आलू की कटाई एवं भण्डारण सही ढंग से करें

जून के अंत में, नरम नए आलू एक उत्पादक फसल का मौसम शुरू करते हैं जो केवल सुगंधित बर्तन वाले आलू के साथ शरद ऋतु में समाप्त होता है। यदि रसोई के बगीचे में विविध किस्मों को चतुराई से संयोजित किया जाए, तो घर में उगाए गए आलू के स्वादिष्ट व्यंजन लगभग पूरे वर्ष मेज पर पाए जा सकते हैं। यह मार्गदर्शिका सर्वोत्तम गुणवत्ता की लंबी शेल्फ लाइफ के लिए पेशेवर फसल और इष्टतम भंडारण के लिए महत्वपूर्ण जानकारी प्रदान करती है। यहां, रेफ्रिजरेटर, अपार्टमेंट और बेसमेंट जैसे विभिन्न भंडारण स्थानों के फायदे और नुकसान का पता लगाएं। अपने आलू की सही तरीके से कटाई और भंडारण कैसे करें।

विविधता पकने का समय निर्धारित करती है - एक संक्षिप्त अवलोकन

दुनिया भर में 5,000 से अधिक आलू की किस्मों में से लगभग 100 मध्य यूरोपीय जलवायु में खेती के लिए योग्य हैं। दो सबसे महत्वपूर्ण विभेदक मानदंड इच्छित उपयोग और परिपक्वता समय हैं। निजी खेती में, टेबल आलू पर ध्यान केंद्रित किया जाता है, क्योंकि चारा और वाणिज्यिक आलू गौण महत्व के होते हैं। विभिन्न किस्मों को चतुराई से संयोजित करके, घर के बगीचे में फसल का समय गर्मियों की शुरुआत से लेकर शरद ऋतु तक बढ़ जाता है। विस्तृत श्रृंखला में बेहतर अभिविन्यास के लिए, वेयर आलू को निम्नलिखित 4 परिपक्वता समूहों में विभाजित किया गया है:

• बहुत प्रारंभिक किस्में: खेती का मौसम 90-110 दिन - कटाई जून के अंत/जुलाई की शुरुआत (उदाहरण के लिए) बी। एटिका, क्रिस्टा)
• प्रारंभिक किस्में: बढ़ते मौसम 110-120 दिन - जुलाई के मध्य/अंत से कटाई (उदाहरण के लिए) बी। सिलेना, सीग्लिंडे)
• मध्य-प्रारंभिक किस्में: बढ़ते मौसम 120-140 दिन - अगस्त के अंत से कटाई (उदाहरण के लिए) बी। लिंडा, निकोला)
• मध्य-देर से पछेती किस्में: खेती का मौसम 140-160 दिन - फसल सितंबर/अक्टूबर में (डोनेला, औला)

विभिन्न पकने वाले समूहों को किस्मों का निर्धारण केवल सही फसल समय के लिए एक मोटे मार्गदर्शन के रूप में कार्य करता है। बिस्तर की स्थानीय स्थितियाँ और इस वर्ष की मौसम की स्थितियाँ अंततः यह निर्धारित करती हैं कि फसल का मौसम वास्तव में कब शुरू होता है।

भंडारण वाले आलू की कटाई बहुत जल्दी न करें

पत्ते संकेत देते हैं कि आपके आलू की कटाई का समय आ गया है। जब पत्तियाँ मुरझाने लगें तो आप पहले से ही जमीन से नए आलू निकाल सकते हैं। बहुत शुरुआती किस्मों को बोने के बाद कम से कम 90 दिन बीतने चाहिए ताकि आपको उचित रूप से बड़े कंद मिल सकें। यह देखने के लिए एक या दो टेस्ट ट्यूबर की जांच करें कि क्या त्वचा को अब रगड़ा नहीं जा सकता है। अगर ऐसा है तो बचे हुए आलू को कुछ दिनों के लिए क्यारी में ही छोड़ दें। बहुत जल्दी और जल्दी पकने वाली किस्में केवल तत्काल उपभोग के लिए उपयुक्त होती हैं क्योंकि उन्हें संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

