sont mélangées avec de la pâte de noisettes ou d'amandes pour créer une croûte délicieuse et croustillante. La pâte de sésame, les graines de chia ou encore les flocons d'avoine sont également utilisés dans certaines recettes.
Il est particulièrement important que tous les autres ingrédients (à l'exception du chou frisé) soient transformés en marinade afin que le chou frisé soit uniformément enrobé plus tard. Cela garantit une croûte croustillante et croustillante. Une fois que vous avez mélangé tous les ingrédients avec le kale, étalez le mélange sur une plaque à pâtisserie. Il est maintenant temps pour le processus de séchage proprement dit. Lors du séchage du chou frisé, les copeaux doivent sécher à 40 à 50 °C pendant environ 6 à 8 heures. Vous pouvez utiliser un four standard pour cela ou un déshydrateur spécial. Après une demi-journée de patience, vous pouvez enfin déguster vos délicieuses chips de kale faites maison !
Faire bouillir le chou frisé
La façon la plus classique de conserver le chou frisé est probablement de le faire bouillir. Pour ce faire, procédez comme suit :
- Laver le chou frisé: enlever la saleté et les résidus de sable
- Cuire le chou frisé: le placer dans de l'eau bouillante salée pendant 6 à 8 minutes
- Hacher et portionner le chou frisé: Hachez votre chou frisé à la taille désirée et placez-le dans des bocaux Mason.
- Versez de l'eau salée sur le chou frisé et fermez les bocaux
- Faire bouillir les bocaux fermés dans de l'eau bouillante pendant encore 20 minutes
Remarquer: Malheureusement, lors de la cuisson du chou frisé, il est impossible d'empêcher la perte de précieux nutriments !
Plus d'informations sur chou frisé peut être trouvé dans notre article de revue. Nous vous présenterons différents types de chou frisé et vous expliquerons ce qu'il faut prendre en compte lors de la culture et de l'entretien du chou frisé.
