Comment le conserver au congélateur

Frais et surgelés - aucune comparaison !

Les feuilles de roquette fraîches, également appelées roquette en allemand, sont à peine reconnaissables après un bain froid au congélateur.

• les feuilles sont vitreuses et pâteuses
• le craquement est parti

Ce qui est toujours présent dans le tas effondré, cependant, est le goût typiquement épicé de la roquette. Et vous pouvez certainement utiliser ce goût merveilleux d'une manière ou d'une autre, même congelé.

Utilisez le goût « surgelé »

Étant donné que les feuilles de roquette souffrent tellement des températures inférieures à zéro, elles doivent toujours être utilisées comme ingrédient frais dans la mesure du possible. Alors que les feuilles peuvent être récoltées dans votre propre jardin d'avril à octobre, elles sont disponibles dans les supermarchés toute l'année. Ainsi, l'approvisionnement ne s'arrête jamais.

Dans un plateau de vente, cependant, il y a d'innombrables feuilles de papier qui sont rarement utilisées à la fois. Ils se fanent rapidement à température ambiante et ne restent frais que quelques jours au réfrigérateur. L'idée avec le congélateur n'est pas si mauvaise si les feuilles ne doivent pas forcément être utilisées dans la salade.

• Congeler la roquette coupée en petits morceaux comme une herbe savoureuse
• Congeler comme un pesto

Congeler la roquette coupée en petits morceaux

La roquette peut être utilisée pour aromatiser divers plats et sauces. En version surgelée, il est toujours parfaitement adapté pour cela. Une fois cuit, le vert devient de toute façon doux, mais le composant de saveur requis est conservé.

1. Lavez soigneusement les feuilles vertes.
2. Triez les feuilles endommagées, endommagées et fanées.
3. Bien égoutter les feuilles de roquette. Si vous avez une essoreuse à salade, vous pouvez l'utiliser pour éliminer toute humidité résiduelle.
4. Hachez très finement les feuilles avec un couteau bien aiguisé.
5. Mettez ensuite les morceaux broyés dans un bac à glaçons et remplissez-le d'eau.
6. Placez le bac à glaçons au congélateur jusqu'à ce que les cubes de roquette soient complètement congelés.
7. Retirez les cubes individuels du récipient et placez-les dans une boîte de congélation ou un sac de congélation hermétiquement fermé pour un stockage ultérieur.

Congeler le pesto de roquette

Le pesto de roquette peut également être bien congelé. Un pesto peut se manger longtemps dans un verre au réfrigérateur, mais le congélateur lui donne une durée de conservation beaucoup plus longue.

• Préparer le pesto selon la recette
• Portion en quantités appropriées
• Remplir dans le bac de congélation
• Étiqueter le conteneur

durabilité

Les deux variétés de roquette gardent leur note épicée au congélateur pendant un an.

Décongélation facile

La roquette finement hachée sous forme de glaçon peut être ajoutée directement du congélateur à la casserole. Le pesto de roquette, en revanche, doit décongeler doucement au réfrigérateur. Selon la taille de la portion, cela peut prendre plusieurs heures.

Perte de goût et de couleur

Ne soyez pas surpris si la fusée décongelée a perdu sa couleur. Le goût perd également une partie de sa saveur intense dans le froid glacial. Pourtant, la roquette congelée est encore suffisamment aromatique pour donner à de nombreux plats la saveur qu'ils souhaitent. Utilisez une plus grande quantité si nécessaire.

Conclusion pour les lecteurs rapides :

• Qualité: Les feuilles de roquette congelées ne peuvent pas être comparées aux fraîches
• Inconvénient: Ils deviennent vitreux et pâteux; ne sont plus fermes à la morsure;
• Pour les salades: Utilisez toujours des produits frais; du jardin ou du supermarché
• Congélation: Recommandé uniquement sous forme d'herbes finement hachées ou de pesto
• Préparation: laver et sécher les feuilles; Couper en petits morceaux ou transformer en pesto
• Pré-congélation: un bac à glaçons est idéal; Ajouter une fusée; Faire le plein d'eau
• Astuce: les bacs à glaçons conviennent également pour congeler le pesto
• Stockage: retirez le cube; conserver dans des contenants hermétiques
• Durée de conservation: 1 an
• Décongélation: Utiliser congelé pour la cuisson; Décongeler le pesto au réfrigérateur