Koje šparoge (bijele, zelene ili ljubičaste) su zdravije? Pokazujemo kako se sorte šparoga razlikuju u sastojcima i hranjivim tvarima.
Općenito, sve vrste šparoga bogate su mineralima (kalijem, kalcijem, željezom i fosforom) i malokalorične, što posebno cijene pobornici pokreta s niskim udjelom ugljikohidrata. Osim toga, konzumacija šparoga pospješuje rad bubrega, što je vidljivo u diuretičkom učinku. To je uglavnom zbog visokog sadržaja dušika.
Međutim, različite sorte šparoga razlikuju se u pogledu sadržaja vitamina i sekundarnih biljnih tvari. U nastavku smo za vas razradili razlike između bijelih, zelenih i ljubičastih šparoga.
bijele šparoge: Bijele šparoge (poznate i kao bijele šparoge), koje su tako popularne u Njemačkoj, rastu pod zemljom. Uzdignuti nasipi osiguravaju da stabljike ne vide dnevnu svjetlost i da ne promijene boju do berbe. Općenito, sve vrste šparoga mogu se uzgajati kao bijele šparoge. Za komercijalni uzgoj, međutim, uzgajane su posebne i vrlo prinosne sorte za ekskluzivnu proizvodnju bijelih šparoga. Jer ove sorte ne tvore biljku zeleni klorofil kroz sunčeve zrake, već i antocijanin, koji je za vas prilično nepoželjan
srdačan okus.
zelene šparoge: Ovdje se stabljike beru tek nakon što dostignu visinu od 10-20 cm iznad tla. Sorte s malo antocijana, koje imaju ugodan blag okus, posebno su prikladne kao zelene šparoge. Oni koji se ne boje intenzivnijeg okusa bit će nagrađeni zdravstvenim učinkom antocijana. U odnosu na bijele šparoge, zelenija ima prednost što je bogata vitaminima (C, beta-karoten, E, K). Stoga se zelene šparoge općenito smatraju zdravijima od svog bijelog predstavnika.
Ljubičaste šparoge: Ovo je posebna vrsta šparoga koja se izvorno nalazila uglavnom u Italiji. Poput poznatije zelene šparoge, ljubičaste se uzgajaju iznad zemlje. Sunčeva svjetlost osigurava stvaranje pigmenata ljubičaste boje. Ljubičaste šparoge ne samo da su intenzivnijeg okusa (ljuto ljute do blago orašaste), već imaju Boja antocijanin je također vrijedan antioksidans u ljudskom tijelu kao hvatač slobodnih radikala djela. Osim ovih sekundarnih biljnih tvari, predstavnik purpurnih šparoga sadrži i sve minerale i vitamine koji se također nalaze u zelenim šparogama.
Zaključak: ljubičaste šparoge imaju najvrjednije sastojke
Ljubičaste šparoge smatraju se najzdravijim predstavnikom svih sorti šparoga, tim više što se mogu jesti i sirove. Slično ljubičastim šparogama, zelene šparoge imaju znatno veći sadržaj vitamina. Stoga, zelene i ljubičaste šparoge treba kuhati samo onoliko dugo koliko je prijeko potrebno. Pretjerano izlaganje toplini uništava mnoge od vrijednih vitamina, zbog čega uvijek treba paziti na ispravno kuhanje. Želite li šparoge pripremiti što je nježnije moguće, kuhanje na pari je pravi način. Za razliku od kuhanja u vodi, para ne pušta niti jedan sastojak iz šparoga.
Iako zelene i ljubičaste šparoge imaju više vitamina, bijele šparoge su također prekrasno proljetno povrće koje je prilično zdravo. Bijele šparoge također sadrže mnoge minerale. Također je izuzetno niskokaloričan i potiče rad bubrega.
...i primajte koncentrirano znanje o biljkama i inspiraciju izravno u svoju e-poštu svake nedjelje!
