इस तरह वे लंबे समय तक ताजा और स्वादिष्ट बने रहते हैं

स्टोर ट्रफल्स

मूल्यवान ट्रफल को हमेशा ठीक से, ठंडा, रेत पर या किचन पेपर में पैक करके रखा जाना चाहिए। यहां, हालांकि, सफेद और काले ट्रफल के बीच अंतर किया जाना चाहिए।

सफेद ट्रफल

सफेद ट्रफल्स में शहद, घास और गीली धरती की तीव्र गंध होती है। वे काले लोगों की तुलना में अधिक संवेदनशील होते हैं और इनका सेवन जल्दी करना चाहिए। हालांकि, थोड़े समय के लिए, आप मशरूम को किचन पेपर में लपेटकर, सबसे छोटे संभव जार या कांच में, रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। कागज परिणामी नमी को अवशोषित करता है और इसे रोजाना बदलना पड़ता है, अन्यथा ट्रफल नरम हो सकता है। भंडारण के लिए सबसे अच्छे डिब्बे का चयन करें। इष्टतम भंडारण तापमान लगभग है। + 2 डिग्री सेल्सियस फिर भी, भंडारण के दौरान सफेद ट्रफल लगातार अपनी सुगंध और वजन खो देते हैं।

ब्लैक ट्रफ़ल

ब्लैक ट्रफल्स में मशरूम और कुछ कस्तूरी की तेज गंध होती है। वे सफेद ट्रफल की तुलना में रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक चलते हैं। यहां तक ​​कि अगर काले ट्रफल पर कुछ साँचा है, तो उसे ब्रश किया जा सकता है। हम ब्लैक ट्रफल को किचन पेपर में सूखी, काफी ठंडी जगह पर स्टोर करने की भी सलाह देते हैं। अपने ट्रफल्स का ख्याल रखें और वे रेफ्रिजरेटर में दस दिनों तक ताजा रहेंगे।

फ्रीज ट्रफल्स

यदि आप सुरक्षित रहना चाहते हैं, तो अपने ट्रफल्स को फ्रीज करें। मूल्यवान मशरूम को एक साल तक के लिए एयरटाइट फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन उनकी कुछ सुगंध और वजन कम हो जाता है। ठंड लगने पर, निम्न कार्य करें:

• ट्रफल्स को ब्रश से धीरे से साफ करें।
• मशरूम को बारीक काट लें। इसके लिए एक विशेष ट्रफल स्लाइसर आदर्श है।
• अब मशरूम के स्लाइस को छोटे-छोटे हिस्सों में फ्रीज करें, क्योंकि कुछ ही स्लाइस तैयार डिश को एक बेहतरीन सुगंध देते हैं।

पूरे ट्रफल्स को भी फ्रीज किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, साफ किए गए कंद को एल्यूमीनियम पन्नी में कसकर लपेटा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। आप बचे हुए ट्रफल को काट सकते हैं, ताजा मक्खन में हलचल कर सकते हैं और छोटे हिस्से में फ्रीज कर सकते हैं।