table des matières
- Caractéristiques typiques des champignons des prés
- Odeur et goût
- Occurrence
- Confusion avec des doppelgangers venimeux
- Questions fréquemment posées
Le champignon des prés (Agaricus campestris), également connu sous le nom de gerling des champs ou des prés, est un champignon comestible. Elle est très savoureuse, mais malheureusement aussi facile à confondre avec d'autres espèces parfois très vénéneuses.
En un mot
- Les champignons des prés sont des parents sauvages des champignons cultivés
- Plus de 60 types de champignons dans toute l'Allemagne
- à trouver dans la nature en automne
- facilement confondu avec des doppelgangers venimeux
Caractéristiques typiques des champignons des prés
Pour éviter les intoxications, vous ne devez récolter que des champignons clairement identifiables. Avec certaines espèces, ce n'est pas toujours facile, surtout pour les collectionneurs inexpérimentés, comme c'est le cas pour les champignons des prés. Mais ce champignon a aussi des caractéristiques claires qui peuvent être utilisées pour le distinguer des espèces vénéneuses.
casquette
- jeunes chapeaux blancs, fermés et sphériques
- hémisphérique plus âgé, de couleur crème à brun clair
- en partie avec des écailles brunâtres
- très vieux chapeaux ouverts, presque plats
- jusqu'à dix centimètres de diamètre
- Chapeau peau sèche et soyeuse
- facilement amovible de la pulpe
- avec l'âge de petites écailles sur le dessus du chapeau
- Des restes de peau (velum) pendent sur le bord du chapeau
- complètement blanc quand il est jeune, plutôt grisâtre dans la vieillesse
Viande
- blanc, mais peut se décolorer
- en partie ne se décolore pas, variable
- légèrement rougissant à la pointe
- légèrement jaunâtre à la base
- La décoloration n'est pas aussi évidente qu'avec le champignon vénéneux carbolique
- un à trois pouces d'épaisseur
Tige et lattes
- Tige blanche, de quatre à sept pouces de haut
- Anneau cassant et rabougri, rapidement périssable
- souvent seulement légèrement accroché avec des restes de l'enveloppe
- Base de tige jamais épaissie, pas de tubercule
- ne jaunit pas fortement
- Pointe facilement détachable de la viande du chapeau
- Lamelles initialement rose clair à rose chair
- plus tard brun foncé, avec l'âge brun chocolat
- Lamelles larges, rapprochées, non attachées à la tige
Conseil: Dès que les lamelles sont brunes voire noires, ce champignon ne doit plus être récolté. Il perd sa consistance et son goût, et même une intoxication alimentaire est possible.
Odeur et goût
- Légère odeur d'amande ou de noisette de champignons des prés
- Agréable goût de champignon
- significativement plus intense chez les jeunes spécimens frais
- jeunes champignons également crus, très savoureux
- développer un parfum fin lorsqu'il est mâché
Occurrence
Entre juin et octobre, vous pouvez le trouver sur les prairies, les pâturages ou les prairies fertilisées avec du fumier, surtout après de fortes pluies. Pâturages et champs où le fumier de cheval pourrit et dans les champs. Cependant, il pousse souvent dans ce qu'on appelle des anneaux de sorcière. Un anneau clair de champignons se forme. Ces anneaux de sorcières peuvent s'étendre sur plusieurs mètres carrés et offrir des sites riches dans un espace réduit.
Confusion avec des doppelgangers venimeux
Chapeau de mort champignon(Amanite phalloïde)
Le chapeau est blanc, verdâtre ou jaune citron, le risque de confusion avec les variétés légères étant particulièrement élevé. blanche Lattes sont un différenciateur clé. Cependant, même avec les jeunes champignons des prés, les lamelles sont blanches et seulement plus tard roses à brun chocolat. Le champignon de la mort a un tubercule clairement séparé à la base, ce qui manque dans les champignons des prés. Il y a aussi des différences dans le stand ou Emplacement. Alors que le champignon des prés pousse principalement dans les prairies et les champs, le champignon de la mort se trouve principalement dans les zones forestières.
Champignon carbolique (Agaricus xanthodermus)
- de mai à octobre dans les forêts, parcs, cimetières
- Chapeau blanc, gris-brun à jaune-brun, aplati avec l'âge
- zone écailleuse brunâtre au milieu
- Chair blanche, devenant jaune à la base de la tige et à la coupe
- Tige blanche, lisse, pendante, anneau en partie éphémère
- Lamelles debout librement, roses à brunes
- Pointe facilement détachable de la viande du chapeau
- Odeur désagréable, fortement carbolique
- pas si clairement perceptible chez les jeunes spécimens
- se produit parfois uniquement lors de la cuisson
Conseil: L'écorce d'anis comestible jaunit également, mais contrairement au champignon phénique, elle sent agréablement l'anis, l'amande amère et les biscuits de Noël.
Questions fréquemment posées
La fraîcheur se reconnaît à l'odeur, à l'apparence et à la sensation. La tête doit encore être fermée ou à moitié fermée, les lamelles claires à brun moyen et les interfaces claires. Le chapeau et la tige doivent être fermes et secs et avoir une agréable odeur de terre de champignon.
Si les champignons ont une odeur désagréable ou jaunissent sans odeur notable d'anis, ils sont toxiques ou non comestibles. S'ils sentent l'anis, l'amande amère ou agréablement le champignon et ne sont pas décolorés en jaune à la base de la tige, ils sont comestibles. En cas de doute, vous devez bien sûr toujours garder vos mains à l'écart.
En cas d'empoisonnement, vous devez appeler le centre antipoison ou vous rendre à l'hôpital dès que possible. La meilleure façon de le faire est de prendre les restes du groupage ou du repas. En aucun cas, vous ne devez expérimenter des remèdes maison, cela ne coûte qu'un temps précieux.