De délicieuses recettes faciles à imiter

Bien préparer les gousses

La pulpe doit encore être ferme et exempte de zones endommagées. Dans la première étape, les poivrons sont soigneusement nettoyés des impuretés sous l'eau courante et les noyaux sont découpés avec un couteau tranchant. Les étapes suivantes peuvent être différentes et dépendent de la recette respective. Par exemple:

• Couper le poivron en morceaux
• Blanchir les gousses
• Poivrons de peau
• Rôtir et éplucher les poivrons

Des verres propres pour un long plaisir

Seuls des verres propres garantissent une longue durée de conservation. Il ne suffit pas de les laver soigneusement avec un détergent. Les bocaux doivent être bouillis pendant au moins 15 minutes et les couvercles placés dans de l'eau chaude pendant cinq minutes.

Vous pouvez acheter des pots Mason avec des couvercles twist-off dans les magasins ou vous pouvez utiliser des pots qui ont déjà été utilisés. Les pots de confiture, cependant, dégagent souvent une odeur sucrée même après le lavage.

Huile ou vinaigre comme infusion

L'huile et le vinaigre sont deux bons conservateurs naturels qui peuvent accompagner les poivrons dans le verre même sans les faire bouillir. Il ne faut pas lésiner sur l'huile ou le vinaigre. Une bonne qualité est perceptible dans le goût des poivrons marinés. Les huiles suivantes sont bonnes pour mariner les poivrons :

• Huile d'olive pour créations méditerranéennes
• L'huile de colza
• Huile de tournesol

Le type de vinaigre doit être doux pour que l'acide ne passe pas trop au premier plan et masque les délicats arômes de paprika.

recette de style méditerranéen

Les poivrons marinés aigre-doux sont particulièrement populaires comme antipasti. Avec cette recette, vous pouvez facilement préparer les gousses vous-même. Pour deux verres, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 750 g de poivrons grillés et épluchés
• Jus de 2 citrons
• le zeste râpé d'un demi citron
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de miel
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 2 gousses d'ail tranchées
• 2 feuilles de laurier
• environ. 300 ml d'huile d'olive
• quelques brins de thym frais, alternativement 2 cuillères à café de thym sec

Étape intermédiaire: Rôtir et éplucher les poivrons

1. Lavez soigneusement les poivrons, retirez le cœur et coupez la pulpe en quatre.
2. Chauffer le four à 200 degrés Celsius.
3. Tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé et étaler les quartiers de poivrons dessus avec l'intérieur vers le bas.
4. Badigeonner les gousses d'un peu d'huile et glisser la plaque de cuisson dans le haut du four.
5. Activez la fonction gril. Dans environ 10 à 15 minutes, la peau du poivron fera des bulles et deviendra sombre.
6. Sortez la plaque de cuisson et laissez refroidir les poivrons recouverts d'un torchon.
7. Retirez la peau des morceaux de poivrons refroidis.

Autres étapes de préparation

1. Couper les quartiers de poivrons épluchés en fines lanières.
2. Mélanger le jus de citron, le zeste de citron, le sel, le miel et l'ail écrasé.
3. Ajouter cette marinade aux lanières de poivrons et laisser reposer le tout au réfrigérateur pendant 24 heures.
4. Le lendemain, mettez les lamelles de poivrons dans une passoire et égouttez-les en récupérant la marinade.
5. Chauffer la marinade et l'huile avec le thym et le laurier à env. 80 degrés Celsius.
6. Disposez les morceaux de poivron avec les tranches d'ail dans des verres propres et versez le bouillon chaud dessus. Tous les morceaux de poivron doivent être recouverts.
7. Fermez hermétiquement les pots et placez-les dans un endroit frais et sec.

Variantes propres

Une recette avec de l'huile ou du vinaigre peut être affinée avec des herbes et des épices. Le goût doux du paprika se marie bien avec certaines saveurs, il y a donc beaucoup de place pour votre propre modification de recette. Voici quelques ingrédients possibles :

• Romarin, origan, basilic ou persil
• piments forts, frais ou séchés
• Poivres
• Clous de girofle ou graines de moutarde
• Citron ou épluchure d'orange

Les poivrons peuvent également être marinés avec d'autres légumes comme les courgettes ou les aubergines. Les champignons et la feta sont également de bons compagnons.

Stockage et durée de conservation

Les pots finis avec des poivrons marinés sont conservés dans un endroit frais et sombre. L'espace dans le réfrigérateur est généralement limité et est nécessaire pour d'autres aliments. La cave ou un garde-manger frais est idéal pour de nombreux verres. Ils peuvent y être conservés quelques semaines même s'ils ne sont pas bouillis.

Un bocal ouvert de poivrons marinés doit être conservé au réfrigérateur jusqu'à ce que tout son contenu soit épuisé. Tous les morceaux de poivre doivent toujours être recouverts par l'infusion.

Conclusion pour les lecteurs rapides :

• Gousses appropriées: La pulpe doit être ferme et exempte de zones endommagées
• Préparation: Lavez soigneusement les gousses et retirez le noyau avec un couteau bien aiguisé
• Préparation: Autres étapes selon la recette: blanchir, hacher, rôtir et éplucher
• Verres: faire bouillir les verres pendant 15 minutes; Mettre le couvercle dans l'eau chaude pendant 5 minutes
• Sud: le vinaigre et l'huile sont de bons conservateurs; ne lésinez pas sur la qualité, cela affecte le goût
• Huile: L'huile d'olive est idéale pour les créations méditerranéennes, sinon l'huile de tournesol et l'huile de colza conviennent
• Vinaigre: utilisez des types de vinaigre doux, car ils ne masquent pas le goût fin des gousses
• Recette méditerranéenne: 750 g de gousses rôties et décortiquées; 300 ml d'huile d'olive; Jus de 2 citrons, zeste d'un demi citron
• Autres ingrédients: 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de miel, 2 gousses d'ail écrasées, 2 gousses d'ail tranchées
• Herbes: 2 feuilles de laurier et quelques brins de thym, alternativement 2 cuillères à café de thym séché
• Étape 1: Rôtir les gousses en quartiers au four et les éplucher une fois refroidies
• Étape 2: Mélangez la marinade de sel, de miel, d'ail écrasé, de jus de citron et de zeste.
• Étape 3: Faites mariner les lanières de poivron au réfrigérateur pendant 24 heures; puis tamiser et récupérer la marinade
• Étape 4: couchez les poivrons et les tranches d'ail dans des bocaux; Chauffer la marinade avec le reste des ingrédients
• Étape 5: Versez l'infusion chaude sur le paprika; Fermez les bocaux et placez-les dans un endroit frais et sombre
• Variations possibles: Avec d'autres herbes, piments frais ou séchés, grains de poivre, graines de moutarde, etc. une.
• Légumes: Les poivrons peuvent aussi être marinés avec des aubergines, courgettes et autres légumes
• Durée de conservation: Les poivrons marinés peuvent se conserver plusieurs semaines. Les verres ouverts appartiennent au réfrigérateur