Le cornouiller est un arbre sauvage populaire car les fleurs sont pour les insectes et les fruits pour les oiseaux. Les fruits du cornouiller ne sont pas toxiques et sont également comestibles pour l'homme.
En un mot
- La cerise cornaline (Cornus mas) est comestible dans toutes ses parties
- Les variétés cultivées sont plus productives que les variétés sauvages
- Fruits riches en ingrédients précieux
- non toxique pour le chien ou le cheval
- Risque de confusion avec le cornouiller rouge non comestible (Cornus sanguinea)
Table des matières
- délimitation des espèces
- Parties de plantes utilisées
- Non toxique pour les animaux de compagnie
- confusion
- Questions fréquemment posées
délimitation des espèces
Le cornouiller natif "Cornus mas" est non toxique et comestible. De plus, des espèces de Cornus autres que le cornouiller sont également disponibles dans le commerce. Ils sont principalement originaires d'Asie, mais n'y sont utilisés qu'à des fins médicinales ou comme arbuste ornemental.
Autres types:
- Cornus officinal
- Cornus chinois
- Cornus eydeana
- Cornus volkensi
- Cornus sessilis
Si vous achetez un cornouiller dans un magasin, assurez-vous qu'il s'agit de la variété ou de la variété comestible. variété non toxique. D'autres types sont souvent également proposés sous la simple appellation "cerise cornaline". En ce qui concerne la comestibilité des autres espèces, il n'existe toujours pas de preuves fiables.
La forme sauvage de Cornus mas a tendance à avoir des fruits plus petits. C'est pourquoi il existe sur le marché de nouvelles races nettement plus rentables.
Les cultivars populaires sont :
- alosza: variété d'Ukraine, fruits jaunes
- devin: rendement élevé, poids des fruits jusqu'à 4,5 g
- Jolico: poids du fruit jusqu'à 6,5 g, petits pépins, forte teneur en sucre
- szafer: haute teneur en vitamine C, fruits presque noirs
- Masculin: race autrichienne, fleurs entièrement mâles, idéale comme variété pollinisatrice pour augmenter le rendement
Conseil: Plantez toujours les cornalines en compagnie de plusieurs vivaces. Cela vous permet d'augmenter considérablement le rendement.
Parties de plantes utilisées
Les découvertes montrent que la cerise cornaline était une source de nourriture importante dès le Néolithique. Les fruits, qui contiennent un certain nombre d'ingrédients précieux, sont principalement utilisés.
ingrédients:
- vitamine C
- anthocyanes
- fructose
- acides de fruits
- pectine
- fer
- vitamine B
- mucilage
Certaines sources historiques ramassent également les feuilles et l'écorce comme remède médicinal populaire. Des feuilles et des écorces, riches en tanins, ont été utilisées.
Conseil: Les cornouilles vertes non mûres peuvent être marinées comme de fausses olives. A cet effet, les cornalines sont aspergées d'une décoction de vinaigre puis conservées dans le verre pendant plusieurs semaines.
Non toxique pour les animaux de compagnie
La cornouille est également non toxique pour les animaux. Par exemple, si votre chien mange le fruit, même une pierre mordue ne présente aucun danger. Vous pouvez même planter sans hésiter le cerisier cornaline le long des pâturages pour chevaux.
confusion
Botaniquement, le genre "Cornus" n'est pas encore divisé en détail. Cependant, il existe des démarcations au sein du genre, du moins dans les pays germanophones. Vous y trouverez par exemple Espèces de cornouiller, avec lequel le cornouiller peut être confondu. Par rapport au Cornus mas non toxique, certaines espèces de cornouiller sont toxiques. En particulier le Cornouiller rouge (Cornus sanguinea) peut facilement être confondu avec le cornouiller.
Caractéristiques du cornouiller rouge :
- écorce rouge-brun
- fleurs blanches
- Fleurs regroupées en pseudo-ombelles plus grandes
- Fruits sphériques et bleu-noir
Le Le cornouiller rouge est au moins immangeable dans toutes ses parties. Les baies en particulier contiennent des flavonoïdes qui peuvent causer des problèmes d'estomac. Le contact avec la sève de la plante, par exemple à travers des feuilles cassées, peut entraîner une irritation cutanée chez les personnes sensibles. Les enfants en particulier peuvent réagir fortement à la sève ou aux baies qu'ils mangent. Si les baies sont accidentellement mangées par des enfants, vous devez absolument consulter un médecin.
Questions fréquemment posées
Les cerises cornalines sont mûres lorsqu'elles sont intensément colorées et se détachent facilement. Certains cultivars commencent à mûrir dès le mois d'août. En moyenne, la saison de récolte des cornalines commence en septembre. La récolte peut prendre plusieurs semaines car les fruits mûrissent de manière inégale.
Oui, vous pouvez congeler le cornouiller y compris le noyau. Le fruit lui-même devient légèrement plus sucré lorsqu'il est congelé. Les fruits congelés peuvent ensuite être facilement transformés en confitures, chutneys ou jus. Une délicatesse populaire est le cuir de fruits à base de cornaline, qui a une longue durée de conservation. La congélation est également idéale pour collecter de plus grandes quantités pour la transformation, car le fruit mûrit progressivement sur une longue période de temps.
Vous pouvez planter des cerises de cornaline au début du printemps lorsqu'il n'y a pas de gel. Il est préférable de planter les plantes en automne, vers la fin septembre. Les plantes ont suffisamment de temps pour s'enraciner dans le sol avant l'arrivée de l'hiver. De plus, l'effort d'entretien en automne est moindre car les températures sont plus douces et l'humidité du sol plus élevée. Cela réduit le risque de dessèchement des plantes pendant la phase d'enracinement.
