Tamne mrlje i mrlje na krumpiru: možete li ih još uvijek jesti?

krumpira spada među najpopularnije i najsvestranije povrće za upotrebu. Mnogi hobi vrtlari uzgajaju ih iz godine u godinu, jer jednostavno imaju najbolji okus iz vlastitog vrta. Uzgoj krumpira je relativno neproblematičan i čak izvediv s malo prostora. Čak i ako je krumpir relativno robustan, podložan je raznim bolestima. Neki zaraze krumpir i manifestiraju se u tamnim mrljama, od kojih neke mogu biti opasne po zdravlje. Je li krumpir s tamnim mrljama još uvijek jestiv?

Tamne mrlje na krumpiru

Krumpir nije samo usjev koji se lako održava, već i tradicionalno i vrlo zdravo povrće. Možete birati između brojnih sorti koje se pak razlikuju po okusu, stabilnosti pri kuhanju, roku trajanja i vremenu sazrijevanja. Bez obzira na sortu, može se dogoditi da gomolji postanu mrljavi. Za to mogu biti odgovorne gljive, virusi i bakterije. Ali možete li i dalje jesti krumpir s tamnim mrljama?

Crna mjesta

Postoje bolesti koje mogu oštetiti gomolje krumpira i iznutra. Ovisno o tome kada je zaraza otkrivena i koliko je jaka, oštećeni gomolji mogu imati sivu, smeđu, plavkastu ili crnu boju. Osim virusa, bakterija ili gljivica, oni također nastaju uslijed udara ili pritiska i mogu varirati u ozbiljnosti ovisno o temperaturi, tlu i opskrbi vodom. Čak i ako ove promjene boje izgledaju pomalo neugodno, mogu se obilno izrezati i gomolji u pitanju jeli bez oklijevanja potpuno su bezopasni za zdravlje.

Smeđa ili gomolja trulež

• Nepravilne, sivo-smeđe površine, pokazatelj strašne smeđe truleži
• Obično blago utonulo, kasnije otvrdnuto
• Prvo se pojavljuju na listovima i stabljikama
• U slučaju uznapredovale zaraze može se proširiti i na gomolje
• Smeđi dijelovi tada također unutar krumpira
• Teško se razlikuju od zdravog tkiva
• Za to je odgovorna gljiva zvana Phytophtora infestans
• Gljiva oštećuje gomolje izvana prema unutra
• Vrlo brzo se širi
• Predvodnik je za druge gljivične patogene
• To znači da je moguća dodatna zaraza vlažnim i suhim patogenima truleži

Neke vrste pjega se mogu obilno izrezati, a gomolji se i dalje mogu jesti bez problema. Ovdje to nije slučaj, naprotiv. Gomolje treba ukloniti što je prije moguće na prve znakove raspolagatikako bi se spriječilo širenje. oni su nejestivo, konzumacija bi čak mogla predstavljati opasnost po zdravlje.

Mrlja od željeza

Ako krumpir ima hrđavosmeđa područja različitih veličina u gomolju, obično su zahvaćeni takozvanim bojanjem željeza. Uzrokuje ga virus, virus zvečke. Obojena područja ne mogu se vidjeti izvana. Mogu se čak intenzivirati tijekom skladištenja.

Savjet: Čak i ako su zahvaćeni gomolji u osnovi još uvijek jestivi, u pogledu okusa zapravo više nisu prikladni za ljudsku prehranu.

Krastavost krumpira

Krastavost krumpira uzrokovana bakterijama također ostavlja tamne mrlje na krumpiru. Budući da biljka nije zaražena, infestacija se teško može rano otkriti. Obično su zahvaćeni samo gomolji. Isprva pokazuju smeđa područja s pukotinama, koje postaju sve veće kako zaraza napreduje, spajaju se i pluto. U nekom trenutku se probijaju do unutarnje strane gomolja. Krastavost krumpira ne čini gomolje nejestivim. Obojena područja limenka izdašno izrezati i povrće biti pojedensve dok ih nema previše.

Savjet: Kako bismo spriječili ovu bolest, koja nikako nije ozbiljna, poželjno je pri uzgoju dati prednost otpornim sortama.

Bolest ubojica korijena / Rizoktonija bolest

Bolest ubojica korijena također može uzrokovati simptome kao što je tamna promjena boje. Ove takozvane krumpirove boginje tvore tamnosmeđe do crne, udubljene mrlje na koži. Oni su nema opasnosti po zdravlje a također nemaju utjecaja na okus. Čak i ako zaraženi gomolji više ne mogu pobijediti na natjecanju ljepote, ove se boginje obično mogu lako ostrugati s kože ili ukloniti. ukloniti. Nakon toga krumpir se može jesti bez oklijevanja.

Tamne mrlje nakon kuhanja

Tamne mrlje koje nastaju u krumpiru nakon kuhanja vjerojatno su posljedica fizioloških oštećenja, tzv Kuhanje zamračivanje. To je rezultat reakcije između željeza i klorogenske kiseline i nastaje tijekom kuhanja. Ako se krumpir s tamnim područjima ne konzumira odmah nakon kuhanja, šteta može biti još izraženija. Nastaju li takva tamna područja i kojim intenzitetom ovisi s jedne strane o opskrbljenosti biljke, posebice kalijem i odgovarajućom sortom.

Ozljede gomolja, na primjer tijekom transporta ili skladištenja, također mogu doprinijeti. Takav pjegavi krumpir možda više ne izgleda tako ukusno, ali nije opasan po zdravlje. Ako izrežete pjege, gomolji jesu jestivoosim ako ne provuku kroz cijeli gomolj.

Tamnozelene mrlje

• Tamnozelene površine sadrže otrov Solanin
• Otrov se nalazi i u klicama krumpira
• Što su klice duže, to je krumpir otrovniji
• Pod utjecajem svjetlosti nastaju mrlje na gomoljima i u gomoljima
• Na primjer, ako se skladišti prelagano i previše toplo
• Što su izraženije, sadrži više solanina
• Ako su još male, obilno ih izrežite
• Krumpir je obično još uvijek jestiv
• Ako su već veće, najbolje ih je zbrinuti
• Konzumiranje velikih količina ovog otrova je opasno po zdravlje
• Simptomi trovanja, malaksalost, proljev, bolovi u želucu i grčevi

Savjet: Budući da se u klicama krumpira nalazi i solanin, treba se suzdržati od jesti gomolje čije su klice duže od jednog centimetra.