Csökkentse a savanyúságot
A ropogós falatozás előtt az apró uborkákat hosszabb ideig ecetes alaplében kell áztatni. A sóoldat behatol a zöldségekbe, és tartóssá teszi azokat azáltal, hogy sikeresen megakadályozza a baktériumok behatolását a jelenlévő sav által. Ezzel az eljárással a pácolt uborkát hosszabb ideig tartóssá teszi.
olvasni is
- Uborka pácolás: finom receptek
- Ecetes uborka: Finom konzerv és különleges csemege
- Uzsonnauborka pácolás: nagyszerű receptek
Három-négy közepes méretű üveg savanyúsághoz körülbelül 1 kiló kis uborka, 1 hagyma, kapor, Ecet, víz és kész fűszerkeverék mustármaggal, borókabogyóval és babérlevéllel Beillesztés. Ha van raktáron a megfelelő fűszer, akkor saját maga is összeállíthatja a keverékét. A savanyúság ideális befőttesüvegei a csavaros kupakkal ellátott üvegek.
- Sterilizálja az üvegeket néhány percre forrásban lévő vízbe helyezve. Lecsepegtetjük a poharakat egy tiszta konyharuhán.
- Az uborkát alaposan megmossuk. A legjobb, ha zöldségkefét használsz a megfelelő dörzsöléshez.
- Éles késsel távolítsa el a szár végét.
- Az uborkát pácolhatod egészben, vagy vághatod szeletekre vagy szeletekre.
- A kaprot több részre osztjuk, és folyó víz alatt megmossuk.
- A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
- Forraljon fel 1 liter vizet 500 ml tetszés szerinti ecettel (a borecet jó) és 2 evőkanál sóval egy nagy serpenyőben forraljon fel.
- Az előkészített üvegekbe szétosztjuk az uborkát, a hagymát, a kaprot és néhány tartósítószert.
- A forrásban lévő ecetet a zöldségekre öntjük. Az üvegeknek színültig tele kell lenniük, az uborka nem lóghat ki belőle.
- Azonnal csavarja rá a fedőt az üvegekre, és forgassa meg néhány percig. Ez vákuumot hoz létre az üvegben.
- Hagyja kihűlni az üvegeket, majd tegye sötét, hűvös helyre.
Ha így áztatja az uborkát, akkor a következő betakarításig eláll, amikor megfelelően megmunkálták. Ha nem, akkor az uborkás víz pár nap múlva zavarossá válik, és sajnos ki kell dobni az edény tartalmát.
Körülbelül egy hét múlva az uborkát beáztatják, hogy megkóstolható legyen. Ha korábban szeretnénk savanyúságot nassolni, uborkaszeleteket érdemes belerakni. Ezeknek mindössze két-három napra van szükségük, hogy átvészeljék.
A felbontott savanyúságos üvegeket a legjobb hűtőszekrényben tartani.