पौधे, देखभाल और फसल क्रैनबेरी

क्रैनबेरी पूरे उत्तरी गोलार्ध में पाए जाते हैं और लंबे समय से भोजन के रूप में उपयोग किए जाते हैं। हम विभिन्न प्रकार के क्रैनबेरी पेश करते हैं और खेती और उपयोग के बारे में सुझाव देते हैं।

क्रैनबेरी के तीखे और खट्टे फल पहले से ही नॉर्डिक मूल निवासियों द्वारा विटामिन युक्त भोजन के रूप में उपयोग किए जाते थे। क्रैनबेरी, जो विटामिन सी सप्लायर के रूप में काफी मांग में है, क्रैनबेरी में से एक है। इस लेख में आपको क्रैनबेरी की उत्पत्ति और विभिन्न प्रकार के साथ-साथ क्रैनबेरी फलों की सफल खेती और उपयोग के बारे में जानकारी मिलेगी।

क्रैनबेरी: फूल, विशेषताएं और उत्पत्ति

क्रैनबेरी का प्रजाति समूह किससे निकटता से संबंधित है? ब्लू बैरीज़ (वैक्सीनियम मायर्टिलस तथा वैक्सीनियम कोरिम्बोसम) तथा क्रैनबेरी (वैक्सीनियम वाइटिस–आइडिया) सम्बंधित। सभी तीन प्रकार के जामुन एक ही जीनस के हैं (वैक्सीनियम) और हीथ परिवार (एरिकासी) को। क्रैनबेरी आर्कटिक सर्कल के चारों ओर उत्तरी गोलार्ध के सभी उप-ध्रुवीय से मध्यम जलवायु क्षेत्रों में ठंडे और ठंढ सहिष्णु दलदल के निवासियों के रूप में पाए जाते हैं। क्रैनबेरी ग्राउंड कवर हैं, वे कम और रेंगते हैं। पत्तियां लम्बी और लांसोलेट होती हैं, वे शायद ही 1.5 सेंटीमीटर से बड़ी और चमकदार गहरे हरे रंग की होती हैं। क्रैनबेरी का फूलना हीदर परिवार की खासियत है: छोटी और लुढ़की हुई पंखुड़ियों के साथ, सफेद से गुलाबी या लाल रंग की। वे मई और जुलाई के बीच खिलते हैं। मधुमक्खियां और भौंरा फूलों को परागित करना पसंद करते हैं। गोल बेरी फल बाद में इससे बनते हैं, जो क्रैनबेरी की कटाई के समय तक - अगस्त और अक्टूबर के अंत के बीच - लाल से गहरे लाल, कभी-कभी चमकदार हो जाते हैं। क्रैनबेरी का स्वाद आम तौर पर तीखा और तीखा होता है। फलों की शेल्फ लाइफ बहुत लंबी होती है और इन्हें मुख्य रूप से संसाधित किया जाता है।

विभिन्न प्रकार के क्रैनबेरी

क्रैनबेरी की विभिन्न प्रजातियां हैं जो अपनी-अपनी मातृभूमि में विकसित हुई हैं। वे विकास और फलों की बनावट में भिन्न होते हैं। हम आपको चार प्रकार के क्रैनबेरी से परिचित कराते हैं।

आम क्रैनबेरी (वैक्सीनियम ऑक्सीकोकोस)

आम क्रैनबेरी या बोगबेरी ग्रेट ब्रिटेन, स्कैंडिनेविया और उत्तरी रूस में दलदली, अम्लीय स्थानों में व्यापक है। हालांकि, यह संभावित रूप से जर्मनी सहित कई यूरोपीय देशों में दलदली इलाकों में उपयुक्त आवास ढूंढ सकता है। व्यापक रूप से रेंगने वाले उपश्रेणी में अधिकतम 1 सेमी लंबे पत्ते होते हैं, जो गर्मियों में गहरे हरे रंग में चमकते हैं और सर्दियों में लाल हो जाते हैं। जून से जुलाई तक आम क्रैनबेरी लंबे बालों वाले फूलों के डंठल पर खिलते हैं और फिर परिपक्व होने पर मटर के आकार, गहरे लाल रंग के फल बनते हैं। इनका स्वाद रसदार और खट्टा होता है, इनमें विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है और इन्हें क्रैनबेरी की तरह इस्तेमाल किया जाता है। इसलिए साधारण क्रैनबेरी न केवल एक सजावटी के रूप में बल्कि बहुत अधिक उपज देने वाली फसल के रूप में भी उपयुक्त हैं।

