ब्लूबेरी / ब्लूबेरी चुनना: फसल का समय और भंडारण

ब्लूबेरी इतने स्वादिष्ट होते हैं कि आप पूरे साल उनका आनंद लेना चाहते हैं। यहां जानें कि ब्लूबेरी को ठीक से कैसे काटें, स्टोर करें और सुखाएं।

रसीलों की कटाई करते समय शायद आपको नीली उंगलियां और मुंह अभी भी याद हों ब्लू बैरीज़ (वैक्सीनियम) विरल जंगलों में? वन ब्लूबेरी के फलों की तुलना में (वैक्सीनियम मायर्टिलस) खेती की गई ब्लूबेरी की नई नस्लें हैं (वैक्सीनियम कोरिम्बोसम) एक हल्के रंग का मांस और इसलिए अब उतना दृढ़ता से रंग नहीं है। बड़े फलों के कारण किस्मों की फसल भी अधिक उत्पादक होती है। यदि आप स्वयं मीठे ब्लूबेरी चुनना चाहते हैं, तो आपको उन्हें अपने बगीचे में अवश्य उगाना चाहिए। हम आपको समझाते हैं कि ब्लूबेरी को चुनने के बारे में सबसे अच्छा तरीका क्या है और उन्हें संरक्षित करने के लिए कौन से विकल्प खुद को साबित कर चुके हैं।

ब्लूबेरी/ब्लूबेरी चुनना: वे कब पके होते हैं?

पके ब्लूबेरी को गहरे नीले रंग के डंठल से पहचाना जा सकता है। ब्लूबेरी के फल के विकास में किस्म के आधार पर लगभग 70 से 100 दिन लगते हैं। फल के तेजी से पकने के कारण इसे कुछ ही हफ्तों में कई बार तोड़ना पड़ता है। पहली फसल आमतौर पर सबसे बड़े जामुन लाती है। यदि आप जल्दी और देर से पकने वाली किस्में लगाते हैं, तो आप ब्लूबेरी के मौसम को भी बढ़ा सकते हैं। इसका मतलब है कि आप जुलाई की शुरुआत से सितंबर तक ताजा ब्लूबेरी काट सकते हैं। पौधों की विविधता और विकास की अवस्था के आधार पर प्रति झाड़ी लगभग 4 से 5 किलोग्राम जामुन की कुल फसल संभव है।

ब्लूबेरी/ब्लूबेरी की सही कटाई करें

ब्लूबेरी की कटाई तब करनी चाहिए जब वे पूरी तरह से पक जाएं, क्योंकि तभी वे अपनी पूरी सुगंध विकसित करते हैं। पके फल को तने से आसानी से अलग किया जाना चाहिए। अंगूर से प्रत्येक बेरी को अपने अंगूठे से रोल करें और इसे अपने खुले हाथ में पकड़ें। फिर आप जामुन को एक कटोरे में इकट्ठा कर सकते हैं। ये दबाव के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं, इसलिए अपनी फसल को कई संग्रह जहाजों में विभाजित करना सबसे अच्छा है ताकि उन्हें बहुत ज्यादा निचोड़ने से बचा जा सके।

युक्ति: वन ब्लूबेरी का रस विशेष रूप से दृढ़ता से दागता है। हालांकि, नींबू के रस से होंठों और दांतों का काला रंग आसानी से हटाया जा सकता है।

ब्लूबेरी/ब्लूबेरी को संरक्षित और संग्रहित करें

ब्लूबेरी केवल रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक चलती है। ताजे कटे हुए ब्लूबेरी को एक सीलबंद कंटेनर में रखना सबसे अच्छा है और केवल खपत से तुरंत पहले उन्हें धो लें। इसके अलावा, आपको निश्चित रूप से अन्य फलों को खराब होने से बचाने के लिए जामुन को खरोंच और मोल्ड के साथ छांटना चाहिए। उनकी मोटी त्वचा के कारण, खेती की गई बगीचे की ब्लूबेरी जंगली वन ब्लूबेरी की तुलना में थोड़ी अधिक समय तक चलती है। हालांकि, यदि आप अपनी कुछ फसल लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो आपको इस बात पर विचार करना चाहिए कि स्वस्थ ब्लूबेरी को कैसे संरक्षित किया जाए। रस के अलावा, ब्लूबेरी को संरक्षित करने के लिए सुखाने और ठंड विशेष रूप से उपयोगी साबित हुए हैं।

