बेकिंग के लिए सेब की 19 किस्में: सबसे लोकप्रिय बेक किया हुआ सेब

पतझड़ का समय सेब का समय है। सेब रसोई में एक बहुमुखी और फायदेमंद सामग्री है। वे केक या अन्य नमकीन और मीठे व्यंजनों में कच्चे, पके या पके हुए बहुत अच्छे लगते हैं। हालांकि, किस्मों की विविधता कभी-कभी थोड़ी भ्रमित करने वाली होती है। अकेला जर्मनी में यह लगभग 2000 है और सभी हर उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं। जबकि कुछ को कच्चा खाया जाता है, अन्य केवल संसाधित रूप में अपनी पूर्ण सुगंध विकसित करते हैं। हम बेकिंग के लिए सेब की सबसे अच्छी किस्में पेश करते हैं।

बेकिंग के लिए सेब की किस्में

सभी सेब एक जैसे नहीं होते हैं, खासकर जब बेकिंग की बात आती है। मिठाई सेब, उदाहरण के लिए, सबसे अच्छा कच्चा स्वाद लेते हैं, वे बंद नहीं होते हैं गुस्सा और एक सुखद स्थिरता है। असली उबले हुए या पके हुए सेब के गुण तभी सामने आते हैं जब इसे पकाया जाता है। कच्चे होने पर, वे आमतौर पर खट्टे और स्वाद में कम तीखे होते हैं।

सेब पकाने में एक महत्वपूर्ण कारक अम्लता है। यह सेब की सुगंध को विशेष रूप से अच्छी तरह से बाहर लाता है। यह बहुत अधिक पानी वाला नहीं होना चाहिए और सेब के टुकड़े गर्म होने पर बिखरने नहीं चाहिए, लेकिन अपना आकार बनाए रखें और थोड़ा तरल खो दें। फिर भी, कुछ पेस्ट्री के लिए यह बेहतर है कि सेब आसानी से और जल्दी से टूट जाए। लेकिन कौन से सेब पकाने के लिए उपयुक्त हैं और कौन से सबसे लोकप्रिय हैं?

मीठे पके हुए सेब

A - J. से

डेलबरेस्टिवले

Delbarestivale शुरुआती किस्मों में से एक है। यह आकार में छोटा से मध्यम होता है और इसमें हल्की अम्लता और बारीक सौंफ का नोट होता है। गूदा मध्यम-दृढ़ होता है, त्वचा चिकनी, हरी-पीली और विशिष्ट लाल धारियों वाली धूप वाली तरफ होती है। कच्चा इसका स्वाद ताज़ा और कुरकुरे होता है, लेकिन यह एक अच्छा कुकिंग और बेकिंग सेब भी है। यह अगस्त के अंत से खाने और लेने के लिए तैयार है और फिर अक्टूबर / नवंबर तक संग्रहीत किया जा सकता है।

गोल्डन स्वादिष्ट

• बेक करते समय गोल्डन डिलीशियस अक्सर पहली पसंद होता है
• यह बड़ा है, शुरू में हरा-भरा है
• बाद में पीले-हरे, धूप वाले हिस्से में हल्का सोना धोया गया
• मांस दृढ़ और रसदार है
• बाद में फसल, अधिक फलदायी
• बेकिंग के लिए युवा और ताजा फसल लें
• बल्कि चखें हलका मिठा, एक विशिष्ट सौंफ और दालचीनी सुगंध के साथ
• बेकिंग के दौरान आकार और स्वाद काफी हद तक बरकरार रहता है
• फसल शुरू होती है और अक्टूबर की शुरुआत के आसपास खपत के लिए तैयार होती है
• लंबे भंडारण के लिए जितनी जल्दी हो सके फसल काट लें

टिप: छाया में लटकने वाले फलों का स्वाद अक्सर पानी जैसा होता है। यदि वे पूरी तरह से विकसित नहीं हैं, तो वे अपेक्षाकृत बेस्वाद हैं या को फीका।

