ब्रसेल्स स्प्राउट्स: ब्रसेल्स गोभी की उत्पत्ति और खेती

ब्रसेल्स स्प्राउट्स: पारंपरिक सब्जी एक विटामिन सी बम है और इसलिए ठंड के मौसम के लिए आदर्श है! हमारे सुझावों से आपके बगीचे में भी खेती काम आएगी।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स मेनू का एक लोकप्रिय हिस्सा हैं, खासकर बेल्जियम, इंग्लैंड और हॉलैंड में। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि क्लासिक सर्दियों की सब्जी बेल्जियम में लोकप्रिय है, क्योंकि यह भी माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति हुई थी। 18वीं शताब्दी में पहली बार ब्रसेल्स स्प्राउट्स की खेती की गई थी। 19वीं शताब्दी में बेल्जियम के एक काम का उल्लेख किया गया, जिसने ब्रसेल्स स्प्राउट्स को अंग्रेजी में "ब्रसेल्स स्प्राउट्स" नाम दिया। आज भी, शोधकर्ता अभी भी ब्रसेल्स स्प्राउट्स की उत्पत्ति के बारे में पूरी तरह से स्पष्ट नहीं हैं: या तो यह स्प्राउट्स का एक उत्परिवर्तन है (इसलिए स्प्राउट्स)। स्प्राउट्स)) या जंगली किस्म की गोभी के साथ एक प्राकृतिक और आकस्मिक क्रॉसिंग।

समानार्थी: कोहल्सप्रसेन, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स (अंग्रेज़ी), चौक्स डी ब्रुक्सेल्स (फ़्रेंच)

खेती के निर्देश: इस तरह ब्रसेल्स स्प्राउट्स आपके अपने बगीचे में पनपते हैं

संस्कृति में, ब्रसेल्स स्प्राउट्स काफी हद तक देसी के समान होते हैं गोभी, लेकिन बेल्जियम का समकालीन थोड़ा कम मांग वाला है। सामान्य तौर पर, ब्रसेल्स स्प्राउट्स द्विवार्षिक होते हैं, लेकिन इनकी खेती ज्यादातर वार्षिक रूप में की जाती है। जैसा कि गोभी की प्रजातियों के साथ होता है, फूल केवल दूसरे वर्ष में होता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को या तो बीज के रूप में या वसंत में एक बगीचे केंद्र से युवा पौधों के रूप में खरीदा जा सकता है। आप फरवरी से मार्च के अंत तक बुवाई करें (बुवाई की गहराई: ~0.5 सेमी), रोपाई को लगभग ऊंचाई के साथ काट लें। 10 सेमी (अंकुरण के दो से तीन सप्ताह बाद) और मई के अंत से जून की शुरुआत तक युवा पौधों को उनकी अंतिम स्थिति में रखता है। यह भारी, पौष्टिक मिट्टी और धूप से आंशिक रूप से छायांकित स्थितियों वाले बिस्तर में सबसे अच्छा है। यदि आप अपने बगीचे में अपनी खुद की धरण युक्त और पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी नहीं कह सकते, आप हमारी तरह पोषक तत्वों से भरपूर वनस्पति मिट्टी से भी मिट्टी में सुधार कर सकते हैं पीट मुक्त प्लांटुरा जैविक टमाटर और सब्जी मिट्टी पर। यह न केवल पोषक तत्वों की मात्रा को बढ़ाता है, बल्कि नमी बनाए रखने के लिए मिट्टी की क्षमता में भी सुधार करता है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स को आमतौर पर बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है। गर्मियों के महीनों में, पौधों को सूखे से किसी भी तरह के तनाव का अनुभव नहीं करना चाहिए। गुलाब के अच्छे गठन को सुनिश्चित करने के लिए, इसे समय-समय पर शरद ऋतु में भी पानी पिलाया जाना चाहिए।