यदि आप अपने मध्य-अगेती से लेकर पछेती आलू के लिए यथासंभव लंबे समय तक शेल्फ जीवन का लक्ष्य रख रहे हैं, तो प्रतीक्षा करें फसल के साथ जब तक पत्ते पूरी तरह से मर न जाएं और 14 दिनों की अतिरिक्त प्रतीक्षा अवधि लटका दें पर। इस मामले में आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आलू पूरी तरह से पके हुए हैं, उनकी त्वचा मजबूत है और उनमें सड़न और फफूंदी के प्रति अच्छा प्रतिरोध विकसित हो गया है।

जब पहली ठंढ की घोषणा की जाती है, तो पत्तियों की वर्तमान स्थिति गौण हो जाती है। कृपया तुरंत कटाई करें ताकि आलू, जो ठंड के प्रति बहुत संवेदनशील हैं, ठंढे तापमान के परिणामस्वरूप नरम और सड़ न जाएं।

आलू की फसल के लिए निर्देश - यह इस प्रकार काम करता है

4 टाइन वाली आलू की कुदाल या खोदने वाला कांटा उपयुक्त उपकरण हैं। दोनों बागवानी उपकरण आसानी से मिट्टी में खुदाई करते हैं और मूल्यवान कंदों को बहुत कम या कोई नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। यदि परिपक्वता का आकलन करने के मानदंड पूरे हो जाते हैं, तो हम सटीक तिथि के लिए धूप वाले और शुष्क दिन की अनुशंसा करते हैं। आलू की विशेषज्ञ कटाई के लिए इन चरणों का पालन करें:

• यदि पत्तागोभी पिछेती झुलसा रोग से संक्रमित है तो सबसे पहले पत्तागोभी को हटा दें और उसे खाद बिन में फेंक दें
• आलू की कुदाली या खोदने वाले कांटे से धरती के किनारे को दबाएं और आलू को बाहर निकालें
• बची हुई पत्तियों और मोटी मिट्टी के चिपकने को हाथ से हटा दें

आदर्श रूप से, आपको पहले से ही क्यारी में सभी क्षतिग्रस्त कंदों को छांट लेना चाहिए। ये भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं और अगले कुछ दिनों में मेज पर होंगे। कृपया अपनी आलू की फसल को न धोएं। सूखी मिट्टी खोल के चारों ओर सड़न के खिलाफ प्राकृतिक सुरक्षा बनाती है। दुकानों की अलमारियों पर साफ आलूओं को एकदम साफ दिखने के लिए रासायनिक सड़न अवरोधकों से उपचारित किया जाता है। संक्षिप्त टिप्पणी "फसल के बाद उपचार" के साथ इस दृष्टिकोण को कम महत्व दिया गया है।

प्रकाश और गर्मी शेल्फ जीवन को छोटा कर देते हैं

आलू को सही ढंग से संग्रहीत करने के लिए, महत्वपूर्ण मानदंडों का पालन किया जाना चाहिए। कटाई के तुरंत बाद, कंदों में प्राकृतिक अंकुरण अवरोध होता है जो परिवेश के तापमान के आधार पर 5 से 9 सप्ताह के बाद ख़त्म हो जाता है। यदि इस समय तक भंडारण का तापमान 4 से 6 डिग्री सेल्सियस तक नहीं गिरता है, तो अंकुर फूटेंगे और लंबे समय तक चलने वाले आलू के आनंद का आनंद खत्म हो जाएगा।

बड़े कंदों में प्रकाश के प्रति सहनशीलता नहीं होती। यदि भंडारण क्षेत्र में स्थायी प्रकाश व्यवस्था हो तो अंकुरण तुरंत शुरू हो जाता है। इसके अलावा, छिलके हरे हो जाते हैं क्योंकि विषाक्त सोलनिन बनता है, जो अपने कड़वे स्वाद के साथ आलू के प्रति हमारी भूख को खराब कर देता है और बड़ी मात्रा में हमारे स्वास्थ्य के लिए भी हानिकारक होता है।

