शतावरी: अपने बगीचे में उगाने के टिप्स

शतावरी, चाहे हरा हो या सफेद, बढ़ती लोकप्रियता का आनंद ले रहा है। हम आपके अपने बगीचे में शतावरी के रोपण और खेती के लिए सुझाव देते हैं।

आधिकारिक नाम सब्जी शतावरी है (शतावरी ऑफिसिनैलिस) हालांकि, संक्षिप्त रूप शतावरी, जो वास्तव में पूरे जीनस का वर्णन करता है, ज्यादातर हमारे साथ प्राकृतिक हो गया है। इसकी उत्पत्ति उत्तरी अफ्रीका या मध्य पूर्व में मानी जाती है। शतावरी के पहले के रूपों को सबसे पुरानी खेती वाली सब्जियों में से एक माना जाता है। लिखित अभिलेखों के अनुसार, चीनी और मिस्रवासी 4,000-5,000 साल पहले शतावरी का इस्तेमाल करते थे। उस समय खांसी और मूत्राशय की समस्याओं के लिए औषधीय पौधे के रूप में इसका अधिक उपयोग किया जाता था, लेकिन प्रजनकों द्वारा की गई प्रगति के लिए धन्यवाद, यह अंततः खुद को एक सब्जी के रूप में स्थापित करने में सक्षम था।
समानार्थी: भगवान की जड़ी बूटी, spargle (CH), स्पंज रूट (CH)

शतावरी खुद उगाएं

आप घर के बगीचे में शतावरी का उपयोग कर सकते हैं खेती मर्जी। हालांकि, शतावरी उगाने के लिए कौशल और धैर्य की आवश्यकता होती है। हालांकि, दोनों को स्वादिष्ट स्प्राउट्स के साथ पुरस्कृत किया जाता है! व्यावसायिक खेती में, शतावरी को ज्यादातर वार्षिक प्रकंद पौधों के साथ लगाया जाता है। विशेष शतावरी प्रसार कंपनियां प्रजनन कंपनियों से सीधे बीज खरीदती हैं, उन्हें बिस्तरों में बोती हैं और फिर एक वर्ष के लिए युवा पौधों की खेती करती हैं। आने वाले वर्ष के वसंत में, पौधों को अंकुरित होने से पहले खोदा जाएगा और शतावरी उत्पादकों को बेचा जाएगा। वे प्रकंदों को पंक्तियों में वांछित दूरी और गहराई पर रोपते हैं।

कुछ ही कंपनियां ग्रीनहाउस में उगाए गए छोटे पौधे लगाने का फैसला करती हैं। ऐसा करने के लिए, बीजों को अप्रैल की शुरुआत में ग्रीनहाउस में मिट्टी के बर्तनों में बोया जाता है और मई के मध्य में छोटे पौधे लगाए जाते हैं। छोटे संपीडित मिट्टी के पौधों को उच्च स्तर की देखभाल की आवश्यकता होती है और कुछ गलत होने की स्थिति में उनके पास बहुत कम भंडार होता है। सिद्धांत रूप में, यह विधि आपके अपने बगीचे में भी संभव है, लेकिन रखरखाव की मात्रा इसके लिए बोलती है युवा पौधे और, इसके अलावा, प्रकंद पौधों के साथ, आपको केवल पहली शतावरी फसल के लिए एक वर्ष इंतजार करना होगा।

शतावरी को धूप पसंद है। मिट्टी रेतीली-दोमट होनी चाहिए और बहुत भारी नहीं होनी चाहिए। चूंकि शतावरी कई वर्षों तक एक ही स्थान पर उगाई जाती है, इसलिए आपको रोपण से पहले पोषक तत्वों की अच्छी आपूर्ति सुनिश्चित करनी चाहिए। चूंकि मिट्टी को वैसे भी ढीला करना पड़ता है, आप पिछले वर्ष में ढेर सारी खाद, खाद और सींग की छीलन मिला सकते हैं। यदि आप सफेद शतावरी की कटाई करना चाहते हैं, तो आपको या तो 30 सेमी गहरी और 30 सेमी चौड़ी खाई खोदनी चाहिए या मिट्टी को उसी के अनुसार ऊंचा करना चाहिए। आप भी लगभग उपयोग कर सकते हैं। प्रति मीटर 200 ग्राम फास्फोरस और पोटेशियम डालें। इन्हें 25-33 सेमी की दूरी पर लगाया जाता है।