पौधों के बीच की दूरी 50 सेमी और पंक्तियों के बीच - 70 सेमी होनी चाहिए। हमारे जैसी पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी लगाते समय प्लांटुरा जैविक टमाटर और सब्जी मिट्टी उपयोग किया है, पहला रखरखाव निषेचन 3 महीने के बाद नवीनतम पर होना चाहिए। हमारे जैसा मुख्य रूप से जैविक खाद इसके लिए उपयुक्त है प्लांटुरा जैविक टमाटर उर्वरक बकाया। जल्द से जल्द संभव फसल से छह सप्ताह पहले निषेचन को रोका जा सकता है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स तथाकथित चॉपिंग प्लांट्स में से एक हैं: a. के साथ कुदाल गर्मी के दिनों में मिट्टी को ढीला करके पौधों के चारों ओर दो से तीन बार ढेर किया जा सकता है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है: जब यह सूख जाता है, तो इसे पानी पिलाया जाना चाहिए, क्योंकि यदि आप नियमित रूप से पानी की कमी के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स पर जोर देते हैं, तो वे जल्दी से खराब फसल के साथ अपनी प्यास को पहचान लेंगे।

अगस्त के अंत से पौधों के शीर्ष को काटा जा सकता है। यह गुलाब के विकास को प्रोत्साहित करता है। 80-100 सेंटीमीटर ऊँचे डंठलों पर पत्ती की धुरी में गोल और दृढ़ गुलाब बनते हैं।

यहां और जानें: ब्रसेल्स स्प्राउट्स उगाना: बुवाई, देखभाल और फसल का समय.

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की किस्में

किस्मों का एक व्यापक अवलोकन यहां पाया जा सकता है: ब्रसेल्स स्प्राउट्स: बढ़ने के लिए सही किस्मों का चयन.

• ब्रिजेट (F1): उच्च उपज वाली नई नस्ल और फफूंदी और सड़न के लिए अच्छा प्रतिरोध।
• फैक्स कर्मचारी: बैंगनी पत्तियों और गुलाब वाली किस्में।
• पर्व और भरपूर: रोसेला का और विकास; Fest & Viel थोड़ा बड़ा होता है और थोड़ी देर बाद परिपक्व होता है; ब्रीडर: वोल्फगैंग क्रेइमेर
• हिल्ड का आदर्श: पारम्परिक किस्म जो अत्यधिक उत्पादक और पाले को सहन करने वाली होती है। हिल्ड्स आइडियल को लंबे समय की आवश्यकता होती है जब तक कि मध्यम आकार के गुलाब फसल के लिए तैयार नहीं हो जाते और इसलिए इसे जल्दी बोना चाहिए।
• रेड बॉल: लाल रंग के गुलाब के साथ नई नस्ल; उच्च उपज और गुणवत्ता स्वाद; अक्टूबर से पहले ही काटा जा सकता है, अगर हमारी राय में फसल से पहले कुछ ठंढ आनी चाहिए। तापमान जितना कम गिरता है, लाल रंग उतना ही तीव्र होता जाता है; पकाते समय, रेड बॉल शायद ही ब्रसेल्स स्प्राउट्स की विशिष्ट गंध देता है।
• रूडनेरफ: देर से, काफी जोरदार, अधिक उपज देने वाली और हार्डी किस्म; जल्दी बोना चाहिए; तने आंशिक रूप से थोड़े बैंगनी रंग के होते हैं; तीव्र स्वाद और इसलिए हार्दिक व्यंजनों के लिए आदर्श संगत।
• रोज़ेला: ब्रसेल्स की जल्दी पकने वाली किस्म मध्यम आकार के गोल से लेकर थोड़े अंडाकार गुलाब के साथ अंकुरित होती है।

फसल: यदि आप प्रतीक्षा कर सकते हैं, तो आपको एक अच्छी सुगंध से पुरस्कृत किया जाएगा

पहले ठंढ की प्रतीक्षा करना सबसे अच्छा है, क्योंकि हिमांक से नीचे के तापमान का सुगंध पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यदि तापमान शून्य से नीचे गिर जाता है, तो ब्रसेल्स स्प्राउट्स में स्टार्च ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है।

