Začinski komorač: uzgoj, njega i zimovanje

Začinski komorač se od davnina koristi kao ljekovita i kulinarska biljka. Veliki žuti cvjetni kišobrani snažno rastuće trajnice pravi su za oko.

Filigranski listovi komorača (Foeniculum vulgare var. dulce) mnogim jelima daju aromatičan okus. Sjemenke su dugo bile cijenjene zbog svojih ljekovitih moći. U ovom ćete članku naučiti sve što trebate znati o uzgoju, njezi i korištenju ljekovitog bilja.

Začinski komorač: porijeklo i svojstva

Začinski komorač ili slatki komorač pripada obitelji umbelliferae (Apiaceae). Prirodni raspon proteže se od srednje Europe preko sjeverne Afrike do zapadne Azije, no danas se biljka može naći na mnogim mjestima diljem svijeta. Dvogodišnja je biljka koja druge godine od srpnja formira velike duple kišobrane s mnogo žutih pojedinačnih cvjetova. Između listopada i studenog sazrijevaju sjemenke koje su duguljaste i polumjesečaste. Listovi su također izduženi, tanki i višestruki. Budući da pojedinačni listovi komorača nisu osobito veliki, biljke tvore mnoge od njih. Ovisno o hranjivim tvarima, vodi i raspoloživom prostoru, biljke komorača narastu između 50 i 150 cm. Za razliku od lukovičastog komorača, začinski komorač ne stvara zadebljani gomolj na tlu.

Egipćani, Rimljani i Grci koriste komorač kao lijek više od 4000 godina. U tu svrhu sjemenke su se kuhale kao čaj. Filigranski listovi mogu se koristiti kao začin u kuhinji, a okusom podsjećaju na anis.

Pravi komorač (Foeniculum vulgare) podijeljen je u tri varijante, koje se uglavnom razlikuju po izgledu i uporabi biljke:

• komorač (Foeniculum vulgare var. dulce): Sjemenke začinskog komorača služe kao začin ili se pripremaju kao čaj. Listovi se mogu koristiti kao kulinarsko bilje. Posebna začinska sorta komorača je Foeniculum vulgare var. dulce 'Rubrum', koji se naziva i brončani komorač. Perasti listovi brončane su boje i privlače poglede u svakom vrtu.
• komorač (Foeniculum vulgare var. azoricum): Ova sorta je također poznata kao slatki komorač ili luk koromač. Ovdje se jede zadebljani gomolj.
• divlji komorač (Foeniculum vulgare var. vulgaran): Divlji komorač nazivaju i gorki komorač. Ovo je divlji oblik, koji su Rimljani u antičko doba koristili kao ljekovitu biljku.

Uzgoj začinskog komorača: mjesto i postupak

Slatki komorač je trajnica koja voli sunce i preferira tlo bogato hranjivim tvarima i humusom. Ako želite ubrati sjeme, morate pričekati kasnu jesen druge godine. Tlo bi trebalo biti vapnenasto i imati neutralan do blago bazičan pH. Budući da su mlade biljčice još uvijek osjetljive i rado ih jedu puževi, preporučamo ih uzgajati na prozorskoj dasci od travnja. Međutim, od sredine svibnja sjeme se može sijati i izravno na otvorenom.

Savjet: Kako biste održali zdrave biljke, pazite da se usjevi u vrtu smjenjuju i ne sadite slatki komorač nakon kišobrana. To uključuje, na primjer, kopar, mrkvu, kim, pastrnjak ili giht.

Sjetva i uzgoj začinskog komorača:

• Sijati u posude od travnja; napunite posude za biljke zemljom za lonce; naše Plantura organsko tlo za bilje i sjemenke sa svojom pH vrijednošću od 6,1 do 6,9 idealan je za uzgoj mladih biljaka; Čvrsto pritisnite zemlju u posude.
• Posadite 1 – 2 sjemenke u posudu na dubinu od 5 mm i prekrijte zemljom.
• dobro zalijte sjemenke; zatim stavite na svijetlo mjesto na oko 20 – 25 °C; Klijanje nakon otprilike tjedan dana.
• Nakon nicanja: premjestiti na mjesto s 15 – 18 °C za zdrav razvoj biljke; kako bi se stvrdnuli u toplim danima, prvo ih stavite u sjenu na nekoliko sati, a zatim na duže vrijeme na otvorenom.
• Od sredine svibnja: sadite na otvorenom na udaljenosti od 50 cm.
• Dobro zalijte i osigurajte dovoljno vode u sljedećih nekoliko dana čim dođe do uvenuća.

Savjet: Začinski komorač je također prikladan za uzgoj u kanti. Koristite rastresito tlo koje ima visok kapacitet skladištenja vode. Naše Plantura organsko tlo za rajčice i povrće je, na primjer, hranjiv, bez treseta i, zahvaljujući kokosovoj srži koju sadrži, može zadržati dobru zalihu vode. Stavite lonac na sunčano mjesto. Biljke je potrebno redovito zalijevati, osobito u vrućim danima.

Začinski komorač u mješovitoj kulturi: Komorač se dobro slaže u gredici s graškom, krastavcima, celerom, porilukom ili janjećom salatom. Izbjegavajte rajčice kao izravne susjede.

Njega slatkog komorača

Biljke zahtijevaju relativno malo održavanja. Tijekom dužih sušnih razdoblja, komorač treba dovoljno zalijevati. S mladih biljaka treba redovito uklanjati korov kako biljke komorača ne bi bile u žestokoj konkurenciji za vodu, svjetlost i hranjive tvari. U proljeće druge godine mogu se ukloniti osušeni izdanci. U tlima siromašnim hranjivim tvarima gnojidba prilikom sadnje i početkom ljeta ima smisla. Za to je prikladno dugotrajno gnojivo poput našeg Plantura organsko gnojivo za rajčice, koji se osim za komorač može koristiti i za mnoge druge povrtlarske kulture. Hranjive tvari u organskom gnojivu oslobađaju se u razdoblju dužem od tri mjeseca i osiguravaju dobar rast.

Je li začinski komorač otporan? Mlade biljke komorača i komorač u posudama treba zaštititi od mraza. Snažne vanjske biljke, s druge strane, ne trebaju posebnu zaštitu. Većina izdanaka odumre tijekom zime, ali to je normalno. Sljedeće godine biljka se ponovno istječe.

Berba i upotreba začinjenog komorača

Ljeti se nježni listovi mogu koristiti kao začin u kuhinji. Okusom listovi podsjećaju na anis i pogodni su za umake, umake i salate. Sjemenke se koriste u naturopatiji kod probavnih tegoba, bolesti dišnog sustava i kao čaj tijekom trudnoće. Osim toga, sjemenke se koriste i u kuhinji kao začin ili u kruhu. Sjeme potpuno sazrije u drugoj godini između listopada i studenog. Da biste ubrali sjemenke komorača, odrežite cijele kišobrane kada prve sjemenke same padnu. Kišobrane možete vezati u buket i staviti ih preko staklenke. Ovako pohvatate sve sjemenke u posudi.

Savjet: Ako želite samo obraditi lišće, možete redovito uklanjati cvjetne kišobrane prije nego što se otvore. Kao rezultat toga, biljke komorača mogu se zadržati na istom mjestu četiri do pet godina.

Lukoviti komorač, koji je usko povezan sa začinskim komoračem, posebno je prikladan za upotrebu u kuhinji. Raznovrsni izbor i savjeti za Uzgoj, njega i berba lukovičastog komorača pogledajte ovaj članak.