Brokula: mjesto, sorte i vrijeme berbe

Brokula je bogata vitaminima i mineralima. Ovdje možete saznati sve što trebate znati o uspješnom uzgoju i berbi visokog prinosa.

brokula (Brassica oleracea var. kurziv) također je brokula od pira usko povezana s tim karfiol (Brassica oleracea var. botritis) povezani. Ovisno o regiji, vrsta kupusa poznata je i po sljedećim sinonimima: kupus od klica, mrvljeni kupus, kupus od šparoga, šparoga talijanska.
Vjeruje se da je podrijetlo brokule u Maloj Aziji. U Italiju su sjemenke dopremljene preko trgovaca, gdje se kupus uzgajao stoljećima. Tek u 16 U 19. stoljeću je preko Medičija došao u Francusku i odatle se proširio po cijelom svijetu. Čak i danas, Italija je još uvijek jedna od glavnih zemalja uzgoja brokule.

Za razliku od uobičajene pripreme u Italiji, listovi i mlade stabljike pripremaju se na sličan način kao i šparoge. Stoga nije iznenađujuće zašto se brokula naziva i talijanskim šparogama. U Njemačkoj je, međutim, ova priprema teško mogla prevladati. Kao i do sada, nude se i obrađuju samo cvatovi s još zatvorenim pupoljcima.

Ovako se brokula može uzgajati u vlastitom vrtu

Za razliku od ostalih srodnika kupusa, brokula postavlja veće zahtjeve za tlo. Jako je jede i treba mu tlo bogato hranjivim tvarima, humusom i dobro drenirano. Najbolje je koristiti tlo bogato hranjivim tvarima i razrijeđeno poput naše Planture Organsko tlo za rajčice i povrće. Ovo dolazi potpuno bez treseta i sadrži sve hranjive tvari za gladnu brokulu. Alternativno, vrtno tlo se prije sadnje obogati s dosta komposta. Poželjno je sunčano mjesto. Kako bi uspjela, brokula treba dovoljno vode u suhim ljetnim mjesecima. Sloj malča pomoći će duže zadržati vlagu u tlu.

Postoji preranost vrste i kasnije, koji se u našem dijelu svijeta beru tek u jesen. Ovisno o sorti i željenom vremenu berbe, može se sijati između ožujka i lipnja. Sijete li brokulu nekoliko tjedana, gotovo cijelo ljeto i jesen možete uživati ​​u svježoj i ukusnoj brokuli iz vlastitog vrta. Sjeme treba prekriti s oko 2 cm zemlje. Nakon što biljke brokule budu visoke oko 10 do 15 cm, mogu se izbosti i saditi na razmak od 30 do 60 cm. Bliska sadnja s razmakom od oko 30 cm prikladna je samo za kompaktne sorte kao što su Kabuki ili Cezarkoji se može uzgajati i na balkonu ili terasi.

Ako je brokula posađena u tlo bogato hranjivim tvarima, potrebno ju je samo nakon otprilike tri mjeseca opskrbiti uglavnom organskim gnojivom s dušikom i kalijem. Naša Plantura je idealna Organsko gnojivo za rajčice s dugotrajnim učinkom. Međutim, trebali biste prestati s gnojidbom nekoliko tjedana prije prve berbe. To čini brokulu posebno aromatičnom.

Ovdje možete pronaći detaljne upute korak po korak: Uzgoj brokule: vrijeme sjetve, njege i berbe.

Sorte brokule

Pri kupnji sjemena treba obratiti pažnju na odgovarajuća svojstva. Postoje ranije i kasnije sorte. Postoje i takozvane sorte klijalice koje prezimljuju na otvorenom. U rano proljeće tvore mnogo manjih cvjetova: prekrasno proljetno povrće!
Ovdje možete pronaći opsežan pregled sorti: Sorte brokule: odabir prave sorte za uzgoj.