जोनागोल्ड

जोनागोल्ड एक लोकप्रिय टेबल सेब है और स्वादिष्ट केक, खाना पकाने और सलाद के लिए बहुत उपयुक्त है। यह मध्यम आकार का होता है, जिसमें लाल-हरी त्वचा और ढीली, रसदार, पीले रंग की त्वचा होती है। इसका स्वाद मीठा और फल से लेकर थोड़ा खट्टा होता है। इस सेब को लंबे समय तक स्टोर करके रखा जा सकता है। हालांकि, अगर फल बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो यह नरम हो जाता है और यह दबाव के प्रति अपेक्षाकृत संवेदनशील होता है। यह ओवन में इतनी आसानी से विघटित नहीं होता है। फसल का समय मध्य/सितंबर के अंत और अक्टूबर की शुरुआत के बीच है।

K - R. से

कनाडाई श्रृंखला

• मध्यम आकार से लेकर बहुत बड़े फलों के साथ लोकप्रिय शीतकालीन सेब
• त्वचा शुष्क, खुरदरी और भारी जंग लगी होती है
• धूप की तरफ हरा-पीला और नारंगी
• मध्यम फर्म, हरा-पीला और रसदार मांस
• अच्छी तरह से संतुलित चीनी-एसिड अनुपात और सुखद स्वाद
• बढ़ते भंडारण समय के साथ उखड़ जाता है
• एक अच्छी मेज और पके हुए सेब
• अक्टूबर में लेने के लिए तैयार

रॉयल गला

इस किस्म के फल अपेक्षाकृत छोटे होते हैं, लेकिन सभी अधिक सुगंधित होते हैं। वे एक अच्छी अम्लता के साथ मीठे होते हैं और सबसे लोकप्रिय शरद ऋतु के सेबों में से हैं। उनकी त्वचा चिकनी, थोड़ी मोमी, लाल या लाल धारियों वाली होती है। पीला मांस दृढ़, मध्यम रसदार और कुछ हद तक नाशपाती जैसा दिखता है। यह सेब पेड़ से उतना ही अच्छा ताजा स्वाद लेता है जितना कि स्वादिष्ट सेब स्ट्रूडल या बेक्ड सेब में होता है। यह सितंबर के अंत से मार्च के अंत तक खपत के लिए पका हुआ है।

रुबिनेट्स

रूबिनेट धूप की तरफ नारंगी-लाल धारियों वाला एक छोटा फल वाला, हरा-पीला सेब है। इसकी एक दृढ़ और थोड़ी खुरदरी त्वचा और एक कुरकुरा, दृढ़ और बहुत रसदार मांस है। यह कॉक्स ऑरेंज के समान मीठा, फलदार, थोड़ा खट्टा और सुगंध में बहुत समान है। फसल सितंबर के अंत में शुरू होती है।

टिप: सेब की इस किस्म में चीनी की मात्रा 16 प्रतिशत है और इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त नहीं है।

मुख्य रूप से खट्टे सेब की किस्में

ए - सी. से

Braeburn

Elstar, Jonagold और Boskop के अलावा, Braeburn भी अप्रतिबंधित सेब का आनंद सुनिश्चित करता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि एक स्वादिष्ट सेब स्ट्रूडल, केक, कॉम्पोट या ताजे फलों के सलाद में।

• फल मध्यम से बड़े आकार में
• छोटी, गहरी लाल धारियों वाली चमकदार, हरी-पीली त्वचा
• मांस कुरकुरा, दृढ़ और रसदार है
• एक मीठी और खट्टी सुगंध है
• गुलाब, सौंफ तो कभी बेर की याद दिलाता है
• जर्मनी में खेती की सिफारिश केवल गर्म स्थानों में की जाती है
• फसल का समय फिर मध्य से अक्टूबर के अंत तक

टिप: कई किस्मों में, ब्रेबर्न उच्चतम विटामिन सी सामग्री वाला एक है

बिस्मार्क सेब

बिस्मार्क सेब पुरानी किस्मों में से एक है। यह मोटी, चिकनी और थोड़ी ठंढी त्वचा वाला एक बड़ा से बहुत बड़ा सेब है। मूल रंग धूप की तरफ पीले और लाल रंग की धारियां हैं। इसमें थोड़ी वेनिला सुगंध है। इसका सफेद मांस मध्यम-दृढ़, मोटे-कोशिका वाला और रसदार होता है। यह बिना किसी उल्लेखनीय सुगंध के बहुत खट्टा स्वाद लेता है और खाना पकाने, पकाने और सूखे फल के रूप में उपयुक्त है। यह सितंबर के अंत से कटाई के लिए तैयार है।

बॉस्कोप - सबसे लोकप्रिय बेकिंग सेब

सेब की किस्मों में बॉस्कोप ऑलराउंडर है। अपने दृढ़, मोटे और रसदार मांस, तीव्र, फल-तीखे सुगंध और इसकी उच्च अम्ल सामग्री के कारण, इसमें वह सब कुछ है जो एक पके हुए सेब में होना चाहिए। यह अपेक्षाकृत बड़ा हो जाता है, शुरू में हरे-पीले रंग के साथ और, जब पूरी तरह से पका हुआ, दृढ़ता से लाल रंग की त्वचा होती है। फल नवंबर के अंत से अप्रैल के अंत तक खपत के लिए पके होते हैं।

टिप: एक बोस्कोप को जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, वह उतना ही अधिक उखड़ जाता है और सूख जाता है।

कॉक्स ऑरेंज

यह खेती की गई सेब सबसे लोकप्रिय छोटे फल वाली और सबसे पुरानी सेब किस्मों में से एक है। यह एक अच्छी मेज, पका हुआ और पका हुआ सेब है। मसालेदार शरद ऋतु के सेब में हरे-पीले रंग की त्वचा होती है जो पकने तक सुनहरे पीले रंग की हो जाती है और धूप की तरफ आंशिक रूप से लाल-धारीदार होती है। पीला-सफेद गूदा बहुत रसदार, कुरकुरे और मध्यम सख्त होता है, जिसमें मीठा और खट्टा स्वाद और उत्तम सुगंध होती है। यह क्लासिक अक्टूबर के अंत से मार्च तक आनंद लेने के लिए तैयार है।

ई - एच. से

एलस्टार

Elstar सबसे प्रसिद्ध और सबसे लोकप्रिय सेब किस्मों में से एक है जो बेकिंग के लिए आश्चर्यजनक रूप से उपयुक्त है। इसके मध्यम आकार के फल चमकीले पीले रंग के होते हैं और धूप की तरफ नारंगी-लाल से चमकीले लाल रंग के होते हैं। मांस पीला-सफेद, मध्यम फर्म, कुरकुरा और रसदार होता है, थोड़ा खट्टा, फल-मसालेदार स्वाद के साथ। कटाई सितंबर से अक्टूबर तक होती है।

बेल सेब

इस पुरानी पारंपरिक किस्म में मध्यम आकार के, लम्बे, थोड़े बेल के आकार के फल थोड़े असमान और अनियमित सतह वाले होते हैं। लाल गालों के साथ मूल रंग हरा-पीला है। गूदे में थोड़ा रस होता है और इसमें एक ताज़ा अम्लता होती है, जो इसे एक लोकप्रिय केक सेब बनाती है। यह सेब दिसंबर में खपत के लिए पक जाता है।

ग्रैनी स्मिथ

कुरकुरा, हरा, मध्यम आकार का ग्रैनी स्मिथ भी तीखा सेबों में से एक है क्योंकि इसमें फलों के एसिड का उच्च अनुपात होता है। पूरी तरह से पकने पर यह पीले-हरे रंग का होता है और मांस दृढ़ और हरा-सफेद होता है। फसल का समय अक्टूबर के अंत से नवंबर तक होता है और जनवरी से अप्रैल तक खपत के लिए परिपक्व होता है।

टिप: यह किस्म उन लोगों के लिए अनुपयुक्त है जिन्हें सेब से एलर्जी है। क्योंकि वे सेब की पुरानी किस्मों को बेहतर तरीके से सहन करते हैं।

ग्रेवेनस्टीनर

इस पुरानी किस्म के फल बड़े, मोटे तौर पर गोलाकार, हल्के पीले, चिकने और चिकने छिलके वाले होते हैं जो पकने पर लाल-धारीदार होते हैं। पीला-सफेद मांस बहुत रसदार, मीठा और खट्टा होता है और इसमें एक स्पष्ट मसालेदार सुगंध होती है। खपत के लिए परिपक्व अगस्त से अक्टूबर तक है। यह मूल्यवान टेबल और बहुत अच्छा बेकिंग सेब ओवन फर्म से काटने के लिए आता है।

होल्स्टीनर कॉक्स

होल्स्टीनर कॉक्स के मध्यम आकार से बड़े फलों में हरे-पीले रंग की त्वचा होती है जो धूप की तरफ कोमल लाल होती है। इनका सफेद गूदा मध्यम सख्त, बहुत रसदार, हार्दिक, मसालेदार, सुगंधित और खट्टा होता है। यह सेब सबसे अच्छी चखने वाली सेब की किस्मों में से एक है। फिर इसे मध्य सितंबर से अक्टूबर तक काटा जाता है।

टिप: लंबे समय तक रखने पर अम्लता कम हो जाती है और गूदा मैदा हो जाता है।

यह से

मैने हिम्मत की

• इस किस्म के फल आकार में मध्यम से बड़े होते हैं
• त्वचा चिकनी, पीले-हरे रंग के आधार रंग के साथ बहुत दृढ़
• तीव्र लाल के साथ लेपित लगभग तीन-चौथाई
• मांस सफेद से क्रीम रंग का होता है, कभी-कभी थोड़ा लाल होता है
• फर्म, कुरकुरे और रसदार
• स्वाद थोड़ा खट्टा, बल्कि हल्का, थोड़ी सुगंध के साथ
• टेबल, पके और पके हुए सेब के रूप में उपयोग करें
• दिसंबर से जुलाई तक खपत के लिए पका हुआ
• एक टेबल सेब के रूप में, मधुमेह रोगियों के लिए बहुत उपयुक्त

जेम्स ग्रीव

गर्मियों का यह सेब अगस्त के मध्य से पकता है। यह ताजा खपत के साथ-साथ खाना पकाने और बेकिंग के लिए उपयुक्त है। मध्यम आकार के, गोलाकार फल पीले-चमड़ी वाले होते हैं और धूप की तरफ लाल रंग की धारियों के साथ धारीदार होते हैं। उनके पास एक पीला-सफेद, मध्यम-फर्म, महीन-कोशिका वाला और रसदार मांस होता है। एक सुखद मसाले के साथ स्वाद मीठा और खट्टा होता है।

पायलट

यह सर्दियों की किस्म मध्यम आकार, सिंदूर और सुगंधित फलों से प्रसन्न होती है। त्वचा के नीचे एक दृढ़, रसदार और दबाव प्रतिरोधी गूदा होता है। यह एक तीखे, मीठे-खट्टे स्वाद और अखरोट की सुगंध के साथ आश्वस्त करता है। पायलट किस्म अक्टूबर से मई तक खाने के लिए तैयार है। यह वाइन सेब की तरह, बेकिंग के लिए या पके हुए सेब की तरह ही अच्छा है।

टोपाज़

शीतकालीन सेब 'पुखराज' को घर के बगीचे में गहना माना जाता है। यह उत्कृष्ट सुगंध, सुखद अम्लता और इसकी अच्छी शेल्फ लाइफ के कारण है।

• त्वचा तैलीय और मोमी होती है
• छायादार तरफ लाल लपटें
• सूर्य की ओर हल्का, महीन लाल धारियों के साथ
• बीच में पीला-नारंगी रंग दिखाई देता है
• मांस दृढ़, रसदार और महीन-कोशिका वाला होता है
• ठीक अम्लता और उत्कृष्ट सुगंध
• एक सामान्य शीतकालीन सेब के रूप में, यह खपत के लिए तुरंत परिपक्व नहीं होता है
• कटाई के बाद ही पकती है, नवंबर के आसपास
• इसमें बहुत अच्छे बेकिंग गुण होते हैं