Čuvanje krastavaca: kiseliti i pravilno čuvati

Krastavci se mogu vrlo produktivno uzgajati u vrtu. Ako ne možete pratiti potrošnju, postoje razni načini skladištenja.

Krastavac (Cucumis sativus) Sadnja u vlastitom vrtu nije teška i lako se možete pobrinuti za to kroz vlastito domaćinstvo tijekom ljeta. Kako se zeleno povrće ne bi prerano pokvarilo, postoje razni savjeti i trikovi za spremanje krastavaca. Upoznat ćemo nekoliko metoda od kiseljenja do konzerviranja i zamrzavanja.

Spremite krastavce

Tko češće koristi krastavce u kuhinji, zna da tamo krastavci ne traju dugo. Ovaj proces je zbog visokih temperatura u kući ili stanu – dovoljno je hlađenje stoga vrlo važno! Idealna temperatura za čuvanje krastavaca je 10 do 13°C. Podrum je, na primjer, prikladan kao mjesto za pohranu. Termometar ne smije pasti ispod preporučene temperature, jer previše hladnoće također šteti voću. Krastavce stoga treba držati u hladnjaku samo kratko. Ako one ostanu tamo predugo, brzo postaju blatne i mrlje.

Svakako treba paziti da se krastavci ne čuvaju zajedno s određenim voćem i povrćem. To uključuje, na primjer, jabuke, banane i rajčice. Razlog tome je ono što je poznato kao etilen, koji se odaje iz plodova. To je plin za sazrijevanje koji uzrokuje brže prezrenje krastavaca.

Kiseljenje ili kuhanje krastavaca - koja je razlika?

Ako se krastavci žele duže čuvati, hladno skladište u podrumu nije dovoljno. U tom slučaju preporučamo kiseljenje ili kuhanje krastavaca. Osim krastavaca, posebno su prikladni mali kiseli krastavci. Ali koja je razlika između namakanja i konzerviranja? Predstavljamo obje opcije:

Kiseli krastavci

Kiseljenje je jednostavan način za konzerviranje krastavaca. Da biste to učinili, krastavac se nasjecka i stavi u staklenku zajedno s vodom, octom, češnjakom, lukom, koprom, lovorovim lišćem i sjemenkama gorušice. Raznolikost začina nema ograničenja. U principu, međutim, sastojci traju dulje ako se u staklenku prvo stavi povrće i začini. Zatim se vruća voda, prokuhana s malo soli, ulije u staklenke za konzerviranje i zatvori poklopac. Hladno i tamno mjesto, kao što je podrum, pogodno je za skladištenje. U kuhanoj verziji krastavci se mogu čuvati mjesecima.

Smanjite krastavac

Ako planirate vrlo dugoročno, vrijedi prokuhati krastavce. Konzerviranje je ista metoda. Glavna razlika u odnosu na umetanje je u tome što se sadržaj staklenke kuha kada je zatvoren i stoga ima duži rok trajanja. Ovako radi:

1. Krastavci se u prvom koraku izrezuju na komade veličine zalogaja i odrežu im krajevi jer bi se tu mogle skupiti gorke tvari. Krastavci se preko noći namaču u soli kako bi se s njih uklonila voda.
2. Za konzerviranje krastavaca potrebne su vam neoštećene staklenke za konzerviranje koje se zajedno s gumenom brtvom prvo kuhaju u vrućoj vodi nekoliko minuta. Time se ubijaju sve klice koje bi mogle utjecati na vrijeme skladištenja krastavaca.
3. Krastavci se vade iz salamure, kratko ispiru i sipaju u sterilne staklenke.
4. Voda, ocat, sol, šećer i svi začini sada se kuhaju u loncu nekoliko minuta, a zatim se ulijevaju u staklenke za konzerviranje s krastavcima i dobro se zatvaraju poklopcem.
5. Da bi se zapravo smanjio krastavac, staklenke se stavljaju u vodenu kupelj u pećnici. Za to je prikladan lonac ili tava koji je nekoliko centimetara visok napunjen vodom. Čaše se zatim ostave cca. kuhati pola sata na 90°C.

Ovom metodom krastavci se lako mogu čuvati godinu dana. Podrum se preporučuje kao mjesto za čuvanje staklenki, kako bi stajale na hladnom i zaštićene od svjetlosti.

Zamrznite krastavce

Ako ne možete pratiti hranu dok berete krastavce, brzo se zapitate: Možete li i zamrznuti krastavce? Čak i ako ta mogućnost zvuči primamljivo, izričito je ne savjetujemo! Budući da se krastavci uglavnom sastoje od vode, stanice voća će puknuti kada se smrznu. Tako će krastavac prilikom odmrzavanja brzo postati kašasti. Namakanje ili konzerviranje puno su bolje metode za duže skladištenje.

Ovaj članak pruža mnoštvo drugih korisnih savjeta o uzgoju, berbi i korištenju Krastavci iz vlastitog vrta.