सूखी ब्लूबेरी

सिद्धांत रूप में, आप ब्लूबेरी फैला सकते हैं और उन्हें हवा में सुखा सकते हैं, बशर्ते कि यह पर्याप्त गर्म हो और पर्याप्त वायु विनिमय हो। हालांकि, निर्जलीकरण या ओवन में सुखाने विशेष रूप से त्वरित और प्रभावी है। आप पूरी तरह से पके फलों को ओवन में 50 डिग्री सेल्सियस सर्कुलेटिंग एयर पर सुखा सकते हैं। जामुन उच्च तापमान पर तेजी से सूखेंगे, लेकिन कई विटामिन भी खो जाएंगे। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि ओवन के दरवाजे में लकड़ी का चम्मच चिपकाकर नमी बच जाए। विधि के आधार पर, सुखाने की प्रक्रिया में कुछ घंटों से लेकर कई दिनों तक का समय लग सकता है। पूरी तरह से सूखे ब्लूबेरी को एयरटाइट जार में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

ब्लूबेरी फ्रीज करें

ब्लूबेरी को कटाई के बाद जितनी जल्दी हो सके जमना चाहिए। यदि यह संभव नहीं है, तो जामुन को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में भी रखा जा सकता है, लेकिन फिर भी उन्हें जमने के लिए दृढ़ होना चाहिए। ताज़े बेरीज को कुछ देर के लिए धो लें, अच्छी तरह से निथार लें और किचन पेपर पर सुखा लें। बाद में ब्लूबेरी को विभाजित करने में सक्षम होने के लिए, बेरीज को प्री-फ्रीज करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक बेकिंग शीट या प्लेट पर फैला दिया जाता है और कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है ताकि वे आपस में चिपक न जाएं। उन्हें यथासंभव स्थान बचाने के लिए, आपको बाद में जमे हुए ब्लूबेरी को फ्रीजर बैग या प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करना चाहिए। जमे हुए होने पर, ब्लूबेरी को एक वर्ष तक रखा जा सकता है और इसलिए इसे थोड़ा-थोड़ा करके संसाधित किया जा सकता है।

ब्लूबेरी/ब्लूबेरी: रसोई में प्रयोग करें

कुछ भी नहीं के लिए ब्लूबेरी को स्थानीय "सुपरफूड" नहीं कहा जाता है। स्वस्थ ब्लूबेरी विटामिन सी, आयरन, कैल्शियम और पोटेशियम से भरपूर होती हैं। इनमें एंटीऑक्सिडेंट पॉलीफेनोल्स और पाचन फाइबर भी होते हैं। ताजा आनंद लेने के अलावा, शेक और मिठाई बनाने के लिए ताजे जामुन को डेयरी उत्पादों (दूध, दही, क्वार्क) में अच्छी तरह से संसाधित किया जा सकता है।

सूखे ब्लूबेरी को आपके नाश्ते के अनाज या चाय के मिश्रण में मिलाया जा सकता है। आप ताजा या पहले से जमे हुए ब्लूबेरी का उपयोग कॉम्पोट या जूस बनाने के लिए कर सकते हैं। अन्य फलों के संयोजन में - जैसे स्ट्रॉबेरीज (फ्रैगरिया) – आप मीठे जैम भी बना सकते हैं. के विपरीत रसभरी (रूबस इडियस) या ब्लैकबेरी (रूबस फ्रूटिकोसस) ब्लूबेरी में भी बहुत छोटे बीज होते हैं, जिन्हें अक्सर चबाते समय बहुत कष्टप्रद नहीं माना जाता है। इसलिए प्रसंस्करण से पहले फल को गड्ढे में डालना आवश्यक नहीं है।

मीठे मिष्ठान व्यंजनों के मित्र नीले फलों का उपयोग स्वादिष्ट ब्लूबेरी केक (छोटे पैनकेक), केक या टार्ट बेक करने के लिए कर सकते हैं। अमेरिकी ब्लूबेरी मफिन, जो कई कॉफी की दुकानों में भी उपलब्ध हैं, विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। यदि आप उच्च प्रतिशत के साथ कुछ पसंद करते हैं, तो आप निश्चित रूप से ब्लूबेरी को फ्रूट वाइन, लिकर या ब्रांडी में भी संसाधित कर सकते हैं।

अगर आपके पास कुछ खास है ब्लूबेरी की किस्में बढ़ने और फसल के लिए, हमारे समर्पित किस्म के लेख को देखना सुनिश्चित करें।