फलियाँ: सबसे महत्वपूर्ण किस्मों की सूची

फलियां परिवार में वैश्विक महत्व के कुछ सबसे महत्वपूर्ण मुख्य खाद्य पदार्थ शामिल हैं। इनमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है और ये छोटे क्षेत्र में अधिक उपज देते हैं। हम सबसे महत्वपूर्ण फलियाँ प्रस्तुत करते हैं।

फलियों के फायदे

बीन्स, दाल या मटर ने पहले प्लेटों पर सहायक भूमिका निभाई थी। हालाँकि, कई संस्कृतियों में, वे सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों में से एक हैं क्योंकि वे प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत हैं। फलियां उन देशों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं जहां मांस बड़ी मात्रा में उपलब्ध नहीं है।

लाभ एक नज़र में:

• उच्च लौह सामग्री
• आयरन का अवशोषण बहुत अधिक मात्रा में खाद्य पदार्थों के माध्यम से होता है विटामिन सी इष्ट
• ढेर सारा रूक्षांश त्वरित संतृप्ति सुनिश्चित करता है
• टिकाऊ आहार
• अधिक उपज के लिए कम खेती क्षेत्र की आवश्यकता होती है
• खेती में पानी की कम आवश्यकता
• जड़ों में बैक्टीरिया हवा से नाइट्रोजन को अवशोषित करते हैं और इसे उर्वरक के रूप में उपलब्ध कराते हैं

बख्शीश: फलियों को प्री-कल्चर के रूप में उपयोग करें भारी फीडर. इससे आप उर्वरक बचा सकते हैं और जड़ प्रणाली मिट्टी को ढीला कर देती है।

फलियाँ

आमतौर पर खाई जाने वाली मुख्य फलियाँ सेम हैं। हालाँकि, कच्चे होने पर वे जहरीले होते हैं और इसलिए उन्हें पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए। बीन्स का चयन बहुत बड़ा है और इन्हें रसोई में कई तरीकों से संसाधित किया जा सकता है। यहां तक ​​कि इससे मीठे व्यंजन भी बनाए जा सकते हैं. एशियाई व्यंजनों में, एडज़ुकी बीन्स से एक पेस्ट बनाया जाता है, जिसे मीठा किया जाता है। फलियाँ झाड़ियों में उगाई जाती हैं और पोल बीन्स अलग करना। दोनों वैरिएंट अब उपलब्ध हैं अनगिनत किस्में, जिनका रसोई में कई उपयोग होता है, जैसे हरी फलियाँ या सूखी फलियाँ।

कैलोरी	प्रोटीन	कार्बोहाइड्रेट	मोटा	फाइबर
33 कैलोरी	22.1 ग्रा	63 ग्राम	1.2 ग्राम	22 ग्राम

फलियाँ उगाना आसान है क्योंकि वे खराब मिट्टी पर पनपती हैं। हॉबी गार्डन में फलियाँ उगाने का सबसे आसान तरीका नो-टिल है। बढ़ते समय, आपको केवल यह सुनिश्चित करना चाहिए कि तापमान बहुत कम न हो, क्योंकि फलियाँ पाले के प्रति बहुत संवेदनशील होती हैं। मई की शुरुआत से, ज़मीन इतनी गर्म हो जाती है कि फलियों को अब कोई खतरा नहीं है।

आम तौर पर उगाई जाने वाली सेम की किस्में
पोल बीन्स	बुश बीन्स
- ग्वारपाठा - फायर बीन – बग बीन - लीमा सेम - सेम की फली - शतावरी या मीटर बीन्स	- एडज़ुकी बीन - मूंग - मूंग

मटर

फलियों के ठीक बाद भूमि मटर प्लेटों पर एक आम सब्जी के रूप में. मैंगेटआउट, मैरो और शेल मटर के बीच अंतर किया जाता है। बर्फ मटर आमतौर पर छोटे होते हैं, लेकिन छोटे होने पर फली सहित खाए जा सकते हैं। छिलके वाली मटर फली में पकती है और सूखी भी रखी जा सकती है। युवा होने पर झुर्रीदार मटर, फली सहित, मैंगेटआउट की तरह खाने योग्य होते हैं। यदि वे पुराने हैं, तो फली रेशेदार हो जाती है और मटर को आसानी से हटा दिया जाता है और खाया जाता है, जैसे कि छिलके वाले मटर के साथ।

