बिना आँसू के प्याज काटना: 9 युक्तियाँ और तरकीबें

प्याज काटना एक कठिन काम है क्योंकि प्याज का गर्म रस आपकी आंखों में इतना चुभता है कि थोड़ी देर बाद आंसू आ जाते हैं। यह लेख बताता है कि इससे कैसे बचा जाए।

आंसुओं का कारण

यह सर्वविदित है कि प्याज काटने से आँसू आते हैं, लेकिन इसका कारण नहीं। प्याज कुछ तत्वों के साथ जानवरों द्वारा खाए जाने से खुद को बचाता है। ये पदार्थ तब निकलते हैं जब पौधों की कोशिकाएँ घायल हो जाती हैं, उदाहरण के लिए काटने से, लेकिन कटे से भी। हवा के संपर्क में आने पर, पौधों के यौगिक एक-दूसरे के साथ प्रतिक्रिया करते हैं और एक परेशान करने वाली गैस बनाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप आंखों में पानी आने लगता है।

बहता हुआ पानी

चूंकि प्याज में मौजूद तत्व केवल हवा में काम करते हैं, इसलिए फटने से बचने का सबसे आसान तरीका प्याज को पानी के नीचे या बहते पानी के नीचे काटना है। पानी का एक कटोरा बहते पानी की तुलना में अधिक पानी बचाता है। हालाँकि, पानी में प्याज काटना इतना आसान नहीं है, यही कारण है कि यह विकल्प हमेशा व्यावहारिक नहीं होता है। हालाँकि, प्याज को बिना फटे छीलना और बड़े टुकड़ों में तोड़ना ही काफी है।

पानी से धोएं

यदि प्याज, चाकू और काटने की चटाई को नियमित रूप से पानी से धोया जाए तो यह आसान है। कुछ आँसू अभी भी आ सकते हैं, लेकिन पानी के बिना काम करने की तुलना में काफी कम।

सही चाकू

चाकू जितना तेज़ होगा, काम उतनी ही तेज़ी से होगा और काटते समय पौधों की कोशिकाएँ उतनी ही कम घायल होंगी। परिणामस्वरूप, जलन पैदा करने वाले पदार्थ कम निकलते हैं।

हवादार

जब हवा गति में होती है, तो उनसे बनने वाले एंजाइम और गैसें आंखों के पास इकट्ठा नहीं हो पाते हैं और आंसू आने लगते हैं। इसलिए निम्नलिखित विकल्प उपयुक्त हैं:

• खुली खिड़की पर काम करें
• रसोई में एक्सट्रैक्टर हुड को उच्चतम स्तर पर चालू करें और उसके नीचे काम करें
• पंखे का उपयोग करें

उपकरण का उपयोग करें

चाकू का उपयोग किए बिना प्याज काटने के कई तरीके हैं। बंद आवास वाले सब्जी कटर प्याज के पदार्थों को वाष्पित होने से रोकते हैं। प्याज को केवल हाथ से छीलकर आधा या चौथाई भाग करना है। फिर इसे प्याज कटर में रखा जाता है, फ्लैप बंद कर दिया जाता है और मॉडल के आधार पर ब्लेड को क्रैंक, केबल या विद्युत रूप से संचालित किया जाता है।

सुरक्षा चश्मे का प्रयोग करें

प्याज के एंजाइमों को आपकी आँखों तक पहुँचने से रोकने के लिए सुरक्षा चश्मे का उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि, इसे आंखों को वायुरोधी तरीके से ढंकना चाहिए, जैसे कि डाइविंग चश्में करते हैं।

साँस लेने की तकनीक

साँस लेने की सही तकनीक नाक की श्लेष्मा झिल्ली को प्याज के तीखे वाष्प से बचाती है और इस प्रकार आँसू कम आते हैं। हमेशा अपने मुंह से सांस लेना महत्वपूर्ण है।

ठंडा प्रयोग करें

जबकि प्याज को भंडारण के लिए प्रशीतित नहीं किया जाना चाहिए, खाना पकाने से एक घंटे पहले उन्हें पकाएं हालाँकि, स्लाइस को ठंडा रखने से प्याज में एंजाइमों को तुरंत प्रतिक्रिया करने से रोकने में मदद मिलती है कर सकना। चाकू और कटिंग बोर्ड को भी फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

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