Így sokáig friss marad

A magas zsírtartalom miatt a friss gyümölcspép vagy a kókuszvaj viszonylag gyorsan avasodik a levegőben. Ezenkívül a kókuszdió érzékeny a penészfertőzésre. Éppen ezért a felbontott kókuszt hűvös helyen kell tartani, és mielőbb el kell fogyasztani vagy feldolgozni.

Lehet sokáig tárolni a kókuszt?

Amíg a kókusz még zárva van, könnyen tárolható. Ehhez hűvös, száraz helyre van szüksége. Viszont hamar kiszárad, a kókuszvíz egyre kevesebb. Ha a kókuszvíz "elhasználódik", a kókuszhús kiszárad és rostos lesz. Már nem friss, hanem szappanos íze van.

A kókuszdió értékes összetevői:

• frissítő kókuszvíz
• értékes zsírsavak, például laurinsav
• Kókuszolaj
• Kókusztej
• Ásványi anyagok, például cink, szelén és folsav

Hogyan tároljuk a felbontott kókuszt?

A felbontott kókuszdió gyorsan elveszti ízét és frissességét. Ezt már másnap tisztán érezni fogod. A kókuszt zárt műanyag zacskóban vagy edényben hűtőszekrényben legfeljebb három napig tárolhatja. A kókuszhúsnak minél kevesebb oxigént kell kapnia. Ez megakadályozza, hogy a kókusz szappanos vagy avas ízű legyen.

Ha egy kókuszt hosszabb ideig szeretnénk tárolni, akkor a kókuszhúst lereszelhetjük és lefagyaszthatjuk, ill. száraz. Ha te Fagyassza le a szárított kókuszt, majd használj egy zacskót és nyomj ki annyi levegőt abból a zsákból, amennyit csak tudsz. Minél kevesebb oxigén érintkezik a kókuszdióval, annál jobb ízű lesz a reszelő felolvasztás után.

A szárításhoz terítsük el a szárított kókuszt egy tepsiben, és szárítsuk ki a sütőben kb. 57 °C-on körülbelül nyolc órán át. Alternatív megoldásként beállíthatja a sütőt 120 °C-ra 10-15 percre, hogy megszáradjon a kiszáradt kókusz. Ezen a hőmérsékleten enyhe barnulás léphet fel. A megszárított és lehűtött kókuszreszeléket légmentesen záródó edényben, hűvös, száraz helyen tároljuk.

tippek és trükkök

Ha hosszabb ideig szeretnénk tárolni egy felbontott kókuszt, érdemes lereszelni és lefagyasztani vagy szárítani.

UE