• kalabreški: stara i poznata sorta iz Italije; veliki i nekoliko malih cvjetova; Sorta ima mnogo bočnih izdanaka i omogućuje stalan i dobar prinos.
• Calinaro: kompaktnija sorta s velikim glavama i vrlo dobrim okusom; popularan u uzgoju hobija i kod manjih tvrtki za izravni marketing.
• Cezar: kompaktna sorta koja se ističe plavozelenkastom bojom; glavni izdanak tvori relativno velike glavice.
• kabuki (F1): mala i vrlo ranozrela sorta koja je prikladna i za balkon; tvori mnogo manjih glavica na bočnim izbojcima.
• Partenon (F1): snažna i bogato produktivna sorta koja daje dobre prinose čak iu hladnijim klimatskim uvjetima; kompaktne i čvrsto zbijene glave; popularan u komercijalnom uzgoju.
• Rosalinda: stara sorta s crvenoljubičastim glavicama; Sorta se snažno grana i tako tjednima uvijek donosi dobre žetve.
• Ljetna ljubičasta: prilično nezahtjevna sorta brokule klica koju i početnici mogu uspješno uzgajati; Raznolikost se snažno grana; ljubičaste glave.

Berba brokule: Provjerite cvatove i na vrijeme uberite

Nakon prve berbe, brokula na bočnim izbojcima stvara nove izbojke koji se mogu brati i nekoliko tjedana kasnije. Prilikom berbe uvijek trebate odrezati stabljiku jer to potiče stvaranje bočnih izdanaka. Cvatove treba ubrati neposredno prije pucanja pupova. Brokula tijekom vrućih ljetnih mjeseci raste vrlo brzo, zbog čega biljke treba redovito kontrolirati i brati.

Ako sami uzgajate brokulu, možete osigurati da nema kemijskog spreja. Uz glavice brokule mogu se ubrati i pripremiti i mladi dijelovi biljaka. Ne vjerujete? Svakako vrijedi probati. Mlade stabljike se mogu oguliti i zatim prokuhati ili blanširati u vodi, kao što je poznato od šparoga. Okus i tekstura zapravo podsjećaju na zelene šparoge s aromom poput kupusa. Ako već eksperimentirate, treba probati i mlade listove. Mogu se pripremiti poput špinata. Alternativno, listove možete kratko popržiti na malo maslinovog ulja ili maslaca. Što se tiče okusa, listovi su nježni i aromatični.

Zatvoreni cvatovi mogu se čuvati u hladnjaku nekoliko dana. Ako želite imati koristi od brojnih vitamina, brokulu treba konzumirati što je prije moguće nakon berbe. Ako ste ubrali više nego što možete iskoristiti, dobro je brokulu narezati na male komadiće, a zatim je zamrznuti.

Bolesti i štetnici u brokuli

Mlade biljke često pate od oštećenja lišća Nudigrance. Čak Zemljane buhe može oštetiti lišće. Tu su i uobičajene bolesti i štetnici od kojih boluju gotovo sve vrste kupusa. To uključuje Kupusova muha, the Bijeli leptir kupusa i zloglasni Karbonska kila.

Općenito, kao i kod svih vrsta kupusa, niti jedna vrsta kupusa ne smije se uzgajati na istom mjestu najmanje tri do četiri godine. Ako želite biti posebno sigurni, preostale dijelove biljke možete izvući iz zemlje nakon žetve i potom odložiti u zaostali otpad. Tlo se tada može vapniti.

Sastojci i upotreba u kuhanju brokule

Brokula je bogata vitaminima A, B1, B2, B6 i C kao i mineralima, posebno kalijem, željezom, cinkom i kalcijem. Niska kalorijska vrijednost od oko 30 kcal na 100 g čini ga zanimljivim i za dijete.

Dok se brokula može kuhati na mnogo načina, najnježnija metoda je kuhanje na pari, koja čuva većinu vitamina i minerala. Prokuhana u vodi brokula obično otpušta mnoge važne tvari u vodu i time gubi svoju nutritivnu vrijednost.

Kako bi se sačuvalo što više vitamina i minerala, brokulu je potrebno samo kratko kuhati na pari (oko 8 do 10 minuta). Time se ne samo čuvaju vrijedni sastojci, već se osigurava i određena čvrstoća. Alternativno, brokulu možete dinstati na malo maslaca nekoliko minuta i začiniti češnjakom, solju i muškatnim oraščićem.