बड़े फल वाले क्रैनबेरी (वैक्सीनियम मैक्रोकार्पोन)

बड़े फल वाले क्रैनबेरी को क्रैनबेरी या अमेरिकन क्रैनबेरी के रूप में भी जाना जाता है। यह मूल रूप से पूर्वोत्तर अमेरिका और कनाडा के दलदली और तटीय क्षेत्रों से आता है, लेकिन इस देश में भी अच्छी तरह से बढ़ता है। ओरेगन और वाशिंगटन राज्यों में वाणिज्यिक खेती लंबे समय से महत्वपूर्ण रही है। जमीन से ढकी क्रैनबेरी झाड़ी 10 से 30 सेमी की ऊंचाई तक बढ़ती है और लंबी, रेंगने वाली, सदाबहार शूटिंग बनाती है। सफेद-गुलाबी फूल, पीछे की ओर लुढ़के, जून से जुलाई तक दिखाई देते हैं, गहरे लाल, 1 से 2 सेमी बड़े, गोल क्रैनबेरी फल सितंबर के अंत से पकते हैं। उबड़-खाबड़ स्थानों में, क्रैनबेरी ठंढ और सूखे के प्रति संवेदनशील होते हैं, इसलिए उन्हें कुछ हद तक संरक्षित स्थान की आवश्यकता होती है। उनके आकार और उपलब्ध कई किस्मों के कारण, क्रैनबेरी बढ़ने के लिए उपयुक्त हैं, और वे अपने स्थान की आवश्यकताओं के संदर्भ में थोड़ा कम विशिष्ट हैं।

छोटे फल क्रैनबेरी (वैक्सीनियम माइक्रोकार्पम)

छोटे फल वाले क्रैनबेरी जर्मनी सहित उत्तरी यूरोप के बड़े हिस्सों में, उत्तरी अमेरिका में भी और उत्तरी एशिया में थोड़े से व्यापक हैं। आम क्रैनबेरी के विपरीत, यह छोटे फल और पत्तियों के साथ-साथ छोटे अंकुर भी पैदा करता है। बौना झाड़ी केवल 5 सेमी ऊँचा होता है और लगभग 30 सेमी लंबा, सदाबहार अंकुर विकसित होता है। छोटे बेल के आकार के फूलों की खिलने की अवधि मई से जुलाई तक होती है। बाद में, छोटे फल वाले क्रैनबेरी के रसदार, खट्टे फल लंबे, बाल रहित तनों पर बैठते हैं, और देर से शरद ऋतु में पकने पर गहरे लाल रंग के हो जाते हैं। ठंढ के संपर्क में आने के बाद, जामुन एक मीठा स्वाद प्राप्त कर लेते हैं। छोटे फल वाले क्रैनबेरी उपयोगी पौधे की तुलना में अधिक आभूषण होते हैं, क्योंकि वे धीरे-धीरे बढ़ते हैं और केवल छोटे जामुन बनाते हैं।

दक्षिणी क्रैनबेरी (वैक्सीनियम एरिथ्रोकार्पम)

दक्षिणी क्रैनबेरी (वैक्सीनियम एरिथ्रोकार्पम सबस्प एरिथ्रोकार्पम) या "दक्षिणी पर्वत क्रैनबेरी" पहाड़ी दक्षिणपूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका में होता है। एक एशियाई उप-प्रजाति के रूप में (वैक्सीनियम एरिथ्रोकार्पम सबस्प जपोनिकम) हालांकि, यह कोरिया, चीन और जापान का भी मूल निवासी है। पर्णपाती झाड़ी 1.5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचती है। लुढ़की हुई पंखुड़ियों वाले लाल रंग के फूल जो जून में दिखाई देते हैं, विशेष रूप से हड़ताली हैं। शरद ऋतु में, पारभासी, कभी-कभी खट्टे, तीखे स्वाद के साथ गहरे लाल जामुन इससे विकसित होते हैं। दक्षिणी क्रैनबेरी की कटाई करना आसान है क्योंकि तुलनात्मक रूप से बड़े झाड़ी में जामुन की एक सार्थक मात्रा होती है।

