आगे बढ़ने का यह सबसे अच्छा तरीका है

टमाटर को अलग-अलग तरीकों से संरक्षित करें

टमाटर की डिब्बाबंदी करते समय पके और सख्त फलों का प्रयोग करें।

टमाटर को चंकी सॉस के रूप में कम करें

पाँच से छह मध्यम आकार के जार के लिए, लगभग पाँच पाउंड टमाटर, कुछ जड़ी-बूटियाँ, जैसे मेंहदी, अजवायन लें और तुलसी, लहसुन की कुछ कलियाँ (यदि वांछित हो), काली मिर्च, नमक, चीनी और एक चौथाई शराब (लाल या सफेद)।

1. टमाटर को धो कर हरा डंठल हटा दीजिये,
2. उन्हें बहुत छोटे क्यूब्स में नहीं काटें।
3. जड़ी बूटियों को धो लें।
4. लहसुन को छीलकर काट लें।
5. जैतून का तेल गरम करें, लहसुन को भूनें और टमाटर के टुकड़े डालें।
6. शराब डालो।
7. सभी मसाले डालें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

अब आप तैयार टमाटर सॉस को टुकड़ों में जगा सकते हैं या एक मलाईदार सॉस बनाने के लिए इसे हैंड ब्लेंडर से मिला सकते हैं।
रोगाणु मुक्त ट्विस्ट-ऑफ चश्मे का प्रयोग करें। आप चश्मे को उबालकर या ओवन में 100 डिग्री पर दस मिनट के लिए गर्म करके बाँझपन प्राप्त कर सकते हैं। सॉस को रिम के नीचे 1 सेमी तक गिलास में डालें। कांच के किनारे को साफ करें और स्क्रू कैप से कांच को बंद करें। इसे उल्टा कर दें ताकि अंदर एक वैक्यूम बन सके।

यदि आप क्लिप क्लोजर वाले जार या रबर और ढक्कन के साथ जार का उपयोग करते हैं, तो आप उन्हें प्रिजर्विंग मशीन या ओवन में भी उबाल सकते हैं। वेक-अप केतली में, गिलास पानी में आधा रह जाता है और 30 मिनट के लिए 90 डिग्री पर उबाला जाता है। इन्हें ओवन में 100 डिग्री पर रखने में भी आधा घंटा लग जाता है. यहां आप गिलासों को ड्रिप पैन में रखें और उन पर 2 सेंटीमीटर पानी डालें।

चश्मा डिवाइस में थोड़ा ठंडा हो जाता है और फिर वर्कटॉप पर एक कपड़े के नीचे ठंडा हो जाता है।

टमाटर को साबुत बचा कर रख लें

1. साफ टमाटर को छील लें। ऐसा करने के लिए, उन्हें संक्षेप में गर्म पानी में डाल दें। खोल फट जाता है और उसे छील दिया जा सकता है।
2. फलों को आधा काट लें। आप चाहें तो कोर को भी हटा सकते हैं।
3. हल्के नमकीन पानी में टमाटर को संक्षेप में उबालें।
4. यदि आप मसाले और जड़ी बूटियों को जोड़ना चाहते हैं, तो आपको उन्हें टमाटर के साथ पकाना चाहिए
5. प्रत्येक बाँझ मेसन जार में 2 बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं। नींबू टमाटर के स्वाद और शेल्फ लाइफ में सुधार करता है।
6. टमाटर और मसाले को गिलास में डालिये.
7. ग्लास को रिम के ठीक नीचे खारे पानी से भरें। टमाटर और मसालों को तरल से ढक देना चाहिए।
8. जार के रिम को साफ करें और ढक्कन लगा दें।

जैसा कि पहले ही बताया जा चुका है, अब आप टमाटर को प्रिजर्विंग मशीन या ओवन में परिरक्षित कर सकते हैं।