अजवाइन: कंद, कट और अजवाइन के बीच भेद

अजवाइन अपनी विशिष्ट सुगंध से प्रभावित करती है। हम आपको अजवायन, कटी हुई अजवाइन और लाठी के बीच अंतर दिखाएंगे।

असली अजवाइन (एपियमग्रेवोलेंस) गर्भनाल परिवार से संबंधित है (Apiaceae) और संभवत: जीनस सेलेरी का सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि है (एपियम). इस पौधे के जीनस में तीस विभिन्न प्रजातियां शामिल हैं। हालांकि, असली अजवाइन आपके बगीचे में विभिन्न विकास रूपों में जगह पा सकती है:

अजवाइन की जड़ (एपियमग्रेवोलेंस वर. रैपेसियम)

जैसा कि नाम से पता चलता है, अजवाइन एक कंद बनाता है। यह एक भंडारण अंग है जो आंशिक रूप से जड़ से और आंशिक रूप से शूट से उत्पन्न होता है। कंद ठंड के प्रति संवेदनशील है और इसलिए शरद ऋतु में पहली ठंढ से पहले काटा जाना चाहिए। इसे कच्चा या पकाकर इस्तेमाल किया जा सकता है। अजवाइन को अधिक समय तक उपयोग करने में सक्षम होने के लिए आप बस उन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं या उबाल सकते हैं।

अजवायन (एपियमग्रेवोलेंस वर. दुल्चे)

अजवायन इसे स्टेम या स्टिक सेलेरी के नाम से भी जाना जाता है। यह केवल एक छोटा कंद बनाता है, लेकिन इसके पत्तों के डंठल मजबूत और मोटे होते हैं। यह थोड़ी हल्की सुगंध के साथ आश्वस्त करता है और इसलिए इसे सब्जी के व्यंजन या सलाद में पूरी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि स्टिक्स को प्रकाश से बचाने के लिए सितंबर के मध्य से अखबार में लपेटा जाता है, तो वे मुरझा जाएंगे। यह वह पैदा करता है जिसे अजवाइन के रूप में जाना जाता है, जो अपने परिष्कृत स्वाद के लिए जाना जाता है। चूंकि अजवाइन ठंड के साथ थोड़ा बेहतर मुकाबला करती है, इसलिए इसे पूरे सर्दियों में ताजा काटा जा सकता है।

अजवाइन काट लें (एपियमग्रेवोलेंस वर. सेकलिनम)

कटे हुए अजवाइन से कंद लगभग पूरी तरह से अनुपस्थित है। हालांकि, पत्ते अजमोद के समान होते हैं और झुर्रीदार रूप में भी दिखाई दे सकते हैं। कटा हुआ अजवाइन भी अजमोद की तरह संभाला जाता है और आवश्यकतानुसार किसी भी समय आसानी से काटा जा सकता है। कटी हुई अजवाइन का एकमात्र फायदा: आप इसकी सुगंध को खोए बिना इसे सुखा सकते हैं।

असली अजवाइन एक बहुआयामी किस्म के साथ रौंदती है और इस तरह हर बगीचे में एक जगह का सुरक्षित अधिकार बनाती है।

अब आप इन विभिन्न प्रकार के का उपयोग कैसे करते हैं? अजवाइन उगाएं आप यहां पता लगा सकते हैं।