क्रैनबेरी रोपण: स्थान और प्रक्रिया

दलदल में रहने वालों के रूप में, आम क्रैनबेरी और छोटे फल वाले क्रैनबेरी काफी विशेष स्थानों से बंधे होते हैं। इस जीनस के सभी प्रतिनिधियों को नम, अम्लीय और रेतीले-ह्यूमिक की आवश्यकता होती है, लेकिन विशेष रूप से पोषक तत्वों से भरपूर स्थानों की नहीं जो कभी पूरी तरह से सूखते नहीं हैं। क्रैनबेरी के लिए कैलकेरियस, रेतीली, मिट्टी या बहुत शुष्क मिट्टी पूरी तरह से अनुपयुक्त होती है, वे बहुत कम समय में वहां नष्ट हो जाती हैं। इन बगीचों में दलदल में रहने वालों की खेती केवल गमलों और टबों में की जा सकती है। क्रैनबेरी और दक्षिणी क्रैनबेरी की मांग थोड़ी कम होती है और आमतौर पर इसे दलदली बिस्तरों में लगाया जा सकता है। इस प्रयोजन के लिए, मिट्टी की सबसे ऊपरी परत को हटा दिया जाता है और 15 से 20 सेमी की ऊंचाई पर एक बड़े क्षेत्र में बदल दिया जाता है। मिट्टी का पीएच मान 4 से 5 तक कम कर दिया जाता है ताकि दलदल में रहने वाले लोग सहज महसूस करें। आप हटाए गए ऊपरी मिट्टी का उपयोग बालकनी के बक्से, बर्तन या उठाए गए बिस्तरों के लिए कर सकते हैं। क्रैनबेरी के लिए अच्छी साइट की स्थिति बनाने के लिए, रोडोडेंड्रोन मिट्टी को लगभग मिलाएं। 10% रेत और खट्टी सामग्री जैसे कि छाल ह्यूमस, स्प्रूस सुई या अंगूर का निशान। इस मिश्रण से अब आप खुदाई की गई ऊपरी मिट्टी को बदल सकते हैं, पूरी चीज को उस पर रोल कर सकते हैं या दो सप्ताह के लिए डूबने दे सकते हैं।

मिट्टी तैयार होने के बाद, क्रैनबेरी लगाए जाते हैं। युवा पौधों के मामले में, 7 से 9 पौधों को एक वर्ग मीटर पर रखा जाता है, और यह जल्द ही एक घने क्रैनबेरी घास का मैदान बन जाता है। पौधों को पॉटी में की तुलना में कम सेट नहीं किया गया है। रोपण के बाद अच्छी तरह से पानी दें ताकि पर्याप्त मिट्टी जड़ों तक प्रवाहित हो जाए और क्रैनबेरी जड़ ले सकें। फिर पौधों के बीच की मिट्टी की सतह को महीन छाल वाली गीली घास से ढक दें। यह धीमी गति से बढ़ने वाले क्रैनबेरी को भारी खरपतवार से बचाता है और मिट्टी में नमी बनाए रखता है।

सबसे महत्वपूर्ण रखरखाव के उपाय

क्रैनबेरी को न्यूनतम रखरखाव की आवश्यकता होती है। प्रयास मुख्य रूप से क्यारी में खर-पतवार हटाने तक सीमित है। शुष्क गर्मियों में, क्रैनबेरी को नियमित रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए।
क्रैनबेरी की पोषक तत्वों की आवश्यकता बहुत कम होती है, लेकिन मल्च वाले क्षेत्रों में निषेचन आवश्यक हो सकता है क्योंकि छाल गीली घास का टूटना और इसी तरह सूक्ष्मजीवों द्वारा नाइट्रोजन को बांधता है। यदि आप धीमी वृद्धि और छोटे नए अंकुर देख रहे हैं, तो हमारे जैसे जैविक तरल उर्वरक का उपयोग करना उचित है प्लांटुरा जैविक फूल और बालकनी उर्वरक, अनुशंसित। उर्वरक का उपयोग केवल छोटी खुराक में करें, क्योंकि अत्यधिक पोषक तत्व सामग्री के कारण क्रैनबेरी असामान्य, लंबी शूटिंग या कम फूल बना सकते हैं।
क्रैनबेरी को काटने की जरूरत नहीं है। केवल बीमार या वृद्ध टहनियों या अतिवृष्टि वाले पौधों को ही धीरे से काटा जाना चाहिए।

