10 mauvaises herbes que vous pouvez manger (aperçu)

Pour beaucoup, les pissenlits et autres ne sont que des mauvaises herbes ennuyeuses. Vous pouvez découvrir ici quelles mauvaises herbes vous pouvez réellement manger et comment les préparer.

Avec les premiers rayons de soleil du printemps, la nature reprend vie. Les forêts et les prairies se remettent de l'hiver glacial et nous laissent déjà entrevoir la saison chaude à venir. Les mauvaises herbes que nous considérons comme gênantes, telles que le pissenlit, l'herbe à goutte ou les orties, prospèrent également avec toutes les autres plantes. Nous allons vous montrer ici pourquoi ces soi-disant mauvaises herbes ne doivent en aucun cas finir dans les déchets organiques, mais plutôt dans l'assiette. Nous vous présentons dix soi-disant mauvaises herbes qui devraient être appréciées sur le plan culinaire.

Fraîches en salade, cuites comme légume ou comme décoration florale comestible, les mauvaises herbes ne sont pas toujours qu'une nuisance. Ici, vous apprendrez quelles sont les dix mauvaises herbes comestibles qui ne sont pas sur le compost, mais devrait finir dans la cuisine.

10. oseille

L'herbe aux feuilles en forme de flèche se trouve souvent dans les prés et les champs humides. Le goût acidulé des jeunes feuilles de oseille (Rumex acétosa) est excellent dans les soupes, les ragoûts ou cru dans les salades et les smoothies. On dit que l'oseille a un effet cicatrisant sur les plaies, c'est pourquoi elle est souvent utilisée pour les maladies de la peau. La teneur élevée en vitamine C et en fer en fait une alternative saine dans la cuisine, mais une consommation excessive n'est pas recommandée.

9. achillée

Avec ses fleurs blanches et sa haute stature droite, le achillée (Achillée millefeuille) certainement l'une des plus belles mauvaises herbes de notre jardin. L'achillée est également populaire comme plante médicinale car elle aide à soulager les douleurs abdominales et l'indigestion et a un effet anti-inflammatoire. En plus de sa belle apparence, l'achillée se distingue également par son goût: avec une légère amertume, note aromatique, souvent décrite comme similaire à la camomille, l'achillée millefeuille peut aussi être utilisée en cuisine convaincre. Les jeunes feuilles sont considérées comme particulièrement savoureuses car elles ne sont pas encore si amères. L'achillée millefeuille est généralement séchée car elle est souvent dure lorsqu'elle est crue et est utilisée comme assaisonnement pour les tomates ou comme sel aux herbes. Les fleurs sont également comestibles et sont idéales pour décorer les plats.

8. Mouron des oiseaux

la Mouron des oiseaux (Stellaria médias) désespère régulièrement les jardiniers, car elle peut se propager de manière quasi explosive dans le jardin et est quasiment impossible à éradiquer. Heureusement, c'est à la fois une malédiction et une bénédiction: les feuilles de la stellaire moyenne sont comestibles et, avec leur goût doux mais aromatique, elles accompagnent bien les soupes ou les salades. En même temps, la plante herbacée se distingue par une teneur élevée en minéraux et en protéines - de sorte que la stellaire mute rapidement d'un invité de jardin mal aimé à l'étoile secrète de l'assiette.

7. gouttière

Le contemporain le plus têtu dans la catégorie des mauvaises herbes est probablement la goutte (Aegopodium podagraire) être. De nombreux jardiniers amateurs ont dû s'énerver pour se débarrasser de ce compagnon herbacé. L'herbe au goût légèrement piquant est excellente comme épice dans les plats avec des pommes de terre ou dans les salades fraîches et est également riche en vitamine C. Alors la prochaine fois que vous désherbez, il vaut mieux mettre l'herbe à goutte dans la cuisine que dans le bac à compost.

6. bouton herbe

Avec ses petites fleurs en forme de bouton, vous pouvez voir que bouton herbe (Galinsoga parviflore) semble presque innocent, mais grâce à sa nature prolifique, il n'est pas très populaire auprès des jardiniers. La plante peut vraiment marquer des points en cuisine: de la tige à la fleur, on peut en fait tout utiliser sur la plante. Le chou bouton peut être cuit à la vapeur, bouilli, dégusté cru en salade ou en pesto sur des pâtes. Mais non seulement sa polyvalence est convaincante - secrètement, la plante est aussi une véritable bombe de vitamines.

5. coucou de jardin

Le cresson alénois apparenté au cresson (Cardamine hirsute) est souvent considérée comme une mauvaise herbe malgré ses belles fleurs. C'est tout sauf ça! Le goût fort et légèrement piquant rappelle la roquette et est donc idéal comme garniture pour le pain ou dans les salades. Il suffit de cueillir les petites feuilles de la tige, de les laver et elles sont prêtes à être consommées. De plus, ses substances amères et minérales ont un effet cicatrisant et facilitent notre digestion.

4. buckhorn

comme Herbe médicinale contre le rhume est le plantain (Plantago lanceolata) connu de beaucoup. Mais saviez-vous aussi que vous pouvez manger du buckhorn sans problème? En fait, la plante entière est comestible de la racine à la fleur et peut être consommée crue ou cuite. Les bourgeons de plantain lancéolé sont particulièrement populaires, car ils ont un goût légèrement noisette lorsqu'ils sont crus et ressemblent davantage à des champignons lorsqu'ils sont rôtis.

3. ortie

Tout le monde connaît la propriété fâcheuse de l'ortie (Urtica dioïque) que le contact avec leurs feuilles provoque une sensation de brûlure désagréable. C'est l'une des raisons pour lesquelles beaucoup méprisent l'ortie comme une simple mauvaise herbe. Mais avec son goût légèrement épicé, les orties sont bien trop bonnes pour être jetées. Il est riche en vitamine C, en fer et en calcium et aurait un effet cicatrisant sur les rhumatismes et les infections des voies urinaires. Les feuilles peuvent être utilisées de différentes manières dans la cuisine, par exemple comme thé, dans les soupes, le pesto ou les sauces.

2. pimprenelle

pimprenelle, sanguinaire ou simplement pimprenelle (Sanguisorba mineur) – de mai à août, cette petite plante peut être trouvée dans presque tous les prés. Heureusement, car la pimprenelle a un excellent goût: Fraîche et légèrement noisette avec un léger arôme de concombre, la pimprenelle envoûte notre palais. La plante est donc parfaite comme épice pour le fromage blanc, le beurre aux herbes et les légumes, mais aussi simplement sur le pain. Malheureusement, il se flétrit rapidement après la cueillette, c'est pourquoi il doit être traité immédiatement.

1. pissenlit

Le pissenlit, répandu dans toute l'Europe (Taraxacum) est tout sauf de la nourriture pour lapin. Toutes les parties du pissenlit sont comestibles et peuvent être mangées sans hésitation. De par son goût amer ou légèrement noisette, le pissenlit est idéal en accompagnement d'une délicieuse salade printanière ou pour affiner soupes et sauces. Sa teneur élevée en vitamines A et C fait également du pissenlit un ingrédient précieux dans la cuisine domestique. Également fleurs comestibles du pissenlit sont parfaits pour affiner les salades, car avec leur couleur vive, ils attirent le regard.

Alors la prochaine fois que vous verrez une de ces herbes dans votre jardin, réfléchissez-y à deux fois deux fois que vous optiez pour la poubelle bio ou non, dégustez les herbes sauvages du jardin dans votre assiette vouloir. La volonté d'expérimenter est définitivement payante.

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