यदि आपने युवा शतावरी के पौधे खरीदे हैं, तो आप उन्हें वसंत ऋतु में खाई में डाल सकते हैं और लगभग डाल सकते हैं। 10 सेमी मिट्टी को ढकें। जब पहली शूटिंग वसंत ऋतु में दिखाई देती है, तो अधिक मिट्टी डाली जाती है। हालांकि, सबसे ऊपरी शूट टिप को हमेशा जमीन से बाहर देखना चाहिए। सफेद शतावरी के मामले में, प्रकंद जमीन से लगभग 20-25 सेमी नीचे होता है। हरे शतावरी के साथ यह केवल 15 सेमी है। एक साल बाद शतावरी की कटाई 10-14 दिनों तक की जा सकती है, दो साल बाद अगर शतावरी के पौधे अच्छे से विकसित हो जाएं तो 4 हफ्ते संभव हैं। पौधे को सबसे पहले बढ़ने और मांसल भंडारण जड़ों में पर्याप्त ऊर्जा जमा करने के लिए समय चाहिए। यहां युवा पौधे की गुणवत्ता आवश्यक है। उच्च गुणवत्ता वाले युवा पौधों का वजन कम से कम 70 ग्राम होता है और इनमें अच्छी तरह से विकसित भंडारण जड़ें होती हैं और साथ ही ताज की एक मजबूत अंकुर प्रणाली भी होती है। यदि प्रसव के समय कुछ जड़ें पहले ही सड़ चुकी हैं या सड़ चुकी हैं, तो आपको तुरंत अपनी डिलीवरी के बारे में शिकायत करनी चाहिए। अवर युवा पौधे अच्छी तरह से विकसित नहीं होते हैं और रोपण के वर्षों बाद खराब फसल के बारे में नाराज होते हैं।

शतावरी की खेती के लिए कुछ प्रमुख आंकड़े संक्षेप में दिए गए हैं:

सफेद शतावरी:

रोपण घनत्व: प्रति मीटर 3 से 4 पौधे; मोटी किस्मों को एक साथ करीब लगाया जाता है
पंक्ति रिक्ति: 1.5 से 1.6 वर्ग मीटर
पौधे की दूरी: 25-33 सेमी
रोपण गहराई: 20-25 सेमी

हरा शतावरी:

रोपण घनत्व: प्रति मीटर 3 से 4 पौधे; दोहरी पंक्तियों में रोपण संभव है
पंक्ति रिक्ति: 1.5 मीटर, दोहरी पंक्तियों के साथ अधिक
पौधे की दूरी: 25-33 सेमी
रोपण गहराई: 10-15 सेमी

गर्मी के दिनों में अगर ज्यादा समय तक सूखा रहे तो आपको एक बार पानी देना चाहिए। क्षेत्र के आधार पर, शतावरी जून के मध्य और जुलाई के अंत के बीच खिलती है। आधुनिक किस्में विशुद्ध रूप से नर हैं और जामुन नहीं उगाती हैं, जिसका अर्थ है कि वे अधिक उत्पादक हैं और उनका जीवन लंबा है। शतावरी के लाल फलों का सेवन नहीं करना चाहिए क्योंकि ये थोड़े जहरीले होते हैं। शतावरी बिना किसी समस्या के एक स्थान पर 10 वर्षों तक खड़ी रह सकती है, लेकिन अच्छी उपज के लिए इसे पर्याप्त पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। शरद ऋतु में, हमेशा सलाह दी जाती है कि मिट्टी में खाद और लंबी अवधि के उर्वरक काम करें। पहले वर्ष में, युवा पौधों को नीले अनाज (25 ग्राम प्रति वर्ग मीटर) के साथ तीन बार निषेचित किया जा सकता है। पहला निषेचन सीधे नवोदित होने के बाद, दूसरा जून की शुरुआत में और आखिरी जुलाई के मध्य में होता है।

