खुद स्वादिष्ट स्नैक कैसे बनाएं

कद्दू की उपयुक्त किस्में

सभी कद्दू जिनका गूदा खाने योग्य होता है, वे भी खाने योग्य बीज प्रदान करते हैं। हालांकि, कुछ किस्में भूनने के लिए बेहतर अनुकूल होती हैं, उदाहरण के लिए क्योंकि उनके पास बहुत पतले खोल के साथ बड़ी गुठली या गुठली होती है:

होक्काइडो
जायफल कद्दू
पीला सौ वजन
लाल सौ वजन
तेल कद्दू

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भुनने से पहले बीज को धो लें

बीज सीधे गूदे पर उगते हैं और इससे मजबूती से जुड़े होते हैं। अगर आपको कद्दू के ताजे फल को काटकर बाहर निकाला जाता है, तो सभी प्रकार के नारंगी रंग के अवशेष उनमें चिपक जाते हैं, जो धागों की याद ताजा करते हैं।

पत्थरों से मोटे गूदे के अवशेष हाथ से हटा दें।
फिर कद्दू के बीजों को पानी की कटोरी में रखें और बचे हुए अवशेषों को दोनों हाथों के बीच रगड़ कर हटा दें। आप वेजिटेबल ब्रश या साफ डिश ब्रश का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
फिर बीजों को एक कोलंडर में डालें और पानी से कई बार तब तक धोएँ जब तक वे पूरी तरह से साफ न हो जाएँ।
बीज को साफ किचन टॉवल पर फैलाएं।
उस पर गुठली को कम से कम एक दिन के लिए सूखने दें।

घर पर रोस्टिंग के दो विकल्प

आप घर पर कद्दू के ताजे बीजों को दो तरीकों से भून सकते हैं:

एक ढक्कन के साथ एक पैन में टोस्ट करें
ओवन में टोस्ट

एक पैन में गुठली को भून लें

एक आम घरेलू पैन में छोटी मात्रा में गुठली को अच्छी तरह से भून सकते हैं। बड़ी मात्रा में एक के बाद एक भागों में भुना जाता है। भुनने की प्रक्रिया के दौरान कटोरा चालू रह सकता है।

एक ढक्कन के साथ एक पैन में
थोडा़ सा तेल लगाकर 1-2 टेबल स्पून नमक डाल दीजिए
तेज आंच पर भूनें
ज़्यादातर पॉड खुले होने चाहिए थे
तुरंत ठंडा होने के लिए प्लेट में निकाल लें
गोले और बीज अलग करें

कद्दू के बीजों को ओवन में भूनें

एक कड़ाही में बड़ी मात्रा में भूनने में समय लगता है क्योंकि भागों में भूनने के लिए कई भूनने की प्रक्रिया की आवश्यकता होती है। दूसरी ओर, एक बड़ी बेकिंग शीट एक बड़ा क्षेत्र प्रदान करती है।

एक बेकिंग शीट पर गुठली को समान रूप से फैलाएं।
ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। वायु परिसंचरण समारोह आदर्श है।
हर 5 मिनट में गुठली को पलट दें। चूंकि गुठली बहुत गर्म होती है, इसलिए इसे एक सपाट और चौड़े लकड़ी के चम्मच या एक रंग के साथ किया जाना चाहिए।
गुठली के आकार के आधार पर, ओवन के गर्म होने के बाद भूनने की प्रक्रिया में 5 से 10 मिनट का समय लगता है।
दोनों तरफ से भुने हुए गुठली को ओवन से निकाल लें और ठंडा होने दें।

टिप्स

ओवन में, आप या तो बिना नमक के गुठली को भून सकते हैं या नमक मिला सकते हैं, जो भी आप पसंद करते हैं।

खोल: खाने योग्य लेकिन अधिकतर लकड़ी के

सैद्धांतिक रूप से, सभी कद्दू के छिलके खाने योग्य होते हैं, लेकिन व्यवहार में कुछ ही किस्में स्वादिष्ट भी होती हैं। अधिकांश भारी लिग्निफाइड होते हैं और इसलिए गुठली खाने से तुरंत पहले हटा दिए जाते हैं। अनुभवी कर्नेल खाने वाले इसे अपने दांतों से खोलते हैं, अंदर की ओर खींचते हैं, जबकि खोल एक बेकार कंटेनर में समाप्त होता है।