प्राचीन गोभी से आधुनिक गोभी की किस्मों का उद्भव

कुछ प्रकार की सब्जियां गोभी की तरह विविध होती हैं। लेकिन गोभी के विभिन्न प्रकार और किस्में सदियों के प्रजनन का परिणाम हैं।

इस दिन और उम्र में, हम में से बहुत से लोग भोजन से संबंध नहीं रखते हैं। सुपरमार्केट के सब्जी विभाग में लोग कोहलबी, फूलगोभी या अन्य प्रकार की गोभी के लिए पहुंचना पसंद करते हैं। हालांकि, शायद ही कोई जानता हो कि इस प्रकार की गोभी का अस्तित्व तब तक नहीं है, जब तक कोई याद रख सकता है। गोभी के सभी रूप जिन्हें हम आज बहुत महत्व देते हैं, उनकी उत्पत्ति जंगली गोभी में हुई है, जिसे मूल गोभी भी कहा जाता है। यह अभी भी कुछ भूमध्यसागरीय देशों और अंग्रेजी अटलांटिक तट पर अपने मूल रूप में पाया जा सकता है। यह जंगली प्रजाति कई शताब्दियों तक विकसित होती रही। आंशिक रूप से प्राकृतिक क्रॉसिंग के माध्यम से, लेकिन ज्यादातर मनुष्यों द्वारा जानबूझकर क्रॉसिंग के माध्यम से।

स्वाद अलग होने के लिए जाना जाता है, यही वजह है कि प्रजनन कार्य ने पौधे के विभिन्न भागों पर ध्यान केंद्रित किया है। यह एकमात्र तरीका है जिससे हम वास्तव में कोहलबी के तने का गाढ़ा रूप और केवल केल के पत्ते खा सकते हैं। इन प्रजनन प्रयासों के अन्य लक्ष्य स्वाद, सामग्री और शेल्फ जीवन के मामले में पैदावार बढ़ाने और गुणवत्ता में सुधार करना था।

निम्नलिखित अवलोकन से पता चलता है कि आदिम गोभी के किन हिस्सों को जानबूझकर काट दिया गया था।

ब्रोकोली

ब्रोकोली फूलगोभी से गहरा संबंध है। यहां फूलों की कलियों और डंठल की खेती की जाती थी और सदियों से इनका चयन किया जाता था। फूलगोभी के समान, पहले वर्ष में इस प्रकार के गोभी के फूल। गोभी के अन्य प्रतिनिधि केवल दूसरे वर्ष में खिलते हैं।

इस प्रकार की गोभी पर एक विस्तृत नज़र यहाँ पाई जा सकती है: ब्रोकोली का पोर्ट्रेट।

कोल्हाबी

कोल्हाबी गोभी से कुछ लेना-देना है, आप नाम और स्वाद से बता सकते हैं। दिखने में, हालांकि, यह प्रजाति काफी अलग है। इस खेती के रूप में, आदिम गोभी के डंठल को जानबूझकर मोटा किया गया था। यह इस हद तक गाढ़ा हो जाता है कि कई किलोग्राम वजन वाली कोहलबी विकसित हो सकती है।

इस प्रकार की गोभी पर एक विस्तृत नज़र यहाँ पाई जा सकती है: चित्र में कोहलीबी।

ताड़ गोभी / काली गोभी

अंग्रेजी में गोभी के रूप में जानी जाने वाली गोभी के प्रकार के लिए, प्रजनन का उद्देश्य पत्तियों पर था। ये स्वाद में विशेष रूप से नाजुक होते हैं। हालाँकि ये थोड़े से केल की याद दिलाते हैं, लेकिन स्वाद हल्का और अधिक विविध होता है। ताड़ गोभी मुख्य रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका और इटली में उगाया जाता है।

इस प्रकार की गोभी पर एक विस्तृत नज़र यहाँ पाई जा सकती है: चित्र में ताड़ गोभी।

फूलगोभी

आज तक फूलगोभी यह एक लंबा रास्ता था। यहां, फूलों के गुच्छों को विशेष रूप से आदिम गोभी से चुना गया था। आज, फूलगोभी जर्मनी में सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। क्योंकि फूलगोभी विशेष रूप से स्वास्थ्यवर्धक और पचने में आसान मानी जाती है।

इस प्रकार की गोभी पर एक विस्तृत नज़र यहाँ पाई जा सकती है: the चित्र में फूलगोभी।

सिर गोभी (सफेद, लाल गोभी और सेवॉय गोभी)

बंदगोभी के इन बहुत ही निकट संबंधी प्रकारों के साथ, प्रजनन का ध्यान टर्मिनल कली पर था। जबकि प्राथमिक गोभी में यह केवल कुछ ग्राम के लिए होता है, सफेद गोभी के सिर का वजन भी 10 किलोग्राम से अधिक हो सकता है।

इस प्रकार की गोभी पर एक विस्तृत नज़र यहाँ पाई जा सकती है: सफेद बन्द गोभी, लाल गोभी तथा एक प्रकार की बंद गोभी चित्र में।