अंगूर को संरक्षित करें: यह ऐसे काम करता है

अंगूर एक बेहद लोकप्रिय और स्वास्थ्यवर्धक स्नैक है, जिसका ताज़ा मज़ा सबसे अच्छा होता है। दुर्भाग्य से, अंगूर का मौसम छोटा है। लेकिन अंगूर को संरक्षित करने के तरीके हैं।

संरक्षण - तैयारी

भंडारण या संरक्षण करते समय सर्वोत्तम संभव परिणाम प्राप्त करने के लिए, सबसे पहले सही समय पर अंगूरों की कटाई करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे पकना जारी नहीं रखते हैं।

• यदि संदेह हो, तो बेलों पर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें
• अंगूर की उत्पत्ति महत्वपूर्ण कारक
• आपके अपने बगीचे से आम तौर पर हानिरहित होता है
• अक्सर व्यापार से कीटनाशकों से दूषित
• इसलिए संरक्षित करने से पहले अच्छी तरह से साफ करें
• इसके अलावा, प्रत्येक अंगूर को एक कपड़े से रगड़ें

मूल रूप से, आपको अल्पकालिक या दीर्घकालिक भंडारण के लिए केवल पके, स्वस्थ और कुरकुरे अंगूरों का उपयोग करना चाहिए। क्षति या फफूंदी वाले फलों को छांटना चाहिए।

अल्पावधि भंडारण

बेल से अंगूर का स्वाद सबसे अच्छा होता है। हालांकि, वे लंबे समय तक ताजा नहीं रहते हैं और इसलिए उन्हें ठीक से संग्रहित करने की आवश्यकता होती है। उन्हें लगभग चार से पांच दिनों के लिए कमरे के तापमान पर फलों की टोकरी में रखा जा सकता है। यदि आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में चार से पांच डिग्री तापमान पर एयरटाइट कंटेनर में रखते हैं तो वे 14 दिनों तक ताज़ा रहते हैं। स्टोर से खरीदे गए अंगूरों को उनकी पैकेजिंग में सबसे अच्छा छोड़ दिया जाता है जब तक कि उनमें क्षतिग्रस्त या खराब फल न हो।

बख्शीश: अंगूर को फ्रिज में तेज महक वाले खाद्य पदार्थों के पास नहीं रखना चाहिए, क्योंकि वे इन गंधों को जल्दी सोख लेते हैं।

इसे अधिक समय तक चलने दें

इसे लंबे समय तक बनाए रखने का मतलब है इसे कई हफ्तों या महीनों तक सुरक्षित रखना। चूंकि अंगूर दुर्भाग्य से कटाई के बाद बहुत सीमित समय के लिए ही ताजा रहते हैं, इसलिए लंबी शेल्फ लाइफ सुनिश्चित करने के लिए उनका उचित उपचार या उपचार किया जाना चाहिए। आगे संसाधित किया जाए। आस-पास अंगूर को संरक्षित करने के लिए, आप उन्हें फ्रीज, सूखा, अचार या उबाल सकते हैं।

अंगूर फ्रीज करें

कई प्रकार के फल जमने के बाद गूदेदार हो जाते हैं, लेकिन अंगूर नहीं, उनकी चिकनी, दृढ़ त्वचा और उच्च पानी की मात्रा इसे रोकती है। हालाँकि, यह माना जाता है कि वे जितनी जल्दी हो सके जमे हुए हैं, जितनी जल्दी वे क्रंचियर रहेंगे। लेकिन आप इसे कैसे करते हैं?

• पूरी तरह से पके अंगूरों की तुड़ाई करें
• बहते पानी के नीचे एक छलनी में धो लें
• थपथपा कर सुखाएं ताकि वे एक दूसरे से चिपके नहीं
• सूखे अंगूर के डंठल हटा दीजिये
• एक छोटी बेकिंग शीट या प्लेट पर रखें
• उन्हें बिना छुए
• फ्रीजर में चार से पांच घंटे के लिए
• फिर फ्रीजर बैग या फ्रीजर कंटेनर में भर दें
• वापस फ्रीजर में

बनावट और सुगंध को यथासंभव संरक्षित करने के लिए अंगूर को पांच घंटे से अधिक समय तक फ्रीजर में नहीं छोड़ा जाना चाहिए। जमे हुए, इसकी शेल्फ लाइफ लगभग छह महीने है। हालांकि, तीन से चार महीने के बाद वे अपना स्वाद खोने लगते हैं। उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए।

बख्शीश: बीज रहित और नीले अंगूर की किस्में ठंड के लिए विशेष रूप से उपयुक्त होती हैं।