पुरानी किस्में नीचे से ऊपर तक पकती हैं - इसलिए पौधे को कई बार काटा जाना चाहिए। अधिक आधुनिक F1 किस्मों को विशेष रूप से उपज और एक साथ परिपक्वता के लिए पाला जाता है। इस प्रकार, सभी गुलाबों को एक झटके में काटा जा सकता है।

चूंकि ब्रसेल्स स्प्राउट्स हार्डी होते हैं, केवल उतने ही गुलाबों की कटाई की जानी चाहिए, जितने सीधे किचन में संसाधित किए जा सकते हैं। ब्रसेल्स स्प्राउट्स को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन अच्छे गुलाबों को सीधे फ्रीज करना बेहतर है। सबसे पहले ब्रसेल्स स्प्राउट्स को अच्छी तरह धो लें। फिर पीले और भद्दे पत्ते हटा दिए जाते हैं। घर के रसोइयों का तर्क है कि क्या तेजी से ठंड और विगलन के लिए गुलाब को आधा काटना है, या ठंड से पहले गुलाब को ब्लांच करना है या नहीं। हमारे अनुभव से यह दिखाया गया है कि शेल्फ जीवन और स्वाद में कोई स्पष्ट अंतर नहीं है। इसलिए हम आदर्श वाक्य की ओर रुख करते हैं: हर कोई जैसा वे पसंद करते हैं और जैसा वे फिट देखते हैं। सफेद गोभी के समान, ब्रसेल्स स्प्राउट्स को भी एक अंधेरे और ठंडे तहखाने में उल्टा लटका दिया जा सकता है, जो डंठल और जड़ प्रणाली के साथ पूरा होता है। अच्छी परिस्थितियों में, यह एक अच्छे महीने तक रहता है।

रसोई में सामग्री और उपयोग

ब्रसेल्स स्प्राउट्स में काफी उच्च प्रोटीन सामग्री होती है, जो अन्य प्रकार की गोभी की तुलना में काफी अधिक होती है। निहित सल्फर यौगिकों और सरसों के तेल ग्लूकोसाइड में एक जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। इन पदार्थों की वर्तमान में दवा उद्योग द्वारा उनके कैंसर विरोधी प्रभावों के लिए भी जांच की जा रही है। तथ्य यह है कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स में बहुत अधिक विटामिन सी, मैग्नीशियम और अन्य खनिज होते हैं, यह थोड़ा बेहतर ज्ञात है। आपके पास शायद ही पर्याप्त विटामिन सी हो, विशेष रूप से ठंड के मौसम में, और मैग्नीशियम विशेष रूप से मांसपेशियों में ऐंठन के लिए अनुशंसित है।

गुलाब को पहले कुछ देर के लिए ब्लांच कर लेना चाहिए। फिर आप ब्रसेल्स स्प्राउट्स को मक्खन में कुछ मिनट के लिए भून सकते हैं और थोड़ा नमक और मसाले के साथ सीजन कर सकते हैं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स में रोग और कीट

जब रोगों और कीटों की बात आती है तो गोभी की सभी प्रजातियों पर कुछ ध्यान देने की आवश्यकता होती है। युवा ब्रसेल्स स्प्राउट्स रोपण के तुरंत बाद खुशी से खाए जाते हैं मल पीड़ित इस समस्या को हल किया जा सकता है स्लग छर्रों या एक घोंघा बाड़ आसानी से पकड़ लेते हैं। पतझड़ और सर्दियों में, पौधे पर लगे गुलाबों को हर कुछ दिनों में सड़ने के लिए जाँचना चाहिए। घर के कचरे में सड़ते हुए कंदों का निपटान करना सबसे अच्छा है।

आम गोभी के रोग, जैसे गोभी सफेद, गोभी मक्खी तथा क्लबरूट. इसलिए, कटाई के दौरान डंठल और जड़ें क्यारी में नहीं सड़नी चाहिए, बल्कि बचे हुए कचरे में फेंक देनी चाहिए। ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लिए चुने गए स्थान पर, अगले तीन से चार वर्षों तक ब्रसेल्स स्प्राउट्स और अन्य प्रकार की गोभी उगाने से बचना बेहतर है।