Mung grah, poznat i kao mung grah, lako klija i spreman je za berbu kao klice nakon samo nekoliko dana. Svježe, hrskave klice mogu se koristiti na razne načine u kuhinji.
Problemi bioopterećenja mnogih komercijalno dostupnih klice poznati su već neko vrijeme. Drago mi je to crtanje klica lako napraviti i kod kuće.
Usput: Klice mungo graha ponekad se u trgovinama prodaju kao "klice graha", što može izazvati zabunu pri kupnji.
Sadržaj
- Klice mungo graha: Koja je razlika od klica graha?
- Sami uzgojite mung klice
- Koliko su klice Mung graha zdrave?
Klice mungo graha: Koja je razlika od klica graha?
Za razliku od Klice lucerne, gdje se nazivi lucerna i lucerna koriste naizmjenično, su mungo grah (Vigna radiata) i zrna soje (Glicin max) oko dvije različite biljke. Osim toga, zabunu izaziva činjenica da se klice mungo graha često prodaju kao klice soje ili kao klice zelene soje.
Međutim, možete lako razlikovati te dvije vrste izdanaka ako bolje pogledate sjemenke. Mung grah je zelen, dok je zrno soje žućkasto-bež i nešto veće. Međutim, tijekom klijanja mungo grah izgubi dio obojene opne sjemena, zbog čega više nije tako lako razlikovati klice.
Također postoje razlike u uzgoju i korištenju klica mungo graha i soje: općenito, klice mungo graha lakše klijaju jer su klice soje osjetljivije na razvoj plijesni. Također, klice graha sadrže koliko mahunarka (Fabaceae) otrovna tvar fazin, koja se uništava samo toplinom. Prije jela treba ih blanširati. Iako mungo grah pripada istoj obitelji, on je iznimka jer se proklijali mungo grah može jesti sirov.
Sami uzgojite mung klice
Klice mungo graha dobar su način za početak klijanja kod kuće, jer klijaju brzo, pouzdano i produktivne su. Također su relativno nezahtjevne kada je u pitanju uređaj za klijanje. Na primjer, dobro su prilagođeni klice naočale ili ladice za klice, a možete čak i klijati mungo grah u cjedilu koje stoji u zdjeli. Budući da se klice mungo graha uzgajaju u zatvorenom prostoru, mogu se uzgajati tijekom cijele godine. Osobito zimi, kada je malo regionalnog povrća, ono može biti vrijedan dodatak jelovniku.
Savjet: Prilikom klijanja klica mungo graha njihov se volumen može povećati i do 7 puta. Stoga je bolje na početku koristiti nešto manje sjemenki. Nakon prvih pokušaja klijanja možete bolje procijeniti koliko sjemenki treba upotrijebiti kako staklenka ili posuda za klijanje ne bi bili pretijesni.
Upute: Mung grah proklijati
- Prvo temeljito isperite sjemenke pod mlazom vode.
- Zatim potopite klice u svježu vodu oko 12 sati.
- Nakon tog vremena odlijte vodu. Sprout čaše sada se jednostavno mogu pohraniti naopako. Kada koristite posude za klijanje ili drugu opremu za klijanje, sjeme se raširi ravno po površini.
- Postavite klijalicu na 18-20°C. Ako cijenite stvarno bijele klice, mungo grah može klijati i u potpunom mraku.
- Sadnice treba ispirati svježom, mlakom vodom 2 do 3 puta dnevno.
- Gotove klice mungo graha možete brati nakon 3 – 4 dana, ali ih možete i pustiti da rastu malo duže.
Savjet: Jeste li se ikada zapitali zašto su samonikle klice mungo graha obično duže i tanje od komercijalno dostupnih "klica graha"? To je zato što su te klice opterećene dok klijaju i treba im uteg da se poguraju. To možete učiniti i kod kuće, najlakše u posudama za klijanje. Da biste to učinili, rasporedite sjeme blizu jedno uz drugo u posudu za klijanje nakon namakanja. Zatim na vrh stavite tanjur. Ne smije izravno dodirivati sjeme, ali također ne smije biti više od 1 cm iznad sjemena. Opteretite ploču maksimalnom težinom od 1 kg. To se može učiniti, na primjer, kamenom, žbukom ili pločama s utezima. Ploča se tada naravno uklanja radi ispiranja.
Koliko su klice Mung graha zdrave?
Klice mungo graha su vrlo zdrave. Kao i mnoge druge klice, bogate su vitaminima i mineralima. Treba istaknuti vitamine A, B1, B2, C, E i niacin te kalij, fosfor i željezo. Klice su također bogate dijetalnim vlaknima i relativno visokim sadržajem proteina za povrće s oko 3 g proteina na 100 g.
Svojim slatkim okusom, hrskave, zdrave klice mungo graha sastavni su dio mnogih azijskih jela. Možete ih pronaći u juhama, proljetnim rolicama ili jelima iz woka, primjerice. Ako je moguće, klice mungo graha dodajte jelima neposredno prije posluživanja. Tako ostaju hrskavi, a sastojci se bolje čuvaju. No proklijale mahune mogu se koristiti i sirove, primjerice u salatama ili kao preljev za kruh.
Možete li jesti klice mung graha sirove? Zdrave odrasle osobe mogu sa sigurnošću jesti klice mung graha sirove jer je količina štetnog phasina toliko mala da nema učinka. Ako ipak želite biti sigurni, klice prije jela možete blanširati. Ljuska sjemena općenito se može konzumirati bez oklijevanja.
Također Klice brokule vrlo su zdravi i mogu se koristiti na mnogo načina. U posebnom članku objašnjavamo što sve treba uzeti u obzir prilikom klijanja brokule.
Registrirajte se sada za našu Plantura vrtnu objavu, osigurajte 10% popusta dobrodošlice za našu internetsku trgovinu i Sjajni tjedni savjeti, sezonski trendovi i inspiracija za sve u vrtlarstvu od našeg stručnjaka primiti.
