सौंफ: सब्जी की उत्पत्ति, रूपरेखा और देखभाल

सौंफ भूमध्यसागरीय क्षेत्र से आती है और इसकी खेती सब्जी और मसाले के पौधे के रूप में की जा सकती है। सौंफ की उत्पत्ति, गुण और देखभाल के बारे में सब कुछ आप हमसे प्राप्त कर सकते हैं।

सौंफ (फोनीकुलम वल्गारे) हजारों वर्षों से औषधीय पौधे के रूप में उपयोग किया जाता रहा है। हम प्रोफाइल में विविध, भूमध्यसागरीय सब्जी और मसाले के पौधे प्रस्तुत करते हैं और सौंफ की देखभाल के साथ-साथ ओवरविन्टरिंग और प्रचार पर सुझाव देते हैं।

सौंफ: गुण और उत्पत्ति

सौंफ सदियों से भूमध्यसागरीय क्षेत्र में एक पारंपरिक मसाला और औषधीय पौधा रहा है। रोमन इसे हमारे अक्षांशों में लाए, लेकिन शुरुआत में इसे कभी-कभी औषधीय जड़ी बूटी और मसाले के रूप में उपयोग किया जाता था। सौंफ की सटीक उत्पत्ति अभी तक पूरी तरह से स्पष्ट नहीं हुई है। हालांकि, यह माना जाता है कि यह भूमध्यसागरीय और निकट पूर्व के मूल निवासी है। यह परंपरा से जाना जाता है कि प्राचीन यूनानियों ने सौंफ को एक मसाले के रूप में और विशेष रूप से एक औषधीय जड़ी बूटी के रूप में इस्तेमाल किया था। सुगंधित सौंफ, जिसे कोपरनिकेल, फेमिस या स्लिमिंग सब्जियों के रूप में भी जाना जाता है, को 2009 में मेडिसिनल प्लांट ऑफ द ईयर नामित किया गया था। सौंफ umbelliferae परिवार (Apiaceae) से संबंधित है और इसका निकट से संबंध है 

मोटी सौंफ़ (पिंपिनेला अनिसुम), काले ज़ीरे के बीज (कैरम कार्वी) तथा दिल (एनेथम ग्रेवोलेंस) संबंधित।

सौंफ मूल रूप से एक द्विवार्षिक से बारहमासी बारहमासी के रूप में बढ़ती है जिसमें भारी शाखाओं वाले तने 120 - 200 सेमी की ऊंचाई तक होते हैं। मीठी सौंफ पहले वर्ष में 50 - 100 सेमी छोटी रहती है, क्योंकि यह केवल दूसरे वर्ष में फूलती है, और इसके बजाय पपड़ीदार और गाढ़े डंठल विकसित होते हैं। सौंफ की जड़ खुरदरी होती है और अच्छी जगहों पर जमीन में बहुत गहराई तक पहुंच जाती है। सौंफ के पत्ते तीन से चार गुना पिनाट और हरे से नीले-हरे रंग के होते हैं। उन्हें सौंफ के साग के रूप में काटा और सुखाया जाता है। सौंफ जड़ी बूटी के शाखित डंठल एक मांसल पत्ती के म्यान द्वारा तैयार किए जाते हैं। फूलों की अवधि जुलाई और सितंबर के बीच होती है, जिसके दौरान पौधे कई, अगोचर पीले फूल वाले डबल umbels पैदा करता है। सौंफ के फूल किसके द्वारा पसंद किए जाते हैं होवरफ्लाइज़ (सिरफिडे) और मधुमक्खियाँ, क्योंकि वे गर्मियों में भरपूर मात्रा में अमृत प्रदान करती हैं। शुरू में नीले-हरे बीज जो परागण के बाद विकसित होते हैं, आकार में आयताकार-गोल होते हैं और स्पष्ट रूप से अंडाकार होते हैं। वे सितंबर और नवंबर के बीच वर्ष में देर से पकते हैं, भूरे रंग में बदल जाते हैं और अंततः गिर जाते हैं।

सौंफ एक सब्जी है? सौंफ तीन अलग-अलग प्रकार की होती है, जिनका अलग-अलग उपयोग किया जाता है: जंगली सौंफ (फोनीकुलम वल्गारे वर. अशिष्ट), मीठा या मसाला सौंफ (फोनीकुलम वल्गारे वर. दुल्चे) और कंद या सब्जी सौंफ (फोनीकुलम वल्गारे वर. अज़ोरिकम). पुरानी किस्मों की वापसी के माध्यम से, लेकिन आधुनिक प्रजनन के माध्यम से भी, की विविधता सौंफ की किस्में आज पहले से भी बड़ा।

