Attendez-vous également avec impatience le début de la saison des champignons à la fin de l'été chaque année? Grâce à nos conseils, la cueillette des champignons sera encore plus amusante et les paniers se rempliront plus vite.
Jusqu'au point
- Les champignons poussent à tout moment de l'année
- La fin de l'été est la haute saison pour les cueilleurs de champignons
- quantités domestiques normales autorisées
- Cueillez soigneusement les champignons
- Si vous avez des spécimens inconnus, consultez un consultant en champignons
Table des matières
- Conseils pour récolter des champignons pour les débutants
- Bien se préparer lors de la cueillette des champignons
- Récolter correctement les champignons
- Cueillez des champignons uniquement pour vos propres besoins
- Transportez les champignons avec précaution
- Reconnaître l'emplacement des champignons
- Profitez d'une météo favorable
- Reconnaître les variétés importantes
- Considérez diverses caractéristiques
- Vérifiez à nouveau la présence de jeunes champignons
- la sécurité d'abord
- Ne détruisez pas les champignons non comestibles
- Observer les champignons lors du nettoyage et de la préparation
- Bien cuire les champignons
- Réagir correctement en cas d'urgence
- Questions fréquemment posées
Conseils pour récolter des champignons pour les débutants
Surtout pour les nouveaux arrivants dans le monde des champignons, il peut vite devenir difficile de trouver la bonne façon de commencer et les ustensiles nécessaires. Nous avons rassemblé des conseils importants pour cette situation afin que vous puissiez vous aussi emporter chez vous un panier rempli de champignons.
Bien se préparer lors de la cueillette des champignons
Si c’est la première fois que vous allez en forêt pour cueillir des champignons, il peut être judicieux de demander l’aide de quelqu’un qui a déjà cueilli des champignons. Surtout si vous n'avez pas de livret d'identification des champignons à portée de main ou si vous n'êtes pas sûr de vous, il peut être conseillé de faire appel à de l'aide. Il est important de réfléchir à l'itinéraire avant de partir pour ne pas se perdre.
Avant de partir en forêt, emportez tout ce dont vous avez besoin :
- couteau de poche bien aiguisé
- Panier ou sac perméable à l'air pour la collecte
- Brosse pour un nettoyage grossier
- Livre d'identification des champignons
Récolter correctement les champignons
La récolte des champignons s’apprend aussi. Une fois que vous avez identifié un champignon avec certitude, vous pouvez le cueillir. Retirez délicatement les champignons du sol ou coupez-les juste au-dessus du sol. De cette façon, le mycélium du sol forestier n’est pas gravement endommagé et de nouveaux champignons peuvent rapidement repousser. Évitez de couper arbitrairement les champignons juste pour mieux les analyser.
Après la collecte, retirez grossièrement toute contamination du champignon avec une brosse et placez-le dans le panier.
Cueillez des champignons uniquement pour vos propres besoins
Les champignons se gâtent rapidement. Si vous souhaitez les traiter frais, collectez uniquement la quantité que vous pouvez utiliser dans la même journée. Si la récolte s'est avérée un peu plus abondante, il reste quelques Méthodes pour les sécher ou même congeler.
Seule la collecte est autorisée pour vos propres besoins. Cela représente environ un à deux kilos.
Transportez les champignons avec précaution
On voit souvent des champignons transportés dans des sacs en plastique. Cela fait transpirer les champignons. Les paniers ou les sacs en lin perméables à l’air sont préférables. La surface reste ainsi agréablement sèche et veloutée.
Reconnaître l'emplacement des champignons
Les champignons poussent presque partout. Quiconque recherche des châtaignes et des cèpes les trouvera dans les forêts de feuillus et mixtes des zones moussues. Les champignons des prés peuvent être trouvés dans les prairies. Le champignon du miel pousse sur des souches d'arbres pourries.
Pour ne pas repartir les mains vides, il est préférable d'emmener un expert en champignons avec vous. Évitez également les zones sur lesquelles on vient de marcher. Gardez un œil sur les autres cueilleurs de champignons et essayez d’emprunter un itinéraire différent.
Essayez d'aller en forêt le plus tôt possible pour éviter toute déception.
Profitez d'une météo favorable
Lorsqu'il fait chaud pendant quelques jours en automne après un temps pluvieux, les champignons poussent du sol. Mais si la sécheresse, le froid et les pluies constantes persistent, les cueilleurs de champignons repartent les mains vides.
Reconnaître les variétés importantes
Nous vous recommandons de toujours emporter avec vous un livret d'identification des champignons. En forêt, la couverture réseau n’est souvent pas suffisante pour identifier les champignons avec un smartphone. Renseignez-vous au préalable sur les espèces comestibles et vénéneuses que l'on trouve couramment dans la région.
Il existe de nombreuses applications qui facilitent l’identification des champignons. Ceux-ci sont généralement très fiables et précis, et si vous disposez d’une connexion Internet suffisante dans la forêt, ils sont parfaits à essayer. En cas de doute, vous devriez quand même consulter à nouveau le livre ou demander conseil à des experts.