खड़े होने के दूसरे और तीसरे वर्ष में, शतावरी की भंडारण जड़ों में मजबूत वृद्धि होती है और इसके लिए अधिक पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। 50 ग्राम नीले अनाज या एक तुलनीय एनपीके उर्वरक (एंटेक-परफेक्ट) प्रति वर्ग मीटर की दो खुराक की सिफारिश की जाती है। व्यक्तिगत घटकों के साथ निषेचन भी संभव है, आवश्यकता 12 ग्राम शुद्ध है रोपण के वर्ष में नाइट्रोजन, खड़े होने के दूसरे और तीसरे वर्ष में 16 ग्राम और उसके बाद से प्रति वर्ष 6-8 ग्राम और वर्ग मीटर। जरूरत पड़ने पर हर 2 से 3 साल में लाइमस्केल का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। मिट्टी के आधार पर, पीएच मान 5.8 से 6.5 के लिए लक्षित किया जाना चाहिए; मिट्टी जितनी भारी होगी, लक्ष्य पीएच मान उतना ही अधिक होगा।

टिप: वैकल्पिक रूप से, आप शरद ऋतु में अपने शतावरी के लिए हमारे प्लांटुरा जैसे मुख्य रूप से जैविक उर्वरक का भी उपयोग कर सकते हैं जैविक सार्वभौमिक उर्वरक और मौसम के दौरान खाद या हरी खाद के साथ।

हमारे लेख में शतावरी की अच्छी तरह से खेती करें: डालना, खाद देना और बांधना अच्छा रिटर्न पाने के लिए एक्सपर्ट से टिप्स और ट्रिक्स पाएं।

शतावरी की किस्में: सही किस्म का चयन

शतावरी को सफेद और हरे शतावरी में विभाजित किया जा सकता है। जबकि पूर्व, जिसे पीला शतावरी के रूप में भी जाना जाता है, की कटाई शतावरी के अंकुर पृथ्वी की सतह तक पहुंचने से पहले की जाती है, हरी शतावरी को मिट्टी की परत के ऊपर काटा जाता है। यद्यपि आप हरे शतावरी का उत्पादन करने के लिए किसी भी प्रकार के सफेद शतावरी का उपयोग कर सकते हैं, ऐसे हरे शतावरी के प्रकार होते हैं जिनमें थोड़ा एंथोसायनिन होता है। यद्यपि इस पौधे के पदार्थ में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव के कारण हमारे चयापचय पर सकारात्मक गुण होते हैं, लेकिन यह शतावरी के स्वाद को भी तेज करता है। हल्के हरे शतावरी के प्रेमियों को इसलिए एंथोसायनिन मुक्त किस्मों को पसंद करना चाहिए, लेकिन पौधे कवक रोगों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। इसके अलावा, कुछ वर्षों से शतावरी की बैंगनी से बैंगनी किस्में हैं, जिन्हें जमीन के ऊपर भी काटा जाता है। ये विशेष रूप से कच्चे खाने के लिए उपयुक्त होते हैं, जब इन्हें पकाया जाता है तो ये अपना आकर्षक रंग खो देते हैं।

• अर्जेंटीना: फ्रेंच, अच्छी उपज के साथ पुरानी खुली परागण वाली किस्म; बहुत सुगंधित।
• मैरी वाशिंगटन: हरी शतावरी के लिए एक बहुत लोकप्रिय किस्म, विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में; तेजी से बढ़ने वाला और स्वादिष्ट।
• रमादा (F1): बहुत जल्दी शुरुआत और उच्च उपज के साथ बाडेन-वुर्टेमबर्ग से सभी नर नई नस्ल; अच्छी मोटाई (16-26 मिमी) और बार की उच्च गुणवत्ता; घर के बगीचे के लिए मजबूत किस्म, उत्कृष्ट स्वाद।
• रामीरेस (F1): आधुनिक, सभी नर किस्म बहुत जल्दी और उच्च पैदावार के साथ; बहुत जल्दी फसल के समय के बावजूद, डंठल का एक अच्छा व्यास (16-26 मिमी) होता है; घर के बगीचे के लिए आदर्श शतावरी किस्म (प्रति रैखिक मीटर 3-4 पौधे) उत्कृष्ट स्वाद के साथ। एंथोसायनिन युक्त हरे शतावरी के रूप में भी अच्छी तरह से काम करता है।
  

