इसे ठंड के लिए तैयार करने का तरीका यहां बताया गया है

ताजा मौसम

फ्रीजर से, ब्रसेल्स स्प्राउट्स पूरे साल हमारे व्यंजनों को समृद्ध कर सकते हैं। लेकिन इस देश में इसका ताज़ा मौसम कब है? क्योंकि तब यह न केवल इसका ताजा आनंद लेने का आदर्श समय है, बल्कि फ्रीजर में स्टॉक को ऊपर करने का भी है।

सितंबर पहला महीना है जब बगीचे में ताजा ब्रसेल्स स्प्राउट्स काटा जा सकता है। जो लोग फसल नहीं काट सकते हैं वे अब इसे सुपरमार्केट में सस्ते में पा सकते हैं, ज्यादातर जाल में बंटे हुए हैं। मार्च तक सप्लाई बंद नहीं होती है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को ठंढ की जरूरत है

सीजन की शुरुआत में काटे गए ब्रसेल्स स्प्राउट्स का स्वाद कड़वा हो सकता है। इस अवांछनीय स्वाद घटक का कारण अभी भी प्रचुर मात्रा में कड़वा पदार्थ है। केवल ठंढ ही ब्रसेल्स स्प्राउट्स की कड़वाहट दूर करती है और उन्हें एक हल्की सुगंध देती है।

यदि आप ताजा ब्रसेल्स स्प्राउट्स तैयार करना चाहते हैं, तो पहले ठंढ के बाद तक इंतजार करना बेहतर है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स, हालांकि, बाहर प्राकृतिक ठंड और फ्रीजर में बने ठंड के बीच कोई अंतर नहीं करते हैं। ब्रसेल्स स्प्राउट्स उनमें कड़वे हो सकते हैं, मुख्य बात यह है कि उन्हें ताजा चुना जाता है। फिर से पिघलाया गया, यह हल्के स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करता है।

चार काम फ्रीजर तक जाते हैं

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को फ्रीजर में रखने से पहले कुछ समय और ध्यान देने की आवश्यकता होती है। प्रारंभिक कार्य को मोटे तौर पर चार चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

• साफ
• सफेद करना
• शॉक फ्रीजिंग
• फ्रीज

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को साफ करें

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को जमने से पहले अच्छी तरह साफ करना चाहिए:

• बाहरी और मृत पत्तियों को हटा दें
• अलग फैला हुआ बदबू
• अच्छी तरह धो लें

संक्षेप में ब्लांच

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को उबलते नमकीन पानी में लगभग दो मिनट के लिए भिगो दें। अगर ब्लांच की हुई गोभी के स्प्राउट्स को तुरंत बर्फ के पानी से बुझा दिया जाए तो बाइट बरकरार रहती है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के ठंडा होने के बाद, उन्हें बर्फ के पानी से निकाल दिया जाता है और किचन पेपर पर सूखने के लिए रख दिया जाता है।

जब भी संभव हो स्नैप फ्रीज

सूखे ब्रसेल्स स्प्राउट्स को एक ट्रे पर फैलाएं और उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें, जहां वे जम सकते हैं। यदि आपके फ्रीजर में एक त्वरित फ्रीज फ़ंक्शन है, तो इसका उपयोग करने का यही समय है।

चूंकि ब्रसेल्स स्प्राउट्स ट्रे पर एक-दूसरे को नहीं छूते हैं, वे बाद में एक-दूसरे के लिए फ्रीज नहीं होते हैं, और उन्हें आसानी से अलग-अलग हटाया जा सकता है।

बर्फ़ीली: अंतिम स्पर्श

अंत में, जो कुछ बचा है वह जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को उपयुक्त फ्रीजर कंटेनरों में भरना है, उन्हें लेबल करना और उन्हें वापस फ्रीजर में रखना है।

शेल्फ जीवन और उपयोग

जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स का शेल्फ जीवन 6 महीने है। इसे सीधे फ्रीजर से उबलते भोजन या उबलते पानी में जोड़ा जा सकता है। चूंकि यह पहले से ही ब्लांच हो चुका है, गोभी को पकाने के लिए केवल 10 से 12 मिनट की आवश्यकता होती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि सिर कितने बड़े हैं।

त्वरित पाठकों के लिए निष्कर्ष

• ताजा मौसम: ब्रसेल्स स्प्राउट्स सर्दियों में ताजा उपलब्ध होते हैं। जमे हुए भोजन पर स्टॉक करना सार्थक है
• फ्रॉस्ट: बर्फीले तापमान ब्रसेल्स स्प्राउट्स से कड़वे पदार्थ निकाल देते हैं और उन्हें हल्का बना देते हैं
• वैकल्पिक: छाती में पाले से भी हल्का स्वाद आता है
• तैयारी: बाहरी और मृत पत्तियों को हटा दें; बदबू अलग करने के लिए; अच्छी तरह धो लें
• युक्ति: ब्रसेल्स स्प्राउट्स को क्रॉसवाइज स्कोर करें ताकि वे बाद में अधिक समान रूप से पक सकें
• ब्लैंचिंग: ब्रसेल्स स्प्राउट्स को उबलते नमकीन पानी में दो मिनट के लिए रखें और फिर बर्फ के पानी में धो लें
• शॉक फ्रीजिंग: 30 मिनट के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को शॉक फ्रीजिंग सूखा, स्प्राउट्स को एक दूसरे को छूना नहीं चाहिए; एक साथ चिपके रहने से रोकता है
• फ्रीजिंग: ब्रसेल्स स्प्राउट्स को उपयुक्त कंटेनरों में डालें, उन्हें लेबल करें और फ्रीजर में रखें
• शेल्फ जीवन: ब्रसेल्स स्प्राउट्स का शेल्फ जीवन छह महीने है
• पिघलना: जमे हुए स्प्राउट्स को सीधे उबलते तरल में डालें; खाना पकाने का समय लगभग 10 से 12 मिनट