कैलोरी	प्रोटीन	कार्बोहाइड्रेट	मोटा	फाइबर
81 कैलोरी	6.4 ग्रा	11.4 ग्रा	0.4 ग्रा	5.2 ग्राम

बीन्स की तुलना में मटर पाले के प्रति कम संवेदनशील होते हैं। आप साल की शुरुआत में ही बढ़ना शुरू कर सकते हैं। प्रारंभिक संस्कृति एक लाभ है क्योंकि मटर कीटों के प्रति संवेदनशील होते हैं। यदि आप पहले शुरू करते हैं, तो आप कीट के दबाव को थोड़ा कम कर सकते हैं।

मटर की लोकप्रिय किस्में
बर्फ मटर	झुर्रीदार मटर	छिलके वाली मटर
- अमृत - ब्लूपॉड – गोल्डन स्वीट - ओरेगॉन शुगर पॉड	- सिमा - केल्वेडन के चमत्कार	-ब्लौशॉकर - लिटिल राइनलैंडर

बख्शीश: मटर की कई किस्में हैं, जैसे "सिमा" किस्म, जो सर्दियों की खेती के लिए उपयुक्त हैं। खेती देर से शरद ऋतु में होती है और छोटे पौधे सर्दियों में ठंढ और बर्फ से आसानी से बच जाते हैं।

चने

चने मुख्य रूप से प्राच्य व्यंजनों में पाए जाते हैं। इसमें से सबसे प्रसिद्ध व्यंजन "हुम्मस" है। इनका मटर से सीधा संबंध नहीं है. इसके अलावा इस देश में यह आम नहीं है, हालाँकि समशीतोष्ण जलवायु में यह संभव है। हालाँकि, पैदावार कम है, यही वजह है कि घरेलू बगीचे में बड़े क्षेत्रों की आवश्यकता होती है।

कैलोरी	प्रोटीन	कार्बोहाइड्रेट	मोटा	फाइबर
130 कैलोरी	9 ग्राम	17 ग्राम	2 ग्रा	10 ग्राम

लेंस

दालें एक उभरती हुई फलियां हैं क्योंकि इन्हें अक्सर मांस के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, बर्गर पैटीज़ को दाल से बदला जा सकता है। तदनुसार वृद्धि होती है लेंस की विविधता पर। प्लेट और बेलुगा दाल के अलावा, यूरोप में एल्ब दाल जैसी विशेष नस्लें भी हैं, जो क्षेत्रीय जलवायु के लिए अनुकूल रूप से अनुकूलित हैं।

कैलोरी	प्रोटीन	कार्बोहाइड्रेट	मोटा	फाइबर
260 कैलोरी	27 ग्राम	55 ग्राम	2.6 ग्रा	8 ग्रा

आपके अपने बगीचे में दाल एक संस्कृति के रूप में उपयुक्त नहीं है। उन्हें टिके रहने के लिए एक सहारे की जरूरत होती है। इसलिए दालें आमतौर पर विभिन्न प्रकार के अनाजों के साथ उगाई जाती हैं। इन्हें एक साथ काटा जाता है और फिर अलग कर दिया जाता है। सुपरमार्केट में खरीदारी करते समय जटिल कटाई प्रक्रिया के कारण कभी-कभी उच्च लागत आती है।

मसूर की लोकप्रिय किस्में
अल्बलाइन	बेलुगा लेंस	पहाड़ी लेंस
पीला लेंस	हरा लेंस	लाल लेंस
काला लेंस	डिस्क लेंस

सोयाबीन

हालाँकि सोया सीधे थाली में कम ही मिलता है, लेकिन यह कई व्यंजनों का हिस्सा है। सोया को जमे हुए रूप में टोफू के नाम से जाना जाता है। चीनी स्नैप मटर के समान, सोया के भी प्रकार होते हैं जो फली सहित, युवावस्था में खाने के लिए उपयुक्त होते हैं। किस्मों को आमतौर पर "एडामे" शब्द के तहत संक्षेपित किया जाता है।