• रैप्सोडी (F1): उच्च उपज के साथ सभी नर शतावरी किस्म; भारी मिट्टी को भी अच्छी तरह से सहन करता है; रैप्सोडी गहरी रोपण के लिए उपयुक्त है, जिससे फसल में देरी होगी; यदि आप एक प्रारंभिक शतावरी किस्म को रैप्सोडी के साथ मिलाते हैं, तो आप लंबे समय तक स्वादिष्ट शतावरी की कटाई कर सकते हैं; विशेष रूप से स्वस्थ और मजबूत जड़ी बूटी, हरी शतावरी के रूप में भी अच्छी तरह से काम करती है।

• स्टीनियो (F1): सफेद शतावरी के लिए अच्छी किस्म; अच्छा स्वाद, उच्च उपज, मध्यम मोटी छड़ें।
• स्टेनिविया (F1): हरी शतावरी एंथोसायनिन मुक्त, घर के बगीचे के लिए अच्छी किस्म, उच्च उपज और अच्छे स्वाद के साथ गीली मिट्टी से बचें।
• वायलेट (F1): बहुत अच्छे स्वाद के साथ बैंगनी / बैंगनी शतावरी (अंदर हरा-सफेद); घर के बगीचे के लिए भी आदर्श रूप से उपयुक्त है। कच्ची खपत z के लिए विशेष रूप से उपयुक्त। बी। सलाद में। अधिकांश बैंगनी किस्में टेट्राप्लोइड होती हैं और इसलिए उनमें नरम कोशिकाएं होती हैं, जिसका अर्थ है कि वे कम स्थिर होती हैं, और कुछ मामलों में शतावरी को बांधना आवश्यक हो सकता है।

जानने योग्य: उच्च गुणवत्ता वाले युवा शतावरी पौधों को खरीदने का एक अच्छा स्रोत सुडवेस्टड्यूश सात्ज़ुच है (www.suedwestsaat.de/spargel). संपर्क फ़ॉर्म का उपयोग करके मोरिंगन / स्टेंडल में प्रचार कंपनी को सीधे अनुरोध भेजना सबसे अच्छा है: [email protected]. पौधों को पार्सल द्वारा भेजा जाता है।

तय नहीं कर पा रहे हैं कि आपके बगीचे के लिए कौन सा स्ट्रेन चुनना है? यहाँ एक नज़र डालें: शतावरी की किस्में: आजमाई हुई और परखी हुई और नई किस्मों का अवलोकन.

शतावरी को अच्छी तरह से काटें और स्टोर करें

साइट पर पहले कुछ वर्षों में, आपको शतावरी के पौधे की रक्षा करनी चाहिए क्योंकि इसे अभी भी अपनी भंडारण जड़ों को विकसित करना है। यदि आप बीजों का उपयोग करते हैं, तो आप तीसरे, खड़े वर्ष में जल्द से जल्द कटाई कर सकते हैं, यदि आप प्रकंद के पौधे लगाते हैं, तो केवल एक वर्ष के बाद 10-14 दिनों की छोटी फसल संभव है। लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं, विशेष रूप से सफेद शतावरी के साथ, छोटी फसल के लिए बांधों के लिए भारी काम शायद ही सार्थक है और अक्सर पेशेवर उत्पादकों द्वारा छोड़ दिया जाता है।

पौधे की जीवन शक्ति के आधार पर, इसे अगले वर्ष चार सप्ताह तक काटा जा सकता है। एक साल बाद, पहली पूर्ण फसल को 6 सप्ताह की फसल कहा जाता है। महत्वपूर्ण प्रणालियां अब लगभग काम कर सकती हैं। 6-8 सप्ताहों की कटाई की जाती है, लेकिन मध्य ग्रीष्म दिवस (24. जून)। देर से पकने वाली किस्मों को आमतौर पर मिडसमर डे तक काटा जा सकता है। पहले की किस्मों और शुरुआती पौधों के मामले में, फसल को पहले ही रोक देना चाहिए। पौधों को पुनर्जनन के लिए शेष समय की आवश्यकता होती है।

आप यहां कटाई और भंडारण के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं: शतावरी: उत्तम सब्जियों की कटाई और भंडारण.