फ्रिज भंडारण के लिए अनुपयुक्त है

क्लासिक रेफ्रिजरेटर उसमें आलू रखने के लिए बहुत ठंडा है। बहुत कम तापमान के प्रभाव में, एक रासायनिक प्रक्रिया शुरू होती है, जिसके दौरान स्टार्च चीनी में परिवर्तित हो जाता है। यदि आलू को तला जाता है या तले हुए आलू में संसाधित किया जाता है, तो एक्रिलामाइड बनता है। इस रसायन के कैंसरकारी होने का संदेह है। जब तक वैज्ञानिक अनुसंधान संदेह की पुष्टि या खंडन नहीं करता, तब तक फ्रिज आलू को स्टोर करने के लिए गलत जगह है।

थोड़े समय के लिए अपार्टमेंट में रखा जा सकता है

यदि आपके पास 8 और 15 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान वाली पेंट्री है, तो आप अपने आलू को कटाई के बाद 1 से 2 सप्ताह तक यहां संग्रहीत कर सकते हैं। आदर्श रूप से, कमरा एक ही समय में अंधेरा और हवादार होना चाहिए। अच्छे वायु संचार के लिए नीचे के पास छोटे खुले स्थानों वाला एक विशेष मिट्टी का बर्तन अपार्टमेंट में थोड़ी मात्रा में फसल के भंडारण के लिए आदर्श कंटेनर माना जाता है। एक अपार्टमेंट में जूट आलू की बोरी या लकड़ी के बक्से में बड़ी संख्या में भंडारण आलू लगभग 2 सप्ताह तक ताजा रहेंगे। रसोई में सामान्य कमरे के तापमान के प्रभाव में, शेल्फ जीवन 4 से 5 दिनों तक कम हो जाता है।

सेलर आदर्श भंडारण स्थितियाँ प्रदान करता है

ठंडा, अंधेरा तहखाना आपके स्वयं काटे गए या खरीदे गए आलू के लिए एक नायाब भंडारण स्थान है। यहां सभी मानदंड पूरे किए गए हैं ताकि आप फसल के बाद महीनों तक स्थानीय मेनू पर ताज़ा आलू का इंतज़ार कर सकें। कैसे स्टोर करें:

• भंडारण के लिए उपयुक्त: आलू रैक, लकड़ी का बक्सा, विकर टोकरी, लकड़ी की शेल्फ
• सूखे आलू को कंटेनर में अधिकतम 40 सेमी की ऊंचाई तक ढीला डालें
• भंडारण आलूओं को अलमारियों या रैक पर एक दूसरे के बगल में रखें और अखबार से ढक दें
• 4 से 6 डिग्री पर अंधेरे स्थान पर स्थापित करें
• पाले से मुक्त दिनों में नियमित रूप से हवा लें
• सप्ताह में एक बार सड़े या रोगग्रस्त कंदों की छँटाई करें
• 8 डिग्री सेल्सियस के आसपास तापमान पर, आलू को साप्ताहिक रूप से पुनर्व्यवस्थित करें

कृपया आलू और सेब या बाद में पकने वाले अन्य फलों के बीच स्थानिक निकटता से बचें। इनसे पकने वाली गैस एथिलीन निकलती है, जिसके प्रभाव से कंद जल्दी खराब हो जाते हैं।

निष्कर्ष

शरद ऋतु आलू की उन किस्मों की कटाई का समय है जो दीर्घकालिक भंडारण के लिए आदर्श हैं। जब पहली ठंढ से पहले सभी पत्ते मर जाएं, तो स्वादिष्ट बल्बों को आलू की कुदाल या अपने हाथों से खोदें। 4 से 6 डिग्री सेल्सियस तापमान वाले ठंडे, अंधेरे तहखाने में कई महीनों तक क्षतिग्रस्त नमूने ताज़ा बने रहते हैं। पेंट्री में 8 से 14 डिग्री सेल्सियस पर, शेल्फ जीवन कुछ हफ्तों तक कम हो जाता है। अच्छी तरह से गर्म किए गए घर में, आलू केवल 4 से 5 दिनों के बाद अपनी गुणवत्ता काफी हद तक खो देते हैं। कटे हुए आलू के भंडारण स्थान के रूप में रेफ्रिजरेटर अनुपयुक्त है।

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