काली मिर्च डालें »2 स्वादिष्ट रेसिपी विचार

हरी मिर्च सुरक्षित रखें

हरी मिर्च नहीं है असली मिर्च से अलग किस्मलेकिन केवल इसके कच्चे कटे हुए फल, जो - पहले से उबलते पानी में कुछ समय के लिए बुझ जाते हैं - या तो सूख जाते हैं या अम्लीय नमकीन पानी में डाल दिए जाते हैं। सुखाने बहुत उच्च तापमान पर बहुत जल्दी होता है। मसालेदार सूखी मिर्च का स्वाद ताज़ी जैसा होता है, लेकिन यह काली मिर्च की तुलना में उतनी गर्म और हल्की नहीं होती है। वैसे आप ताजी हरी मिर्च को आसानी से फ्रीज भी कर सकते हैं और जरूरत पड़ने पर इसका इस्तेमाल भी कर सकते हैं। अनाज को साबुत रखा जाता है, लेकिन वास्तव में उपयोग किए जाने से पहले उन्हें कुचला, पिसा या दरदरा भी पिसा जा सकता है।

ताजी हरी मिर्च डालें

सुपरमार्केट में, मसालेदार काली मिर्च आमतौर पर नमकीन नमकीन पानी में ली जाती है। आप अपनी काली मिर्च को अपने स्वाद के लिए मिला सकते हैं और इसे अपनी पसंद के अनुसार सीज़न कर सकते हैं। केवल यह महत्वपूर्ण है कि पेपरकॉर्न और अन्य सामग्री पूरी तरह से नमक या सिरके के घोल से ढकी हो। स्क्रू कैप के साथ पहले से उबले हुए गिलास का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

नमकीन और कॉन्यैक में

• जार में 40 ग्राम ताजी या मसालेदार हरी मिर्च डालें।
• दो बड़े चम्मच डार्क बेलसमिक विनेगर और कॉन्यैक मिलाएं।
• मिश्रण को काली मिर्च के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• अब 15 ग्राम नमक को 500 मिलीलीटर पानी में उबाल लें।
• जितना हो सके मोटे समुद्री नमक का प्रयोग करें।
• जार को तब तक भरें जब तक कि काली मिर्च अच्छी तरह से ढक न जाए।
• जार को कसकर पेंच करें और इसे उल्टा कर दें।
• मिश्रण को दो दिनों तक भीगने दें (कभी-कभी मिलाते हुए)।
• फिर जार को फ्रिज में रख दें।

वाइन सिरका में और तारगोन के साथ

• 100 ग्राम सूखी या ताजी हरी मिर्च को रात में नमकीन पानी में भिगो दें।
• ऐसा करने के लिए, 200 मिलीलीटर पानी में 10 ग्राम नमक घोलें।
• अगली सुबह मिश्रण को अच्छी तरह से छान लें।
• काली मिर्च को ताज़े तारगोन की टहनी के साथ एक साफ जार में डालें।
• शराब के सिरके के साथ काली मिर्च डालें।
• मिश्रण को लगभग 14 दिनों तक ऐसे ही रहने दें।

सलाह & चाल

लाल मिर्च पूरी तरह से पकी और बिना छिली काली मिर्च का फल है। आप इसे नमकीन पानी में भी भिगो सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद हरी मिर्च से कहीं ज्यादा फल देता है।

आईजेए