उपज की उम्मीद, आत्मनिर्भरता के लिए आवश्यक पौधों की संख्या:

लगभग 8-12 डंठल। प्रति सीजन 40-55 ग्राम की अपेक्षा करें, यानी लगभग। 400-500 ग्राम। हरी शतावरी के साथ, लगभग। 250-300 ग्राम यथार्थवादी। हालांकि, यह उपज 6 सप्ताह में फैली हुई है। चार शतावरी के परिवार के लिए आवश्यक मात्रा में नियमित रूप से कटाई करने में सक्षम होने के लिए, 30-50 पौधों की सिफारिश की जाती है।

सफेद शतावरी की कटाई के निर्देश:

यदि पृथ्वी बहुत ढीली है, तो आप सतह पर देख सकते हैं कि एक शतावरी भाला दिन के उजाले में अपना रास्ता तलाश रहा है। बार को सावधानी से मुक्त करें और धारदार चाकू से बार को चुभें या शतावरी कटर सावधानी से बंद। आप रॉड को हटा दें, छेद को फिर से धरती से भर दें और ट्रॉवेल से बांध को चिकना कर दें।

हरी शतावरी की कटाई के निर्देश:

हरी शतावरी के साथ, कटाई थोड़ी आसान और कम खर्चीली है। डंडे जमीन से बाहर निकलते हैं, धीरे-धीरे हरे हो जाते हैं और जमीन के ठीक ऊपर 15-25 सेमी की लंबाई तक काटे जा सकते हैं। आपको काटने के लिए जितना हो सके तेज और साफ चाकू का इस्तेमाल करना चाहिए, ताकि घाव जल्दी ठीक हो जाए और कोई बीमारी न टिक सके। भले ही इन दिनों शतावरी का भंडारण कोई तकनीकी समस्या न हो, लेकिन डंठल का जितना हो सके ताजा सेवन करना चाहिए।

पेरू से शतावरी को इष्टतम परिस्थितियों (तापमान, आर्द्रता, सुरक्षात्मक गैस) के तहत हफ्तों तक जहाज द्वारा जर्मनी ले जाया जाता है और आकर्षक लगता है। हालाँकि, स्वाद ज्यादातर नीरस होता है। अपने बगीचे में आपको हमेशा उतनी ही कटाई करनी चाहिए जितनी आप सीधे उपयोग कर सकते हैं। शतावरी को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक नम तौलिया या अखबार में छड़ें लपेटनी चाहिए। दो या तीन दिनों के बाद, कपड़े को फिर से सिक्त करना चाहिए।

शतावरी: सामग्री और उपयोग

प्रति 100 ग्राम 20 किलो कैलोरी से कम के साथ, शतावरी कैलोरी में बहुत कम है और कम कार्ब आहार के लिए उपयुक्त है। इसमें बहुत सारा पोटेशियम और कुछ बी समूह के विटामिन होते हैं। लहसुन के समान, विशिष्ट स्वाद और गंध सल्फर युक्त यौगिकों से आता है। हरे शतावरी में आमतौर पर अधिक मूल्यवान तत्व होते हैं। इन सबसे ऊपर, हरी छड़ियों में अधिक विटामिन सी और ए होता है।

सफेद शतावरी को आमतौर पर पानी में उबाला जाता है और फिर मक्खन या हॉलैंडाइस सॉस के साथ परोसा जाता है। जब हरी शतावरी की बात आती है, तो आपकी अपनी रचनात्मकता की शायद ही कोई सीमा हो। आप इसे उबाल सकते हैं, इसे भून सकते हैं या इसे ग्रिल कर सकते हैं। हरा शतावरी सलाद में भी बहुत अच्छा होता है।