Vous devriez laisser tranquilles ces variétés vénéneuses
Attention aux champignons aux lamelles blanches, aux pattes bulbeuses et aux points blancs sur le chapeau! Certains champignons indigènes sont vénéneux et une confusion avec des champignons non vénéneux ne peut pas toujours être exclue.
amanite mouche
- Casquette: rouge à pois blancs
- Lattes: blanc
- Tige: blanc
Champignon mort vert
- Casquette: vert-gris à pois blancs
- Lattes: blanc
- Tige: blanc avec un pied bulbeux
Champignon panthère
- Casquette: marron clair à pois blancs
- Lattes: blanc
- Tige: blanc
Champignon satan
- Casquette: gris clair
- Tubes : d'abord jaune, puis orange à rouge, devenant bleuâtre lorsqu'une pression est appliquée
- Tige: épais
Même les débutants peuvent récolter ces champignons comestibles
Si vous avez peu d'expérience dans la collecte de champignons, vous devriez Bolet comme les châtaignes, les cèpes, les champignons de bouleau et les bonnets rouges. Le risque de confusion avec des champignons non comestibles ou vénéneux est ici faible.
Champignon de bouleau ou cèpes de bouleau
- Emplacement: près des bouleaux
- Tige: lumière avec des écailles noires
- Casquette: jaune-brun à gris-brun, grasse par temps humide
- Tubes : blanc jaune
- Caractéristique: la viande blanche devient bleue à la cuisson
- Goût: doux, aromatique
Une casquette rouge
- Emplacement: près des bouleaux
- Tige: lumière avec des écailles noires
- Casquette: rouge brique
- Tubes : blanc-jaune, grisâtre
- Caractéristique: La viande blanche devient gris-violet lorsqu'elle est coupée et grise lorsqu'elle est cuite
- Goût: doux, aromatique
Les casquettes rouges sont rarement attaquées par les asticots.
Cèpes châtaigniers
- Emplacement: dans les forêts de conifères et mixtes
- Tige: marbré brunâtre
- Casquette: marron, velouté, diamètre jusqu'à 12 centimètres
- Tubes : jaune clair, devient bleu lorsqu'on appuie dessus
- Caractéristique: la viande blanche devient bleue une fois coupée
- Goût: doux, aromatique, excellent champignon comestible
champignon
- Emplacement: dans Forêts de pins et mixtes
- Tige: marbré brunâtre
- Casquette: marron avec bord blanc, coriace
- Tubes : blanc à jaune clair
- Caractéristique: chair blanche et ferme
- Goût: noisette, excellent champignon comestible
Considérez diverses caractéristiques
Pour distinguer les champignons vénéneux des champignons comestibles, il ne suffit pas de vérifier une seule caractéristique. Seule la présence de plusieurs caractéristiques peut conduire à un résultat.
Vérifiez à nouveau la présence de jeunes champignons
Souvent, les jeunes champignons ne présentent pas encore toutes leurs caractéristiques. Même pour les experts en champignons expérimentés, il est difficile de faire la distinction entre les spécimens vénéneux et comestibles. Laissez les petits champignons debout. Cela signifie qu'ils peuvent encore pousser pour qu'un autre cueilleur de champignons puisse être heureux ou qu'un animal de la forêt puisse trouver de la nourriture précieuse.
la sécurité d'abord
Laissez les champignons là où vous ne pouvez pas définitivement exclure une toxicité! Peut-être qu'un autre collectionneur trouve le champignon et peut exclure en toute sécurité toute toxicité et en est heureux.
Ne détruisez pas les champignons non comestibles
Les champignons remplissent des tâches importantes dans la nature. Ne détruisez pas non plus les champignons que vous ne souhaitez pas emporter avec vous. Même les spécimens non comestibles pour les humains et ceux mangés par les asticots fournissent souvent de la nourriture ou un habitat aux animaux et aux insectes.
Observer les champignons lors du nettoyage et de la préparation
De nombreux champignons changent de couleur lorsqu'ils sont coupés et nettoyés. Les surfaces coupées deviennent souvent bleues ou noires. Observez attentivement ces changements et comparez-les avec les illustrations du livret d'identification ou d'Internet.
Bien cuire les champignons
De nombreux champignons, par ex. b. les champignons au miel, sont vénéneux ou non comestibles crus. Il est important de bien les cuire et de ne pas les goûter lors de la préparation.
Il est faux de penser que les asticots ou les escargots s’attaquent uniquement aux champignons comestibles. C'est Non Signe de non-toxicité !
Réagir correctement en cas d'urgence
Si vous soupçonnez une intoxication aux champignons, n'hésitez pas! Chaque minute compte. Rendez-vous aux urgences de l’hôpital le plus proche ou appelez une ambulance le plus rapidement possible. Apportez tous les débris fongiques ou vomissements avec vous pour examen.
Ces signes indiquent une intoxication aux champignons:
- troubles gastro-intestinaux graves, qui surviennent généralement soudainement
- nausée
- Vomir
- Difficulté à respirer
- coeur battant
- vertiges
- Problèmes circulatoires
- sueurs soudaines
Les symptômes peuvent apparaître peu de temps après la consommation, mais aussi après quelques heures ou quelques jours.
Questions fréquemment posées
Contrairement à l'Italie, où un permis de cueillette doit être obtenu, en Allemagne, tout le monde est autorisé à cueillir des champignons en quantités normales pour un ménage. Un à deux kilogrammes est considéré comme normal pour un usage domestique. Comme pour les autres fruits et fleurs sauvages, la règle du bouquet manuel s’applique. Il stipule que quiconque sort en forêt à des fins récréatives peut emporter avec lui un soi-disant bouquet de fleurs, de fruits des bois ou de champignons.
La cueillette des champignons est interdite dans les réserves naturelles, les parcs nationaux et sur les terrains privés.
La vente de champignons sauvages n'est autorisée qu'aux personnes disposant d'un permis spécial.
Les champignons sont sains. Ils contiennent peu de calories et sont faibles en cholestérol. Ils sont riches en vitamines et oligo-éléments. Les champignons contiennent des protéines et des fibres précieuses.