मई में देर से ठंढ से क्रैनबेरी की पत्तियों और फूलों को नुकसान हो सकता है, नवोदित होने के बाद, तापमान -2 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं गिरना चाहिए। बर्फ संतों के समय क्रैनबेरी के पौधों को ऊन या जूट से ढक देना बेहतर होता है।

क्रैनबेरी का प्रचार करें

यदि आप अपने क्रैनबेरी का प्रचार करना चाहते हैं, तो आप युवा शूट से कटिंग करके ऐसा कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, लगभग पांच सेंटीमीटर लंबे वार्षिक अंकुरों को काट लें और उन्हें लगभग पूरी तरह से अम्लीय मिट्टी और रेत के तैयार मिट्टी के मिश्रण में डाल दें। बाद के हफ्तों में, कटिंग को हमेशा नम रखा जाना चाहिए जब तक कि वे जड़ें न बना लें और उन्हें लगाया जा सके।
जमीन पर पड़ी हुई टहनियों को नीचे करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है: वे जमीन के संपर्क के बिंदु पर भी जल्दी से जड़ें जमा लेते हैं। इन जड़ वाले अंकुरों को काट दिया जाता है और सीधे उपयुक्त स्थान पर ले जाया जाता है।

क्या क्रैनबेरी जहरीले होते हैं?

क्रैनबेरी जहरीले नहीं होते हैं और थोड़े जहरीले रिश्तेदारों, जैसे कि बोगबेरी के साथ तुलना करना भी मुश्किल होता है (वैक्सीनियम यूलिगिनोसम), भ्रमित होने की। उत्तरार्द्ध 0.8 मीटर ऊंचे झाड़ियों पर गहरे नीले रंग के ठंढ के साथ जामुन बनाता है, जो बड़ी मात्रा में खपत के बाद नशे की स्थिति और चक्कर आना पैदा करता है। सभी प्रकार के क्रैनबेरी को कच्चा खाया जा सकता है, भले ही वे बहुत अधिक खट्टे हों।

क्रैनबेरी: फसल का समय और उपयोग

विभिन्न प्रकार के क्रैनबेरी के लिए फसल का समय अगस्त के अंत से अक्टूबर तक होता है। उन्हें आमतौर पर व्यक्तिगत रूप से हाथ से चुना जाता है। कटाई वाली कंघी की मदद से, जैसे कि वाणिज्यिक क्रैनबेरी की खेती में इस्तेमाल किया जाता है, छोटे जामुन को छीन लिया जा सकता है और अधिक आसानी से और जल्दी से उठाया जा सकता है। जामुन सर्दियों के दौरान प्रकृति में बने रहते हैं और फिर भी अगले वसंत में इसका सेवन किया जा सकता है। क्रैनबेरी के फलों को कई महीनों तक ठंडा रखा जा सकता है। यह विटामिन सी, बेंजोइक एसिड और वैक्सीनिन जैसे प्रचुर मात्रा में परिरक्षक तत्वों के कारण है, लेकिन जामुन के चारों ओर सुरक्षात्मक मोम की परत के कारण भी है।

कच्चे खाने के अलावा, लाल फलों को स्वस्थ क्रैनबेरी जूस, जैम और कॉम्पोट में संसाधित किया जाता है। लिंगोनबेरी के समान, उन्हें खेल व्यंजन के साथ परोसा जाता है। संयोग से, क्रैनबेरी को संरक्षित होने पर किसी अतिरिक्त गेलिंग एजेंट की आवश्यकता नहीं होती है; उनकी उच्च पेक्टिन सामग्री उन्हें अपने आप गाढ़ा करने की अनुमति देती है। फिनलैंड और रूस में, आम क्रैनबेरी का उपयोग क्वास नामक मादक पेय बनाने के लिए किया जाता है। केक और पेस्ट्री को ताजे, खट्टे फलों से भी परिष्कृत किया जा सकता है। सूखे क्रैनबेरी लंबे समय तक रखते हैं और मूसली को समृद्ध करते हैं, उदाहरण के लिए, उनकी उच्च विटामिन सी सामग्री और ताज़ा अम्लता के साथ।

क्रैनबेरी न केवल हमारे जंगलों में पाए जाते हैं, वे भी ब्लैकबेरी (रूबस फ्रूटिकोसस) वहाँ घर पर है। हम प्रकट करते हैं कि बेरी फल चुनते और लगाते समय क्या महत्वपूर्ण है।