सूखा

अंगूर को संरक्षित करने का दूसरा तरीका उन्हें सुखाकर रखना है। इस तरह आपको बहुत ही कम समय में सुगंधित किशमिश मिल जाती है। बीज रहित टेबल अंगूर इसके लिए सबसे अच्छा काम करते हैं, क्योंकि इनमें अंगूर की तुलना में कम रस होता है। सुखाने को बाहर धूप में या ओवन में किया जा सकता है।

धूप में

• पके बिना पके फलों को धो लें
• थपथपा कर सुखाएं, सावधानी से डंठल हटा दें
• एक छिद्रित ट्रे या रसोई के तौलिये पर फैलाएं
• अच्छा वेंटिलेशन भी नीचे से
• धूप, गर्म और बारिश से सुरक्षित जगह पर रखें
• कीटों से बचाव के लिए कीट जाल से ढक दें
• यदि आवश्यक हो तो रातोंरात लाओ
• मौसम के अनुसार इसे सूखने में दो से तीन दिन लगते हैं
• तैयार किशमिश को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें

ओवन में

• चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें
• उस पर सूखे, कटे हुए फल फैलाएं
• मध्य शेल्फ पर ओवन में रखें
• ओवन को 50 डिग्री पर सेट करें
• परिसंचारी हवा या ऊपर और नीचे गर्मी
• ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला छोड़ दें
• नमी बचने में सक्षम होना चाहिए
• हर दो घंटे में अंगूरों को पलट दें
• आकार और पानी की मात्रा के आधार पर सुखाने का समय 10-24 घंटे

बख्शीश: ओवन का एक विकल्प व्यावसायिक रूप से उपलब्ध डिहाइड्रेटर है, जो फलों को सुखाने के लिए भी बहुत उपयुक्त है। यहां सुखाने का समय लगभग आठ से दस घंटे है।

प्रविष्टि

आस-पास अंगूर को संरक्षित करने के लिए, आप उन्हें सम्मिलित भी कर सकते हैं। यहाँ कुछ समय के बाद भी फलों का पूरे समूह के रूप में आनंद लिया जा सकता है। लगभग 1 किलो अंगूर के लिए आपको 500 मिली सिरका, 2 बड़े चम्मच शहद, 1 बड़ा चम्मच नमक और कुछ तारगोन चाहिए।

• फल को तारगोन के साथ सील करने योग्य जार में रखें
• शीशा पूरी तरह साफ होना चाहिए
• सिरका और शहद लगभग। दो मिनट तक उबालें
• इस बीच नमक डालें
• फिर इस काढ़े को अंगूरों के ऊपर डालें
• अंगूर पूरी तरह से काढ़े से ढके होने चाहिए
• जार को तुरंत बंद कर दें

बख्शीश: व्यक्तिगत स्वाद और वरीयताओं के आधार पर, आप अन्य मसाले भी जोड़ सकते हैं या फलों को शराब में भिगो सकते हैं।

उबलना

संरक्षित करने में थोड़ी अधिक मेहनत लगती है, लेकिन यह इसके लायक है। अंगूर के अलावा, आदर्श रूप से बीज रहित किस्में, आपको सामान्य मेसन जार, स्विंग टॉप वाले जार या तथाकथित ट्विस्ट-ऑफ जार के साथ-साथ चीनी और नींबू का रस चाहिए। तब आप शुरू कर सकते हैं।

• कटाई के बाद क्षतिग्रस्त फलों को छांट लें
• बचे हुए अंगूरों को धोकर नष्ट कर लें
• 500 मिली गिलास में धीरे-धीरे डालें
• तब तक के बारे में। किनारे से दो इंच नीचे
• प्रत्येक गिलास में 1-2 बड़े चम्मच चीनी
• फिर पानी से भर दें
• अंगूर पूरी तरह से ढके होने चाहिए
• चश्मे के किनारों को पोंछकर सुखा लें
• फिर जार बंद करें

सीलबंद जार को उपयुक्त आकार के बर्तन में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। गिलास को पानी से लगभग एक इंच बाहर रहना चाहिए। - अब पानी में उबाल आने दें और इसे 25-30 मिनट तक उबलने दें. फिर चश्मे को हटा दिया जाता है और ठंडा करने के लिए उल्टा कर दिया जाता है। अगले दिन आप देख सकते हैं कि सभी गिलास बंद हैं या नहीं। यदि ढक्कन ऊपर की ओर उठ जाता है, तो जार बंद नहीं होता है।

बख्शीश: यदि शीशे वास्तव में साफ नहीं हैं, तो ऐसा हो सकता है कि वे फिर से खुल जाएं। इससे बचने के लिए, उन्हें भरने से पहले दस मिनट के लिए 100 डिग्री पर ओवन में कीटाणुरहित करने की सलाह दी जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों