क्या स्लो जहरीला कच्चा है या आप इसे खा सकते हैं?

स्लो, जिसे जीवविज्ञानियों द्वारा प्रूनस स्पिनोसा भी कहा जाता है, अक्सर इसकी विशिष्ट रीढ़ और गहरे गहरे नीले जामुन के साथ पाया जाता है और तदनुसार जाना जाता है। अतीत में, इस प्रकार के जंगली बेर के फल जूस, लिकर और जैम के लिए बहुत लोकप्रिय थे और हाल ही में फिर से बढ़ते हुए ध्यान का आनंद ले रहे हैं। लेकिन इस प्रसिद्ध ज्ञान के बारे में क्या है कि स्लो का फल जहरीला कच्चा होता है और इसे केवल संसाधित रूप में ही खाया जा सकता है?

क्या कच्चे होने पर स्लोज़ जहरीले होते हैं?

सबसे पहले, इस प्रश्न का उत्तर हां में दिया जा सकता है जब निष्पक्ष रूप से देखा जाए। इसका कारण यह है कि स्लोवे की गुठली, जिसे पत्थर के फल के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, में हाइड्रोजन साइनाइड ग्लाइकोसाइड एमिग्डालिन होता है, जो खपत के बाद मानव शरीर में बढ़ जाता है। हाइड्रोसायनिक एसिड परिवर्तित किया जाता है। इस बिंदु पर, हालांकि, किसी को चीजों को परिप्रेक्ष्य में रखना चाहिए, क्योंकि अन्य अनार के फलों की गुठली में भी वही पदार्थ होता है। सेब के बीज या कड़वे बादाम की एमिग्डालिन सामग्री स्लो बेरीज की तुलना में काफी अधिक है। इसके अलावा, इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि स्लोवे के छिलके और गूदे में यह पदार्थ नहीं होता है और इसलिए यह विशुद्ध रूप से चिकित्सा की दृष्टि से विषाक्त और पूरी तरह से हानिरहित नहीं है। सामान्य तौर पर, स्लो बेरीज को उनकी गुठली के साथ नहीं खाना चाहिए। लेकिन व्यक्तिगत गुठली खाने को भी हानिरहित माना जा सकता है।

यह बच्चों के साथ अलग है, खासकर बच्चों के साथ। आपका जीव अभी तक आवश्यक मात्रा में प्रूसिक एसिड को तोड़ने में सक्षम नहीं है। मूँगफली की गुठली खाने का परिणाम तब जल्दी दस्त और उल्टी होती है !

ध्यान दें: कच्चे स्लोवे जानवरों, विशेषकर पक्षियों के लिए पूरी तरह से हानिरहित और गैर विषैले होते हैं। इसलिए, कंटीली झाड़ियाँ न केवल लोकप्रिय आश्रय स्थल हैं और यहाँ तक कि पक्षियों के लिए प्रजनन स्थल भी हैं, बल्कि सर्दियों की शुरुआत में भोजन का एक महत्वपूर्ण स्रोत भी हैं।

खट्टा / कड़वा स्वाद

लेकिन सामान्य और लगातार दृष्टिकोण कहाँ से आता है कि नारे जहरीले होते हैं? यदि आप शरद ऋतु की शुरुआत में प्रूनस स्पिनोसा बेरी का प्रयास करते हैं, तो यह प्रश्न लगभग स्वयं ही उत्तर देगा। क्योंकि जब कच्चा खाया जाता है, तो बेरीज में शुरू में बहुत खट्टा और कभी-कभी तीखा-कड़वा स्वाद होता है। यह स्वाद मुख्य रूप से गूदे में टैनिक एसिड के उच्च अनुपात के कारण होता है। जामुन की विषाक्तता के प्रश्न को देखते हुए, यहाँ इस बात पर जोर दिया जा सकता है कि टैनिक एसिड माना जाता है कि स्वाद पर एक मजबूत नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, लेकिन किसी भी तरह से संभावित विषाक्तता के संबंध में नहीं खड़ा है।

ध्यान दें: विशेष रूप से संवेदनशील लोग वास्तव में टैनिक एसिड सामग्री पर प्रतिक्रिया कर सकते हैं यदि वे बहुत अधिक सेवन करते हैं। इस मामले में, हालांकि, यह किसी भी तरह से जहरीले पदार्थों का सवाल नहीं है, बल्कि व्यक्ति की एक विशेष संवेदनशीलता या संवेदनशीलता है।

एड्रिस्टिंग

कोई बार-बार पढ़ता है कि कच्चे नारों में रेचक और कसैले दोनों प्रभाव होते हैं। जैसा कि उल्लेख किया गया है, रेचक प्रभाव केवल बहुत संवेदनशील लोगों में या बहुत बड़ी मात्रा में जामुन का सेवन करने पर होता है। वही कसैले प्रभाव पर लागू होता है। चिकित्सा में, इसका अर्थ वाहिकाओं के संकुचन की संपत्ति है। अवयवों के चिकित्सा अनुप्रयोग के लिए यह प्रभाव विशेष महत्व रखता है। "सामान्य" मात्रा में भोजन करते समय इसे ध्यान में नहीं रखा जाना चाहिए। चूंकि स्लो की फसल बहुत श्रमसाध्य है, इसलिए खपत की जाने वाली जामुन की अधिकतम मात्रा वैसे भी खुद को नियंत्रित करनी चाहिए।

खाने योग्यता

फिर भी, स्लोवे के फल को कच्चा खाने और उसका आनंद लेने की संभावना है। क्योंकि यदि आप पहली ठंढ की प्रतीक्षा करते हैं, तो जामुन अपनी विशिष्ट सुगंध खोए बिना अचानक स्वादिष्ट हो जाते हैं। लेकिन यह कैसे होता है और क्या यह हमेशा होता है जब ठंढ होती है?

लुगदी सामग्री में परिवर्तन वास्तव में ठंड के कारण होता है। क्योंकि तब टैनिक एसिड टूट कर चीनी में बदल जाता है। इस प्रकार, एक तरफ, खट्टे से कड़वे नोट कम हो जाते हैं, जबकि एक ही समय में मिठास बढ़ जाती है।

इस बिंदु पर यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्वाद में बदलाव का इस बात से कोई संबंध नहीं है कि जामुन जहरीले हैं या नहीं। अंत में, ठंढ केवल जामुन बनाती है जिसे पहले कच्चा खाया जा सकता है।

टिप: यदि फ्रॉस्ट आने में धीमा है, तो आप स्लो बेरीज को प्राकृतिक फ्रॉस्ट का अनुकरण करने के लिए थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं।

ध्यान दें: कृपया ध्यान दें कि यह लेख किसी भी तरह से डॉक्टर के पास जाने की जगह नहीं लेता है। इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि मेडिकल स्टेटमेंट सही हैं।
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