शतावरी: कीट और रोग

विशेष रूप से व्यावसायिक खेती में कई बीमारियां और कीट हैं जिन पर ध्यान दिया जाना चाहिए। आपके अपने बगीचे में, शतावरी बीमारियों से बहुत कम प्रभावित होती है।

उदाहरण के लिए, बोट्राइटिस के संक्रमण के कारण, जमीन के ऊपर के तने पीले पड़ जाते हैं और मृत्यु का कारण बनते हैं। यदि आर्द्रता अधिक है, तो बोट्रीटिस बहुत जल्दी फैलता है। सुबह के समय आप नंगी आंखों से भी मोल्ड की वृद्धि देख सकते हैं। जैसे ही मौसम धूप और शुष्क होता है, संक्रमण काफी धीमा हो जाता है।

तना और पाद रोग (फ्यूसैरियम) को पौधे की टहनियों पर धब्बे (गुलाबी से भूरा) द्वारा स्पष्ट रूप से पहचाना जा सकता है।
Fusarium का एक और प्रकार जड़ सड़न का कारण बन सकता है। शतावरी के पत्ते आमतौर पर गर्मियों में जल्दी रंग बदलते हैं और थोड़ी देर बाद मर जाते हैं। जैसे ही पौधे के हिस्से संक्रमित होते हैं, उन्हें उदारतापूर्वक हटा दिया जाना चाहिए और अवशिष्ट कचरे में निपटाया जाना चाहिए।

शतावरी में जंग और स्टेमफिलियम भी शतावरी के समय से पहले मरने का कारण बन सकते हैं। पौधे अब जड़ों में उतनी चीनी जमा नहीं कर सकते हैं और तदनुसार कम उत्पादक हैं। शरद ऋतु में मृत शतावरी को हटाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि रोगजनक मृत अंकुरों में पाए जाते हैं और अन्यथा ओवरविन्टर हो सकते हैं। मजबूत किस्में घर के बगीचे के लिए सबसे उपयुक्त हैं और इसलिए उन्हें चुना जाना चाहिए।

मजबूत किस्में न केवल कम परेशानी का कारण बनती हैं, आपको अच्छी पैदावार भी मिलती है और रासायनिक कीटनाशकों का सहारा नहीं लेना पड़ता है।

शतावरी मक्खी और पौधे से शतावरी कीट के रूप में पौधे पर हमला करती है। ये ज्यादातर शतावरी को कमजोर करते हैं, जिसका अर्थ है कि जंग या फुसैरियम जैसी अन्य बीमारियों का वर्ष में बाद में आसान समय होता है।

इस विषय पर एक विस्तृत लेख और अपने शतावरी की रक्षा कैसे करें यहां पाया जा सकता है: शतावरी: रोग, कीट और पौधों की सुरक्षा.

अतिथि लेखक के बारे में:

कृषि विज्ञान में स्नातक इंजीनियर के रूप में फेलिक्स ग्रेभार्ड्ट Südwestdeutsche Saatzucht GmbH में बिक्री और विपणन के लिए जिम्मेदार। कंपनी एक परिवार द्वारा संचालित, मध्यम आकार की प्लांट ब्रीडिंग कंपनी है जो रैस्टैट में स्थित है। कंपनी में शतावरी की खेती की एक लंबी परंपरा है और इसका पता 1912 में लगाया जा सकता है। अपनी नौकरी के अलावा, श्री ग्रेभार्ड को अपने बगीचे में विभिन्न प्रकार की कीवी, ख़ुरमा और अंजीर उगाने का शौक है।
अतिरिक्त जानकारी: www.suedwestsaat.de/spargel

लेख के निर्माण में अपने बहुमूल्य योगदान के लिए और देश के मेहनती फोटोग्राफरों के लिए श्री ग्रेभार्ड को बहुत-बहुत धन्यवाद। दक्षिण पश्चिम जर्मन बीज प्रजनन.