कैलोरी	प्रोटीन	कार्बोहाइड्रेट	मोटा	फाइबर
250 कैलोरी	37 ग्राम	30 ग्राम	20 ग्राम	9 ग्राम

सोयाबीन उगाना आसान है, लेकिन महत्वपूर्ण मात्रा में फसल काटने के लिए आपको बगीचे में बड़े क्षेत्रों की आवश्यकता होती है। लगभग के साथ खेती से पहले एक मध्यम बुनियादी निषेचन सींग की कतरन इसकी सिफारिश की जाती है। सोया बहुत प्रभावशाली है और खरपतवार को शायद ही कोई मौका मिलता है। इससे देखभाल करना आसान हो जाता है और बिना किसी समस्या के लंबे समय तक शुष्क अवधि को सहन किया जा सकता है।

बख्शीश: सफेद सोया के अलावा, काले सोया के भी प्रकार होते हैं। यदि सोया दूध या टोफू इससे बनाया जाता है, तो इसका रंग थोड़ा बैंगनी होता है।

मीठी ल्यूपिन

मीठी ल्यूपिन एक फलियां है जो बढ़ रही है। इसका उपयोग रसोई में विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है और मुख्य रूप से ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए आटे के विकल्प के रूप में इसे पीसकर पेश किया जाता है।

कैलोरी	प्रोटीन	कार्बोहाइड्रेट	मोटा	फाइबर
340 कैलोरी	42 ग्राम	13 ग्राम	6 ग्राम	38.4 ग्रा

मिस्र की सभ्यता के दौरान मीठे ल्यूपिन पहले से ही भोजन का एक महत्वपूर्ण स्रोत थे। यहां तक ​​कि हिल्डेगार्ड वॉन बिंगन ने भी प्रोटीन से भरपूर फलियों की सराहना की। इसे उगाते समय आपको बस इतना करना है कि इसे धूप वाली जगह दें। उन्हें बहुत अधिक जगह की आवश्यकता होती है, लेकिन वे बहुत अधिक उपज देते हैं। एक पौधे के लिए आपको औसतन 50×50 सेमी जगह की योजना बनानी होगी।

सूचना: बीज खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि वे खाने योग्य ल्यूपिन हों। वहाँ हैं ल्यूपिन सजावटी पौधों के रूप में भी, हालाँकि, वे जहरीले होते हैं.

मूंगफली

मूंगफली कई अखरोट मिश्रणों का हिस्सा हैं और इनमें वसा की मात्रा अधिक होती है। वानस्पतिक रूप से, मूंगफली रोमांचक है क्योंकि निषेचित फूल जमीन में उगते हैं, जहां फल पकते हैं। मूंगफली की एक और विशेष विशेषता यह है कि यद्यपि इसकी फली अखरोट जैसी होती है परिपक्वता स्वतंत्र रूप से नहीं खुलती है, लेकिन उनकी ऑप्टिकल विशेषताओं के कारण वे अभी भी फलियां हैं सुना।

कैलोरी	प्रोटीन	कार्बोहाइड्रेट	मोटा	फाइबर
600 कैलोरी	25.3 ग्रा	16 जी	48.1 ग्रा	9 ग्राम

मूँगफली के मुख्य उत्पादक क्षेत्र अमेरिका, अफ्रीका और भारत में स्थित है। हालाँकि, यहाँ मूंगफली अच्छी पैदावार के साथ उगाई जा सकती है। बीज से फल पकने तक 200 दिन लगते हैं, इसलिए खेती केवल प्रारंभिक प्रीकल्चर या आश्रय वाले ग्रीनहाउस में ही संभव है।

अन्य फलियों की तुलना में, मूंगफली अच्छे बुनियादी निषेचन से लाभान्वित होती है। जमीन को हमेशा साफ रखना चाहिए ताकि खरपतवारों द्वारा फूलों को जमीन में उगने से रोका न जा सके।

सूचना: पाठ में दिए गए पोषण मूल्य औसत मूल्य हैं और आंशिक रूप से ताजा रूप, आंशिक रूप से सूखे या पके हुए रूप को संदर्भित करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों