इसे सही तरीके से करने का तरीका यहां बताया गया है

जंगली लहसुन को अच्छी तरह से काट कर तैयार कर लें

इससे फर्क पड़ता है कि आपने अपने रसोई घर में इस्तेमाल होने वाले जंगली लहसुन को एक बर्तन में, एक बाड़ वाले में खरीदा है बगीचा काटा या में वन एकत्र किया है। जंगली में एकत्र जंगली लहसुन तथाकथित के रोगजनकों के साथ संदूषण का एक निश्चित (यद्यपि छोटा) जोखिम वहन करता है फॉक्स टैपवार्म. इसलिए आपको प्रत्येक प्रयोग से पहले जंगली लहसुन के पत्तों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, खासकर अगर उन्हें बिना पके व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाना है। सूखते समय या कब भी फ्रीज जंगली लहसुन को धोना उल्टा लग सकता है, लेकिन आप आगे की प्रक्रिया से पहले दबाव के प्रति संवेदनशील पत्तियों को एक मुलायम कपड़े से थपथपा सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप गर्मी की लहरों और सूखे की अवधि के बाद लगभग सूख चुके पत्तों की कटाई करते हैं तो सुखाने के परिणाम में सुधार नहीं होगा। हरे-भरे पत्तों में विशिष्ट जंगली लहसुन की सुगंध अधिक होती है, जो दुर्भाग्य से सूखने पर पर्याप्त मात्रा में खो जाती है।

हवा में या ओवन में सुखाना

आप जंगली लहसुन को ट्रे पर सुखा सकते हैं या छोटे गुच्छों में बांधकर लटका सकते हैं। हालांकि, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि सभी क्षेत्र अच्छी तरह हवादार हैं और यदि आवश्यक हो तो गुलदस्ते को कई बार हिलाएं। अन्यथा कुछ क्षेत्र बहुत अधिक नम रह सकते हैं, जिससे मोल्ड और सड़ांध हो सकती है। सूखे जंगली लहसुन को ओवन में तेजी से तैयार किया जा सकता है, लेकिन तापमान होना चाहिए सुखाने की प्रक्रिया के दौरान 50 से 60 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं सेट करें, जो कई घंटों तक रहता है होना। ओवन के दरवाजे को लकड़ी के चम्मच से पकड़ें ताकि डंठल वाली पत्तियों से निकलने वाली नमी को बेहतर तरीके से निकाला जा सके। दुर्भाग्य से, जंगली लहसुन उन सुगंधित पौधों में से एक है जो सूखने पर अपनी वास्तविक सुगंध खो देते हैं। हालांकि, यदि आप उन लोगों में से हैं जिनके लिए ताजा जंगली लहसुन की गंध और स्वाद बहुत तीव्र है, तो यह गुण भी काफी सकारात्मक हो सकता है।

जंगली लहसुन का दीर्घकालिक भंडारण

आप सूखे जंगली लहसुन को अपनी उंगलियों से छोटे टुकड़ों में तोड़ सकते हैं या रोलिंग पिन का उपयोग कर सकते हैं। इसे स्क्रू-टॉप जार में एयरटाइट सील के साथ तब तक न डालें जब तक कि यह वास्तव में सूख न जाए। तो आप स्वाद के किसी भी महत्वपूर्ण नुकसान के बिना कुछ महीनों के लिए बारीक जंगली लहसुन का मसाला पाउडर रख सकते हैं। लेकिन सुखाने का एक विकल्प भी है फ्रीज जंगली लहसुन से निम्नलिखित मध्यवर्ती उत्पाद तैयार करने की संभावना भी:

• जंगली लहसुन का तेल
• जंगली लहसुन मक्खन
• जंगली लहसुन पेस्टो

जंगली लहसुन की सुगंध से समृद्ध जैतून के तेल के रूप में जंगली लहसुन का तेल आमतौर पर कमरे के तापमान पर कम से कम एक वर्ष तक रखा जा सकता है। जंगली लहसुन का मक्खन और जंगली लहसुन पेस्टो रेफ्रिजरेटर में कुछ हफ्तों तक और जमने पर भी लंबे समय तक रह सकते हैं रखा मर्जी।

सलाह & चाल

NS कलियों जंगली लहसुन सिरके में केपर्स की तरह हो सकता है डाला विल अगर आप के खिलने से पहले फूल काटा जाना।

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