सौंफ की देखभाल: पानी देना, खाद देना और सह।

सौंफ एक कम रखरखाव वाली सब्जी है जिसे गर्मियों में पानी देने के अलावा थोड़ा ध्यान देने की आवश्यकता होती है। बाद में सौंफ लगाना फसल से पहले केवल कुछ उपाय करने की आवश्यकता है। पानी और पोषक तत्वों की प्रतिस्पर्धा कम रखने के लिए युवा पौधों को नियमित रूप से निराई-गुड़ाई करनी चाहिए। पौधों की सामग्री से बनी गीली घास की एक परत, जैसे घास की कतरन, खरपतवार को बढ़ने से रोकती है और वाष्पीकरण को भी कम करती है। हालांकि, चूंकि कार्बनिक पदार्थों का क्षरण मिट्टी में नाइट्रोजन को बांधता है, इसलिए प्रतिपूरक निषेचन आवश्यक हो सकता है। सौंफ मध्यम उपभोक्ताओं में से एक है, लेकिन इसके लिए अधिक मात्रा में पोटेशियम की आवश्यकता होती है। हमारे जैसे पोटेशियम युक्त, मुख्य रूप से जैविक धीमी गति से निकलने वाला उर्वरक प्लांटुरा जैविक टमाटर उर्वरक सौंफ को निषेचित करने के लिए आदर्श है। पशु-मुक्त दानेदार उर्वरक का उपयोग शुरुआती युवा पौधों को लगाते समय या शुरुआत में किया जाता है सीधे बोई गई फसलों से कंद का निर्माण सौंफ के चारों ओर और सतही रूप से किया जाता है निगमित। निहित पोषक तत्व हफ्तों के दौरान पौधों और पर्यावरण के लिए धीरे-धीरे और धीरे-धीरे जारी किए जाते हैं।

सौंफ पर एकमात्र प्रासंगिक कीट स्वेलोटेल कैटरपिलर है (पापिलियो मचाओन), सबसे बड़ी देशी तितली प्रजातियों में से एक। हालांकि, खिलाने से होने वाली क्षति सीमित है और बाद में आपको बगीचे में सुंदर, मलाईदार पीले और नीले रंग के पतंगों से पुरस्कृत करेगी।

सौंफ हार्डी है?

कंद सौंफ एक वयस्क पौधे के रूप में कठोर नहीं है, जबकि युवा पौधे अल्पकालिक शून्य से नीचे तापमान - 4 डिग्री सेल्सियस तक सहन करते हैं। हालांकि, चूंकि मीठी सौंफ की खेती साल में केवल एक बार इसके कोमल अंकुरित बल्ब के लिए की जाती है, इसलिए आमतौर पर कोई ओवरविन्टरिंग नहीं होती है। बीज प्राप्त करने के लिए कंद सौंफ के पौधों को केवल ओवरविन्टर करना पड़ता है। हार्डी सौंफ जंगली सौंफ और मसाला सौंफ है, जो हमारे अक्षांशों में -20 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान को आसानी से झेल सकती है।

प्रचार

सौंफ को इसके बीजों से प्रचारित किया जाता है। सौंफ का बीज स्वयं प्राप्त करने के लिए आपको सबसे पहले यह विचार करना होगा कि यह जड़ी बूटी सौंफ है या कंद सौंफ। उत्तरार्द्ध आमतौर पर दूसरे वर्ष में केवल फूल होते हैं और इसलिए बीज प्राप्त करने के लिए ठंढ से मुक्त होना चाहिए। ऐसा करने के लिए 10 - 15 स्वस्थ, सुंदर सौंफ के कंदों को प्रवर्धन के लिए चुनें और पत्तियों को काट लें लगभग 20 सेमी पीछे, सौंफ के पौधों को गमले में लगाएं और ठंडे घर में या में रखें संरक्षिका आर्द्रता बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए और पानी देना बहुत ही किफायती होना चाहिए ताकि कंदों पर फंगल रोगों का हमला न हो। आखिरी ठंढ के बाद अगले वसंत में पौधों को ओवरविन्टर किया जाता है। फिर वे जल्दी से खिल जाते हैं और सौंफ के बीज शरद ऋतु तक मज़बूती से पक जाते हैं। दूसरी ओर, मसालेदार सौंफ बुवाई के बाद पहले वर्ष में कई पुष्पक्रम और बीज बनाती है। दूसरे वर्ष में, फसल आमतौर पर काफी बड़ी होती है। भूरे रंग के हो रहे बीज के सिरों को जल्दी से काटकर सूखने के लिए रख देना चाहिए, क्योंकि पके हुए सौंफ गिर जाते हैं। सौंफ के बीज लगभग एक से दो साल तक व्यवहार्य रहते हैं।

टिप: मीठी सौंफ, बल्बनुमा सौंफ और जंगली सौंफ का आपस में गहरा संबंध है, इसलिए ये आपस में परस्पर प्रजनन कर सकते हैं। घर में उगाए गए सौंफ के बीज बड़े अंकुरित बल्ब बनाने के बजाय सीधे फूलते हैं। शुद्ध सौंफ को गुणा करने के लिए, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि इसे एक ही बगीचे में एक ही समय में दो किस्मों के साथ न करें।

सौंफ का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है और सुगंधित, स्वस्थ अंकुरित बल्बों के साथ रसोई को समृद्ध करता है। हम सुझाव देते हैं सौंफ की कटाई, भंडारण और उपयोग.